方便面的效益風險評估摘要:方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等,都是補充人體營養(yǎng)所必須的成分,方便面因其健康、營養(yǎng)、美味、方便,從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。但方便面中存在的營養(yǎng)物質不均衡,食品添加劑,抗氧化劑等問題對人們的健康飲食有很大影響。因此研究方便面所具有的營養(yǎng)價值及其長期食用對人體的危害,從而對其進行效益風險評估。關鍵詞:方便面營養(yǎng)價值食品添加劑前言:方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,是經過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定(一般長方形或圓形),食用前以開水沖泡,溶解調味料,并將面條加熱沖泡開,在規(guī)定時間(在3分鐘內)內便可食用的即食食品。方便面因其健康、營養(yǎng)、美味、方便,從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。伴隨著全球化進程的加快和生活節(jié)奏的提高,方便面這一即能快速充饑又富含營養(yǎng)的美味食品越來越受人們喜歡。但方便面作為油炸食品,其油脂含量較高,且為了方便保存,方便面中多含有一定的食品添加劑和抗氧化劑。作為快速充饑的即食食品其雖富含營養(yǎng)但總體上的營養(yǎng)價值不均衡對于長期食用的人群來說有潛在的危害。因此分析方便面所具有的營養(yǎng)價值及其長期食用對人體健康的危害有重要意義。本文參考多份文獻資料對方便面所具有的營養(yǎng)價值及其長期食用對人體健康的危害進行分析,從而對方便面的效益價值進行評估,并對方便面的健康食用給予一定建議。:方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等,都是補充人體營養(yǎng)所必須的成分。在方便面的面塊和調料包中,人體必須的6大營養(yǎng)素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了,因此營養(yǎng)比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng),只不過因為量小而稍顯不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃方便面的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。方便面的營養(yǎng)成分表方便面的健康隱患1、營養(yǎng)不全面。方便面的主要成份是碳水化合物以及少量的味精、食鹽和其它調味品,并不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必須的七種營養(yǎng)物質。即使牛汁、雞汁和蝦質方便面,其中所含的牛肉、雞肉和蝦肉的含量也很少。如果長期食用方便面,就會導致營養(yǎng)比例失調,造成營養(yǎng)素缺乏,影響身體健康。據有關營養(yǎng)學家調查證實,在長期食用方便面的人當中,有60%的人營養(yǎng)不良,54%的人患有缺鐵性貧血,23%的人患核黃素(維生素B2)缺乏癥,16%的人缺鋅,2%的人因缺乏維生素A而患有各種眼病。 2、易發(fā)霉變質。方便面雖經密封包裝,但不能完全與空氣隔絕,塑料薄膜上的微孔仍有一定的透氣性,空氣和病原微生物仍可由微孔中進入袋中,從而使方便面發(fā)霉變質,如果在運輸貯存過程中塑料薄膜受到破損,更客易造成霉變蟲蛀和病原微生物的污染,食后發(fā)生疾病。 3、過氧脂質有害健康。方便面中有油脂一般都加入了抗氧化劑,但它只能減慢氧化速度,推遲酸敗時間,并不能完全有效地防止酸敗。含油脂的食品酸敗后會破壞營養(yǎng)成份,產生過氧脂質,并有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體后,對身體的重要酶系統有一定的破壞作用,還會促使人早衰。,因此油脂含量比較高。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超過30g,而如果面餅加上配料

方便面的營養(yǎng)價值分析 來自淘豆網www.taodocs.com轉載請標明出處.

相關知識

方便面的熱量(哪種方便面熱量最低？營養(yǎng)價值如何？)
湯圓的營養(yǎng)價值以及熱量分析
山楂片的營養(yǎng)價值和成分分析
【玉米面的熱量】玉米面的營養(yǎng)價值
雞蛋的營養(yǎng)價值
蛋白質粉的營養(yǎng)價值評價
雞蛋的營養(yǎng)價值及營養(yǎng)成分
考取公共營養(yǎng)師有用嗎？深入分析其價值與前景
【全民營養(yǎng)周】十大植物油營養(yǎng)價值全解析
豬胎盤營養(yǎng)價值

網址: 方便面的營養(yǎng)價值分析 http://m.gysdgmq.cn/newsview457857.html