“隨著立秋的到來，讓人難受的秋燥也隨之而來，人特別容易口感舌燥、喉嚨干癢、腫痛等，所以說立秋后我們更要多喝湯水，它既能及時給人體補充水分，還能滋養(yǎng)身體。而現(xiàn)在生活節(jié)奏快，日常繁忙，長時間燉煮的滋補湯天天做不現(xiàn)實，所以日常工作日可以制作一些快手湯水，幫助我們平穩(wěn)度秋。今天就跟大家分享一款美味的快手湯——酸辣番茄湯，以番茄為主要食材，再搭配金針菇、豆腐、香菇、木耳等食材，食材常見，做法簡單，不僅湯鮮味美很開胃，而且營養(yǎng)價值都很高，建議大家一定要試試！”

酸辣湯

用料

嫩豆腐          半盒（1~2人份）

西紅柿          1個

香菇             3個

木耳             3朵

金針菇          1小把

雞蛋             1個

香菜             2顆

番茄醬          1包（30克）

玉米淀粉       1勺

辣椒粉          1勺

食鹽             1勺

生抽             1勺

醋                1勺

胡椒粉          半勺

雞粉             少許

做法:

1. 首先將所有食材都清洗干凈，再將西紅柿切成小塊，香菇撕成小朵，稍微切斷，再將香菇和木耳切成薄片或細絲。

2. 將嫩豆腐盒子倒扣，再輕拍盒子底部，并撕掉包裝膜，最后倒扣在碗中，用刀劃成細條即可。

* 煮湯羹，豆腐建議選擇內(nèi)酯豆腐或者嫩豆腐，質(zhì)地軟嫩，豆腥味淡，口感更好。

3. 準備所需配料。雞蛋磕入碗中，加入少許細鹽，攪打出濃密氣泡。再將香菜洗凈切成小段。1勺玉米淀粉加小半碗清水攪拌成薄淀粉水用做稍后勾芡。最后再準備1勺辣椒粉，不能吃辣或想要清淡點，也可以忽略。

4. 起鍋，燒干鍋內(nèi)水分后，倒入適量食用油，下入番茄丁翻炒變軟出沙。倒入番茄醬，再次翻炒均勻。

* 加入適量番茄醬，能讓湯汁風味更加濃郁，色澤更加誘人。

5. 加入1大碗清水，大火煮沸后，倒入豆腐、香菇、木耳、金針菇，再次大火煮4~5分鐘，將食材全部煮熟，且煮入味。

6. 調(diào)入小半勺食鹽、辣椒粉和1勺生抽，再邊均勻淋入雞蛋液，邊用筷子攪拌成絮狀。

7. 然后再次將水淀粉攪拌均勻，均勻淋入鍋中，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁略微濃稠、沸騰即可.

8. 最后調(diào)入小半勺胡椒粉、1勺醋以及少許雞粉，撒上香菜段，攪拌均勻即可裝盤出鍋。

這樣無敵開胃的番茄酸辣湯就做好了！

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