面條可以說是最大眾的國民食物了，各地都有各自獨特的吃法——蘭州拉面、陜西油潑面、山西刀削面、山東打鹵面、江南地區(qū)的陽春面……而不管哪種都會有大批的忠實粉絲~

從養(yǎng)生角度來說，夏季尤其適合吃面：

一方面，高溫導(dǎo)致胃腸道消化液分泌減少，人的消化吸收能力減弱，而主食里，面條相對較易消化吸收，不會給腸胃帶來過大負擔；

另一方面，與精米相比，精白面中的蛋白質(zhì)含量約高50%，B族維生素和多種礦物質(zhì)也高出近一倍，適合因出汗造成大量營養(yǎng)物質(zhì)流失的人補充營養(yǎng)。

不過，夏季吃面還是有講究的，可千萬別吃錯了~

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夏季這樣吃面更健康

1吃熱面

夏季天熱，很多人更喜歡吃涼面、冷面，爽口又降溫。但從養(yǎng)生的角度，夏季還是更適合吃熱湯面。

現(xiàn)代人生活中對空調(diào)的依賴性越來越強，不管是辦公場所、家里、商場、公交等地，都是冷氣逼人，再加上久坐辦公室，身體出汗的機會變少，而吃一碗熱湯面，讓身體出出汗，可以幫助帶走體內(nèi)的暑濕之邪；出汗時還會加快整個身體的代謝，有助腸道蠕動，改善消化。

而且，面條在水煮過程中，大約20%的B族維生素溶解在湯里，因此吃面時最好連湯一起喝。

此外，從保護腸胃的角度考慮，老年人、產(chǎn)婦、脾胃虛寒者也應(yīng)少吃或不吃涼面。

2中午吃面

很多人在早上的時候會選擇吃一份拌面或者清湯面，覺得頂餓，更利于上午的工作、學(xué)習(xí)。

但是，研究發(fā)現(xiàn)，早上吃面條、饅頭等富含碳水化合物的食品，會增加人體胰島素的分泌，這就會使得色氨酸趁機進入大腦，并產(chǎn)生血清素——血清素有鎮(zhèn)靜作用，會讓人產(chǎn)生困意，降低工作、學(xué)習(xí)效率。

早餐應(yīng)該選擇吃一些蛋白含量較高的食物，如牛奶、雞蛋、豆?jié){等；晚上吃高碳水的面條則不利于體重的控制。因此中午吃更好。

3合理搭配

吃面的時候一定要選好菜碼，否則營養(yǎng)過于單一。

①加個蛋，或者搭配些50g左右的海鮮、瘦肉類，補充蛋白質(zhì)。

②搭配一些豆類。面條中蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸不均衡，缺乏賴氨酸。豆類中賴氨酸較多，可以彌補谷類的不足。

③搭配150~200克蔬菜，其是維生素、膳食纖維等的優(yōu)質(zhì)來源。

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面條種類多，哪種更健康？

超市中的面條種類多樣，總是讓人難以抉擇，而若想要吃面條不發(fā)胖、升糖少，則推薦以下兩三種：

1意面

普通的面條都是采用小麥粉制作的，而意面的原材料來自于硬質(zhì)小麥，這種小麥比普通小麥蛋白質(zhì)含量更高、飽腹感更強、GI值更低，更適合減肥中吃。

不過，注意盡量避免千層面、奶油面這種熱量爆表的料理，避免“越減越肥”。

2雜糧面

像蕎麥面、苦蕎面、燕麥面、綠豆面等，這些雜糧雜豆面條是用谷粉或豆粉與面粉混合后制作而成的。

以蕎麥面為例，其含有維生素e、煙酸、蘆丁等物質(zhì)，對降低血液膽固醇、降低血脂、保護血管，都有很好的作用，對于心腦血管人群有很大的益處；其中還有一些黃酮成分，能抗菌消炎，輔助降低血糖。

需要注意的是，雜糧面條的健康特點主要與添加的雜糧、雜豆粉比例有關(guān)。

如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通掛面，不利于控制餐后血糖；如果雜糧粉添加量在40%以上，降低餐后血糖的健康功效較為明顯，保留的營養(yǎng)物質(zhì)也更多。

3魔芋面

與上述兩種面條不同的是，其主要成分不是面粉，而是植物魔芋。魔芋面幾乎沒有卡路里和碳水化合物，它由高達97%的水組成，剩下的3%是水溶性膳食纖維，且其膳食纖維能在人體內(nèi)膨脹100倍以上，飽腹感很強。

另外，魔芋中的魔芋多糖還能通過抑制小腸粘膜Na+—K+—ATP酶活性，以及改善胰島素水平，來減少腸道對脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望達到“越吃越瘦”的效果。

最后可可還要提醒大家，不管是什么面條，拋開分量談減肥都是耍流氓，所以控制面條的量很重要！

100克意大利面約351大卡、蕎麥面約340大卡，所以一個人一次吃面條的量不要超過100克。

另外，烹飪的時候也盡量少用“高油、高鹽、高糖”的烹飪方式，像不要加很多芝麻醬、豬油、辣椒油等。

（我是大醫(yī)生官微）

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