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來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月13日 15:17

  這個“漫談干果”系列，陸陸續(xù)續(xù)談了“蔓越莓”，“藍莓”，“棗子”，“杏干”，“蘋果干”和“香蕉干”。介紹了一些水果的營養(yǎng)成分，健康療效，也介紹了水果干的制作方法和一些相關(guān)的故事。今天介紹另一種并不是很常見，但越來越受歡迎的水果“西梅干”。

  西梅叫Prune，是近年來備受人們喜愛的一種干果。市場上最好的西梅來自美國加州，也稱為加州梅。除了產(chǎn)地，市場上很少有新鮮的西梅，大多數(shù)都是西梅干。西梅干的口感很好，帶有甘草芳香的甜味，細膩潤滑。西梅干黑色粘乎乎的其貌不揚，但價格是一般水果干中上端的一種。大家注意到，市場上慢慢出現(xiàn)一些用西梅制作的飲料，果醬，餅干糕點，我曾經(jīng)看到一個西菜就是用西梅干做材料的?，F(xiàn)在越來越多的人用西梅干來制作家庭菜肴和點心。

  西梅含有豐富的維生素A及纖維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質(zhì)，卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。有降壓，安眠，清熱生津，強化肝臟功能，也可消除疲勞、緩解便秘、提防貧血、抗氧化等。

  我曾經(jīng)對一些經(jīng)常購買西梅干的西人顧客做了統(tǒng)計，居然絕大多數(shù)都是為了西梅中很強的纖維素，有人長期每天吃幾粒西梅干，為是促進腸胃消化功能，緩解便秘。西梅干屬于有核類水果（Stone Fruits）一般都是機器去核的，但是很少也有意外。有次一位顧客告訴我，他吃西梅干時，其中一粒西梅核沒有去除，他把一顆牙崩裂了。我想可能有點夸大，但遇到此類事情最好不要較勁，我把他的姓名和電話號碼抄下來，告訴他會反映到供貨商和產(chǎn)地，所幸后來相安無事。可能有殘留核的西梅確有此事，但牙齒崩裂只是吹牛。這里提醒各位，盡管都是去核的西梅干，吃的時候還是要小心，力度不要太大。

  后來我查相關(guān)的資料，關(guān)于西梅有助于腸胃消化系統(tǒng)的確是有科學(xué)依據(jù)的。因為西梅中含有豐富的水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維，這種兩種纖維的組合可以有效增加腸道的運動能力，增加排便次數(shù)。同時西梅含有天然木糖醇和山梨糖醇，木糖醇加速胃的清空并減少腸的蠕動時間，山梨糖醇有著放松舒緩腸胃的作用并對腸內(nèi)菌群產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，而且?guī)椭浕c道內(nèi)的排泄物。因此，西梅中這些天然物質(zhì)的組合使它具有了快速緩解便秘的特殊功效，而且不會刺激腸胃，沒有依賴性。

注意：

人們很容易把西梅Prune和李子Plum搞混，其實兩者相差很大，全球各地都有自己的李子品種，但西梅的品種和產(chǎn)地很少。據(jù)介紹美國加州的西梅品種是源于法國的一個優(yōu)良品種，但大規(guī)模種植成為一種產(chǎn)品，要數(shù)美國的加州和法國的西南部。

植物學(xué)上的分類把西梅歸為梅子的一種，屬于薔薇科杏屬梅，而李子是薔薇科李屬植物。營養(yǎng)成分也相差很大，據(jù)介紹西梅中含有對人體健康有幫助的花青素（果皮上）相當高，而李子的果皮幾乎不含花青素。兩者口感和味道相差更大，價格也相差很大。

西梅干放在稠酸奶中作為甜點

西梅餅干

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