冷萃咖啡已經是當下較為流行的單品之一，一年四季冷萃咖啡都有著非常廣泛的市場，這種冰爽的飲料正迅速在世界各地變得越來越受歡迎。與此同時，人們也比較關心不同咖啡種類的咖啡因含量，今天我們就來聊聊冷萃咖啡里到底有多少咖啡因呢。

冷萃咖啡的制備方式，想必大家都已經很熟悉了，將咖啡浸泡在冷水或室溫水中18至24小時，咖啡可以放在臺面上或放在冰箱里，浸泡過程完成，剔除咖啡渣就可以享用了。當然這里還會包括冰滴咖啡，水通過咖啡床慢慢滴下，時間在兩到六小時之間。不管是冷萃還是冰滴咖啡，他們具備一個共同的特質，那就是比較順滑的口感，甜感也比較好，苦味和酸度極低。

那么這種冷萃咖啡的咖啡因含量到底是多少呢？咖啡因含量的關鍵是要看咖啡因是如何產生的，常規(guī)的我們比較熟知的因素是咖啡因含量主要是由品種決定的。羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量幾乎是阿拉比卡的兩倍。那么是否還有其他的影響因素呢？由于烘焙的過程不會分解咖啡因，因此烘焙對于一杯咖啡的咖啡因含量的影響可以忽略不計。另一個關鍵因素是沖泡過程中咖啡和水的比例，假設冷泡咖啡是100%阿拉比卡，冷泡咖啡中咖啡因含量的最大變量是成品的濃度。簡而言之，冷泡咖啡的咖啡因含量是由其釀造比例和濃度決定的，而不是由所用咖啡豆的烘焙情況或加工方法決定的。

雖然從理論上講，較長的沖泡時間來提取咖啡豆中更多的咖啡因，但最終造成這種咖啡因差異的不是釀造方法，而是飲品的濃度。盡管冷泡咖啡的總溶解固體含量可能比滴濾咖啡多10%至30%，但它通常在飲用前被稀釋，這使咖啡因濃度大大降低。據悉，用冷水萃取咖啡時，咖啡因在最初的180分鐘內迅速提取，然后趨于平穩(wěn)，一旦冷泡咖啡達到了這個飽和點，再多的沖泡時間也不能增加咖啡因的提取。歸根結底，咖啡因含量更多地取決于飲料的濃度，而不是浸泡時間。

許多消費者認為冷泡咖啡的咖啡因含量特別高，但其實真正拿捏一杯冷泡咖啡的咖啡因含量，是其出品的濃度。所以很多控制出品濃度的做法也許是控制咖啡因的最佳和最簡單的方法，許多規(guī)?；渑蒿嬃系腡DS控制在1.3到1.5TDS濃度。所以具體咖啡因的含量要結合冷泡咖啡的濃度來看，而產生不同的結果，并沒有單一數值來表達冷泡咖啡的咖啡因含量是多少。 返回搜狐，查看更多

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