日前，上海交通大學高原特色健康食品（洱源）創(chuàng)新中心校地工作會議上傳來喜訊，洱源海菜貯藏保鮮取得重要技術突破。

上海交通大學高原特色健康食品（洱源）創(chuàng)新中心主任岳進介紹，受上海交通大學講席教授孔海南老師委托，她帶領創(chuàng)新中心科研團隊于2023年5月下旬開始洱源海菜營養(yǎng)品質(zhì)評價和貯藏保鮮技術研究。上海交通大學和洱源縣高度重視海菜產(chǎn)業(yè)化工作，專門協(xié)調(diào)資金用于支持此項研究。研究人員對海菜進行了營養(yǎng)組分、微量元素、以及生物活性物質(zhì)等多維度分析，初步形成海菜營養(yǎng)品質(zhì)評價：海菜膳食纖維以及總酚含量較高，鮮食可以作為日常膳食纖維以及活性物質(zhì)的重要來源；其干基蛋白含量在水生植物中相對較高，礦物質(zhì)元素 Mg、Fe 含量豐富，干燥后可以用于植物蛋白和礦物質(zhì)元素補充劑。同時，研究人員通過對保鮮技術多組別對照處理、觀察、檢測和分析等多種研究手段協(xié)同及綜合運用，成功將海菜貯藏保鮮穩(wěn)定期限提升至12天。岳進團隊的龍洋洋、成傳香、雷宇潔、閔甜甜等人參與了此項研究，團隊將進一步開展貯藏保鮮技術應用到保鮮包裝產(chǎn)業(yè)化的研究。

孔海南教授表示，海菜營養(yǎng)品質(zhì)研究和貯藏保鮮重要技術突破對于下一步海菜產(chǎn)業(yè)化工作意義重大。貯藏保鮮穩(wěn)定期限的提升，將使海菜由現(xiàn)行冷鏈空運轉(zhuǎn)向冷鏈陸運，有助于拓展北京、上海、廣州、香港等高端市場銷售渠道，融入全國主流消費市場。市場拓展和銷量攀升將直接穩(wěn)定和提高洱源當?shù)仵r菜價格，科學的低成本產(chǎn)業(yè)裝備化保鮮技術又能夠降低運輸和消費成本，形成良性發(fā)展循環(huán)，進而助推洱源縣擴大海菜種植面積，帶動更多百姓就業(yè)，切實增加群眾收入，實現(xiàn)“綠水青山”到“金山銀山”的量變和質(zhì)變。

上海交通大學高原特色健康食品（洱源）創(chuàng)新中心是上海交通大學定點幫扶洱源縣長期長效舉措的關鍵環(huán)節(jié)。2023年4月，上海交通大學校長、中國科學院院士丁奎嶺率團赴洱源縣推進定點幫扶和鄉(xiāng)村振興工作，并見證洱源縣人民政府與上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心共同成立高原特色健康食品（洱源）創(chuàng)新中心。創(chuàng)新中心融入上海交通大學“豐源甄選”平臺，打造地方、校方與校友協(xié)同的立足洱源、面向大理、輻射云南集檢測認證、包裝創(chuàng)意、品牌管理、直播電商及公益反哺于一體的閉環(huán)商業(yè)模式。目前高原特色健康食品（洱源）創(chuàng)新中心和“豐源甄選”平臺已圍繞洱源縣梅果產(chǎn)業(yè)精加工發(fā)酵梅酒項目開展前期品質(zhì)評價、提升和包裝及品牌賦能工作，進展良好。隨著海菜貯藏保鮮技術和產(chǎn)業(yè)結合不斷深入，洱源海菜也將成為“豐源甄選”平臺的優(yōu)選推薦。

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