什么樣的酒體，可以被稱為“PLUS”？

近日，央視國際、紀錄、新聞、戲曲、音樂、軍事六大頻道同時播出的一則白酒廣告，讓行業(yè)與消費市場的目光再次匯聚到“天價白酒”聽花酒身上。

聽花酒稱，兩位諾獎得主——斐里德·穆拉德(Ferid Murad)與亞利耶·瓦謝爾(Arieh Warshel)任聽花酒首席科學家，助力聽花酒口感升級與飲用價值的創(chuàng)新，并提出“開創(chuàng)醬香PLUS”的新概念。

作為一款超高端白酒，聽花酒自2020年上市以來，便以其獨特的工藝和創(chuàng)新價值，得到了來自行業(yè)和市場的關注，又因推出58600元/瓶的聽花精品、5860元/瓶的標準裝，而被稱為“天價白酒”。此次聽花酒在諾獎得主助力研發(fā)的情況下將酒體升級定型，亮出新王牌“醬香PLUS”，令行業(yè)充滿期待。

那么，聽花酒的醬香PLUS，如何實現白酒的品質價值提升？

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醬香PLUS

滿足白酒消費升級時代需求

聽花酒相關人員介紹，醬香PLUS、濃香PLUS是指品質更高的酒體。

聽花酒團隊自2016年就啟動了研發(fā)工作，歷時4年，經過數千次方案試制調整，從釀酒理論到技術工藝取得突破性進步，將老酒再釀造，實現酒體品質的飛躍。

而對于酒體是否能達到PLUS級別，聽花酒研發(fā)團隊制定了三大判斷標準——

第一，在風味口感上，必須滿足消費者對好喝的需求。醬香PLUS酒體至少增加29種細分香氣，并對41種細分風味進行優(yōu)化提升；濃香PLUS酒體至少增加24種細分香氣，并對35種細分風味進行優(yōu)化提升。此外，兩種酒體均新增生津、穿透力、隱含涼感三個口感維度，鮮味提升到三級以上。

實驗表明，這樣的醬香PLUS、濃香PLUS酒體與再釀造前的老酒（聽花原料酒）對比品嘗，會出現強烈的味道對比，聽花酒更加醇厚濃郁，再釀造前的老酒顯得寡淡。

第二，要雙激活。此前的研究已經證實，飲酒時酒精會過度激活交感神經、抑制副交感神經，這是酒精造成飲后不適的主要原因之一。如果酒在激活交感神經的同時也能激活副交感神經，實現雙激活，將帶來更多的健康化飲后價值。

第三，飲后價值的提升必須運用人群測試和動物試驗予以科學確證。聽花研究中心應用現代科學方法，設計并實施了成年男女兩性人群的飲用測試研究，連續(xù)7-14天每日適量飲用聽花酒1兩，并對飲用前后測試人群的多項客觀數據化指標進行檢測分析。

數據顯示，兩組人群的血清免疫指標、男女性激素及功能指標一氧化氮、情緒調節(jié)指標血清素、內啡肽、多巴胺，以及深度睡眠比例、皮膚角質層含水量指標明顯提升。

此外，對于輕中度高血壓人群、絕經期女性等群體，聽花也有著全新的飲后價值。

就此，白酒行業(yè)人士認為，PLUS代表著“+”、升級、更高品質、更好性能、更高價值等含義。知名品牌“DISNEY+”“Iphone plus”等，都將PLUS作為品牌后綴，其主要含義為更好、更高。醬香、濃香是白酒強勢品類、經典風味的代表，聽花酒通過對醬香和濃香老酒作為原料進行再釀造，開創(chuàng)醬香PLUS、濃香PLUS，意味著醬香、濃香的升級、跨代，更能強調其優(yōu)質、錦上添花，從而滿足白酒消費升級的要求。

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創(chuàng)新工藝帶來全新價值

諾獎得主助力研發(fā)

不難看出，醬香PLUS和濃香PLUS，是聽花酒在傳統白酒基礎上對品質跨代升級的探索成果。

眾所周知，傳統固態(tài)法白酒要經歷原料處理、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、儲存等主要工藝流程。聽花酒在傳承固態(tài)釀酒優(yōu)勢基礎上，創(chuàng)立“雙激活”健康釀酒理論，以醇熟老酒為原料，經定向菌和特制香曲二次發(fā)酵、精餾濃縮等“減害增益”工藝進行再釀造，從而實現風味口感升級與飲后價值創(chuàng)新。

在聽花酒后續(xù)工藝再提升的過程中，作為“聽花酒首席科學家”的兩位諾貝爾獎得主，也將進行關鍵性指導。

斐里德·穆拉德與亞利耶·瓦謝爾，分別是1998年“諾貝爾生理學或醫(yī)學獎”獲得者和2013年“諾貝爾化學獎”獲得者，他們將從不同角度，助力聽花酒的研發(fā)。

斐里德·穆拉德將指導聽花酒團隊，運用多領域的科學方法研究、驗證一氧化氮等積極物質在生活中的廣泛應用，特別是關于如何在酒類產品中達成更為系統的減害增益效果，探索白酒健康化新未來。

亞利耶·瓦謝爾則將指導聽花酒團隊，將諾獎成果應用于產品技術開發(fā)，讓更多人從中受益，如研究不同工藝釀造的酒體、酒中各種微量成分和組合物等對人體的影響，尤其是不同風味物質及其濃度含量、相互作用等因素，對味蕾、味覺等神經傳導和大腦風味感知的影響，實現產品口感風味的更高目標。

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口感升級+健康化價值

聽花加碼超高端

可以看到，以前沿科學為理論基礎進行釀造的聽花酒，在產品最終品質的呈現上是獨一無二的，這也是其能夠定位超高端白酒，贏得高凈值消費人群青睞的主要原因。

此前，聽花酒在新加坡舉辦的2022商業(yè)與慈善國際論壇上亮相，憑借其白酒釀造技術的創(chuàng)新和其口感與飲后價值的“雙升級”，得到了與會的全球高凈值家族認可。

▼點擊視頻，觀看聽花酒亮相央視

青海春天(3.600, -0.04, -1.10%)2022半年報顯示，以聽花酒為代表的酒水業(yè)務，在2022年上半年實現營收7269.82萬元，同比增長746.14%，公司進一步鞏固了聽花的高端品牌形象，推動招商工作、市場布局和渠道建設等工作的開展。

據了解，聽花酒將繼續(xù)在北京、上海、廣州、山東、四川、浙江、江蘇、河北等地全國范圍內招商，并已簽下多位經銷商，獨特的高品質和超高端的商務定位，成為經銷商選擇聽花酒的主要原因。

當下，大健康已成為主流消費趨勢，健康白酒也是廣大酒企關注的焦點。在消費升級的加速驅動下，健康已成為高端白酒的重要品質屬性，是構成產品價值的重要組成部分，在超高端白酒賽道上更是如此，講好品質內涵的重要性并不亞于品牌文化的延伸。

從工藝價值、品質價值上來看，聽花酒推出醬香PLUS、濃香PLUS，順應消費需求，對白酒進行了開創(chuàng)性的品質升級。這不僅是在口感上的革新，也為白酒探索出健康價值，讓聽花酒在超高端白酒賽道上可謂獨樹一幟。

進入2023年，隨著國內消費場景的復蘇，未來高端酒類消費需求還有望加速釋放。站在酒業(yè)新周期起點和超高端賽道上的聽花酒，或將憑借醬香PLUS掀起一輪新的品質創(chuàng)新熱潮。

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網址: 醬香PLUS=升級醬香？“天價白酒”聽花又有新動作 http://m.gysdgmq.cn/newsview491602.html