導語：在萬物復蘇的季節(jié)里，沉浸在愛情中的人們也仿佛再一次成長。而對彼此的飲食、生活要求，也更加精細起來。除了美味以外，你一定也希望和對方一起白頭到老，所以健康飲食的理念與健康的生活自然成為這個春季里最為重要的話題。

　　當春天的氣息撲面而來，愛人們對于新一年的期望又蠢蠢欲動起來。無論是在愛情里，還是在生活中，相信每個人都在不斷地追求健康與幸福。所以，愛人們的飲食理念和生活方式早已經成為了相處中的重點，綠色健康的食品自然也成為必不可少的餐中選材。你既可以在選擇綠色有機蔬菜在家中為愛人親手烹飪，也可以帶著心愛的TA 到供應有機美食的餐廳里享受一道道豐盛的佳肴，讓健康的生活狀態(tài)成為春季里一幅最為溫馨的浪漫畫卷。

有機食材的健康概念

　　有機食材的健康概念

　　這里所說的“有機”不是化學上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品。

　　有機食品具有更健康、更營養(yǎng)的特點。研究發(fā)現(xiàn)有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產品高出40%，同時有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。如果長期食用健康食品，免疫力、體質都會得到增加和改善。更健康、更天然的好味道、含量較少的化學物質，以及具有環(huán)保的特點等等，都是有機食品受青睞的理由。

　　“有機”是一種生活方式

　　其實無論是在愛情里，還是在餐桌上，真正能夠達到“環(huán)保有機”這個概念，除了需要在選材上精挑細選，符合標準以外，更要擁有健康綠色的理念，并且成為了一種獨有的生活方式。具體來說，不少酒店集團都會致力向全球推出公益活動，麗思卡爾頓酒店集團的“熱心公益回饋社會”項目便讓全球任意一家麗斯卡爾頓酒店和度假村的客人有機會自愿參與和協(xié)助當地公益活動。

　　不僅品味到了有機美食，更將“環(huán)?！钡母拍钔瞥绲搅巳鐣小?/p>

　　而北京的京兆尹餐廳也是其中之一，他們將禪意和養(yǎng)生揉入到有機蔬食中，把“健康、環(huán)保、護生”的主張?zhí)幪幦嗳肷睢！禖OSMOBride》特地篩選北京、上海兩地有機餐飲，為愛人們打造一個幸福、環(huán)保且充滿綠色的春季餐桌，更將“有機”的生活方式帶入到彼此的愛情中來。

環(huán)保理念，健康飲食

　　上海波特曼麗思卡爾頓酒店：環(huán)保理念，健康飲食

　　上海波特曼麗思卡爾頓酒店上海波特曼麗思卡爾頓酒店座落于上海市中心的上海商城。擁有6個餐廳和2個酒廊，更是處處體現(xiàn)出環(huán)保意識，并堅持“有機健康”的理念，供應中式、意大利式、日式和西式菜肴。行政副總廚黃曉偉一直致力于對各種菜肴的不斷創(chuàng)新，尤其擅長上海佳肴和廣式饗宴。為讀者們特別設計了一套有機綠色健康美食，非常適合愛侶們在春暖花開的季節(jié)享用。

　　有“綠”可尋：麗思卡爾頓酒店集團一直致力于環(huán)保理念的推廣，他們在位客人帶來健康飲食的同時，更帶領他們參與各項環(huán)?；顒樱霉媸聵I(yè)回饋社會。

　　1. 三文魚薄片，蔬菜，青檸及檸檬沙司看似簡單的一道佳肴，實則富含了廚師的良苦用心。首先三文魚這樣的食材，最重要的便是它的新鮮程度，之后在將其用鹽、糖腌漬24小時，讓鮮味和美味慢慢融合。將其取出后放上蒔蘿卷起，再入冰箱腌漬4小時后，才能取出刨片裝盆。當然為了最大程度體現(xiàn)魚的口感，切片自然要薄。之后再以蘆筍、芝麻菜、小茴香裝飾，將親手打造的有機檸檬汁、青檸汁及橄欖油調勻后淋上，不僅口感非常美妙，更是綠色健康的最佳體現(xiàn)。

　　2. 煎銀鱈魚，西柚，烤臻果，白葡萄酒沙司鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A、D和E等多種維他命。不過，最著名且最健康的做法自然是“煎鱈魚”。

　　首先將鱈魚兩面煎至金黃色，接著將洋蔥炒香加入白葡萄酒、奶油、胡椒，燒至濃稠澆在鱈魚上，不僅到達了口感新鮮的效果，也將豐富的營養(yǎng)保存了下來。

　　3. 燕窩粟米海鮮羹此道燕窩粟米海鮮羹做法簡單，只需將粟米入上湯加熱后調味勾芡，再放入燕窩即可。而其健康的理念自然來自于最為新鮮、正宗的食材。

　　4. 鴨肉清湯，海膽?zhàn)Q飩無論是鴨肉清湯，還是海膽?zhàn)Q飩，都足以成為健康餐桌上的優(yōu)等佳肴。海膽不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，可謂渾身是寶。將其與豬肉糜拌勻后，再用面皮包成餛飩，不僅祛除了海膽的腥味，更是入口即化，頗有彈性。上等的鴨肉清湯更是需要文火慢燉，將健康的鴨肉和洋蔥、西芹及胡椒等用攪拌機打勻后，加水燒開燉上一個半小時，那彌漫著的濃濃香味與海膽?zhàn)Q飩完美結合。

原木意式生活畫卷

　　Mercato 餐廳：原木意式生活畫卷

　　從環(huán)保的餐廳環(huán)境設計，到有機健康美食佳肴的供應，客人們將在盡收眼底外灘美景中，盡情享受一份獨有的綠色體驗。

　　在這輕松愜意的環(huán)境，精致美味的佳肴和親切熱情的服務為廣大慕名而來的食客們勾勒出一幅最純正的意式生活畫卷。SandyYoon 作為主廚，在上海外灘奉上驚喜——一家洋溢著意大利海岸風味的美食餐廳Mercato。這是一位才華橫溢的大廚親自參與餐廳全方位的營建，客人們就能感受到充盈四周的原生態(tài)氣息。再生木材與溫暖的皮革觸感相得益彰，清冷的金屬和夢幻的燈光交相呼應，整個環(huán)境透出了幾分大自然的健康清新感覺，卻又不失溫馨宜人的氣息。

　　有“綠”可尋：餐廳特地選用再生木材，體現(xiàn)環(huán)保的主題。

　　靈感四溢的設計賦予整個空間一個有關“農場時尚”的全新概念，舒適且輕巧雅致。

　　餐廳的奶酪全部是用新鮮的當地牛奶制作而成，有機健康。

　　1. 溫海鮮沙拉，牛油果，檸檬和荷蘭芹這道經典的意式美食，亦是Mercato的特色海鮮色拉。海鮮沙拉由多種新鮮海鮮搭配簡單的檸檬和橄欖油而成，打造出一種輕松美味同時又帶有海洋風味。為了這道佳肴，大廚精心收集了市場上最好的當季海鮮，比如蝦、蛤蜊、章魚和扇貝，并把它們浸在白葡萄酒中慢煮。煮熟后的海鮮中再拌入檸檬和胡蘿卜香料，將海鮮的天然香甜發(fā)揮到極致。最后加入鱷梨絲、新鮮的洋香菜與芹菜葉，成為一道健康清爽的意式佳肴。慢烤的海鮮可以提供健康的蛋白質，同時脂肪和膽固醇又低。

　　2. 龍蝦餃子，橄欖油，檸檬和香草包裹龍蝦的意大利餃子皮是廚房每日精選的當地農場雞蛋和意大利粗面粉揉合而成。有別與那些意面搭配重口味的醬汁，這里的龍蝦餃子僅僅用一些有機特級初榨橄欖油和新鮮的檸檬汁作搭配，再撒上一些新鮮的香草、海鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒，提升美味度。每只餃子都加入手工混合的龍蝦肉、蝦肉、意大利乳清干酪等上等食材。龍蝦本身富含蛋白質，脂肪和膽固醇很少，營養(yǎng)健康。值得一提的是，這里的有機特級初榨橄欖油來自西西里島，含有豐富的抗氧化劑，特別是維生素E，長期食用可以將患癌癥的風險降到最低。

　　在植物油中，橄欖油含有最多的單不飽和脂肪，有助于降低患心臟疾病的風險。

　　3. 什錦蘑菇，三種芝士和有機雞蛋這款由野生蘑菇為主配料的比薩與其他的傳統(tǒng)木炭烤制的匹薩一樣都始于一個完美的面團。這種獨特的面團采用最好的進口意大利粗粒面粉自制而成，給匹薩外皮帶來一種難以置信的美味口感。然后撒上意大利果仁味羊奶干酪、帕爾馬干酪、自家制作的意大利乳清干酪、香菇、牡蠣、金線蘑菇和一個農場雞蛋，并通過燃燒原木的烘烤爐，烤制出其擁有完美紋理的匹薩。最后，臨上桌前，用香蒜、荷蘭芹、油、檸檬皮以及少量的辣椒片在匹薩上加以點綴，令人回味無窮。

　　有“綠”可尋：1. 選用iPad點單系統(tǒng)減少傳統(tǒng)式菜譜頻繁更換、紙張的大量消耗與浪費。

　　2. 鼓勵顧客騎乘自行車來用餐，享有折扣優(yōu)惠。

　　3. 公司高管春夏秋三季，騎乘自行車上班。冬季車輛共乘上班。

有機素食的隱世

　　京兆尹：有機素食的隱世

　　京兆尹的選材，他們提倡的是“蔬食”的健康理念，有著自己獨特的KJ-001 出品標準，匯總了國內外最嚴格的健康食品加工標準，據說該標準嚴于食品認證等質量管理體系。

　　京兆尹，可能是2012 年北京最低調且最高端的四合院素餐廳。

　　餐廳的入口醒目得低調，穿過灰磚石板的長廊通道，一切如世外桃源般豁然開朗。你可以通過各種方式感知綠色自然與清新，值得一提的是，餐廳以負離子水循環(huán)繞天井四周，對人體健康養(yǎng)生有很好的作用。整體空間被隔成了“田”字造型，對角種了兩株樹，另兩個對角置兩張木質桌椅，供客人用餐品茗。若是怕負離子濕了衣裳，那就在屋里一坐，窗外就可見雍和宮的紅墻琉璃瓦，往內又能看到小家碧玉的四合空間，一盆盆蝴蝶蘭在不經意處讓這景致顯得嫻靜了許多。

　　有機美食推薦：

　　1. 紅花籽油炒有機菠菜苗京兆尹的美食沒有仿葷，只有尊重食材本真的美食。很多人會認為素食就是清湯寡水，清淡無味，而到了這里你會發(fā)現(xiàn)素食原來也可以很美味。這種美味不能用驚艷或者驚喜等字眼形容，而是感受到了一種曾經出現(xiàn)在記憶里的美味。

　　這道簡單的炒菠菜苗，采用了健康有機的紅花籽油，油中含維生素E、谷維素、甾醇等營養(yǎng)成分，有防治動脈硬化和降低血液膽固醇的作用。而菠菜苗濃郁的香味也齒頰留香，回味甘甜。或許，它的味道不夠華麗，但絕對本真、質樸。

　　2. 竹炭秋葵炒松茸佐玫瑰鹽秋葵又名羊角豆，原產非洲，在我國基本以野生種為主。如今，它已經成為人們所熱追的高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩。而將松茸與玫瑰鹽一起佐味，鮮松茸那微熱的質感，入口回著甘甜和輕酸，再細細品嘗這秋葵時，自然香味獨特，深受食客的青睞。另外，京兆尹優(yōu)先考慮野生食材，然后是半野生，最多用的是有機蔬菜，此道佳肴將兩種珍貴食材完美結合，自然能夠提供更為充足的能量與營養(yǎng)。

　　3. 松茸菌香竹笙蛋在歐洲，人們喜歡吃的珍貴菌類為松露，在東方，則非松茸莫屬。它是菌類里的貴族，產地是云南，在當地并不起眼，據說它生長在松樹下面的千年落葉里，采摘的時候，只聞到氣味卻看不到它的模樣，只有經驗豐富的山里人才能循著氣味找到它，不能人工培育。而所謂竹笙蛋，就是新鮮竹笙尚未破殼而出開傘時的竹笙寶寶，價格不菲。所以當二者完美結合，自然要抿一口這上等的美味。接著你會突然意識到，不用動物骨，只用有機的菌類便能吊出如此高強度的鮮，立即讓人回味無窮。

　　4. 巖鹽佐B.B.Q醬杏鮑菇為了體會播種與收獲的苦樂，也為了讓真正的放心菜有保障，京兆尹在京郊開辟了自己的菜園，土壤多次休耕維護，所以盤中的美味自然是真正的有機蔬菜。而這道醬杏鮑菇不僅選材上乘，更是廚師精心打造、烹飪而成。這里的廚師在研制每一道佳肴時，都會想到這是給家人做的飯，于是口感便格外香甜。野生的杏鮑菇用特制的BBQ醬來燉，軟嫩的食材立即裹滿香酥的口味，回味悠長中更帶來一份感動，那是對于食材本身的敬畏，以及烹飪的良心與態(tài)度。

　　5. 茶油炒美人米蘆筍尖“自古江南出美女，美女常食美人米”，美人米，又稱雞頭米、芡實，因是水生蔬菜，故經常食用美人米的江南美女可以膚如凝脂，溫婉如玉。芡實是睡蓮科一種叫“芡”的植物的種仁，芡葉皺巴巴如沸水，果實毛刺刺帶尖喙，確如雞頭。新鮮的芡實和蘆筍尖一起炒，口感竟然如此有嚼頭，彈彈糯糯，而非粉粉面面，介于珍珠粉圓和炒疙瘩之間，軟糯彈牙。淺嘗幾口就讓人停不下來，這種感覺仿佛是一位素衣女子輕步迎面走來，有了天然去雕飾的可人之感。

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