魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含人體必需的多種氨基酸，并含有大量碳水化合物和鈣、磷、碘等無(wú)機(jī)鹽；具有防治貧血、改善肝臟功能、抗病毒等功效。具體分析如下：

1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魷魚(yú)，也稱“柔魚(yú)”，在臺(tái)灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含人體必需的多種氨基酸，并含有大量碳水化合物和鈣、磷、碘等無(wú)機(jī)鹽。

2.功效

魷魚(yú)為名貴海產(chǎn)品，具有防治貧血、改善肝臟功能、抗病毒等功效。

3.忌食人群

脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

注意：魷魚(yú)需煮熟后再吃，主要因?yàn)轷r魷魚(yú)中含有多肽成分，若未煮熟就吃，會(huì)導(dǎo)致腸功能失調(diào)。同時(shí)，不可與維生素C含量較高的柑橘類水果同食。

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