巴西莓含有豐富慨抗氧化劑花青素，而花青素是一種水溶性的植物色素，存在液泡內(nèi)的細(xì)胞液中。其與糖類物質(zhì)以糖苷鍵結(jié)合之后即為花色苷，可改變花的顏色及葉子變紅等有關(guān)，屬于天然的抗氧化劑。

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巴西莓為植物之花、果實(shí)及根莖常見(jiàn)之成分，多為具鮮艷之顏色。因此花青素富含于鮮色蔬果中。而花青素有很強(qiáng)的抗氧化作用，可幫助清除體內(nèi)有毒的化學(xué)物質(zhì)及自由基。自由基會(huì)對(duì)眼睛水晶體或視網(wǎng)膜等造成傷害，造成眼睛白內(nèi)障、老年黃斑退化癥、視網(wǎng)膜病變等，而充足的抗氧化劑可減少自由基的傷害。

預(yù)防癌癥及抗癌作用

花青素不僅作為抗氧化劑，許多研究已經(jīng)證明花青素可減少癌細(xì)胞的增殖，并抑制腫瘤的形成。它們還激活解毒酶防、防止癌細(xì)胞擴(kuò)散、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。

抗發(fā)炎作用

發(fā)炎是身體的防御機(jī)制，當(dāng)身體遭受感染或不小心跌倒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)癥狀，包括傷口會(huì)紅、腫、發(fā)熱等不舒服感覺(jué)，此時(shí)體內(nèi)會(huì)合成前列腺素使身體免疫系統(tǒng)進(jìn)行發(fā)炎反應(yīng)，也是痊愈的必經(jīng)過(guò)程?；ㄇ嗨乜梢种魄傲邢偎氐暮铣桑M(jìn)而減緩發(fā)炎反應(yīng)，巴西莓中也有能夠抑制發(fā)炎反應(yīng)的花青素。

根據(jù)美國(guó)國(guó)家健康研究院National Institutes of Health ((NIH)發(fā)表的食物抗氧化能力值(ORAC)，其中巴西莓抗氧化力達(dá)102,700、香蕉260、鳳梨562、柳丁1819，由此可見(jiàn)，巴西莓抗氧化力為水果之冠。國(guó)際流行用ORAC抗氧化能量來(lái)衡量人體健康達(dá)標(biāo)與否。

這幾種食物含有花青素

紫薯

紫薯中的花青素含量，是其他食物望塵莫及的，每100克的紫薯就有30%的花青素，加上其中的鐵元素，可以幫助女人調(diào)節(jié)氣血，提高女人的免疫能力，讓女人的氣色看起來(lái)更好。而且紫薯熱量比較低，飽腹感強(qiáng)，因此女人可以適當(dāng)吃些紫薯。

藍(lán)莓

藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是花青素含量，在眾多水果中首屈一指，每100克中有27%的含量，有“花青素之王”的美稱。藍(lán)莓中的OPC花青素，含有大量的超抗氧化物，能幫助身體清除自由基，對(duì)延緩衰老具有一定的作用，這些花青素對(duì)紫外線還有一定的抵御能力，能減少紫外線對(duì)肌膚的傷害，經(jīng)常吃有利于女人皮膚的保護(hù)。

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)是蔬菜中比較少見(jiàn)的紫色系，這是花青素豐富的表現(xiàn)，每100克的紫甘藍(lán)中，含有25%的花青素。紫甘藍(lán)中的花青素，有利于增加血管彈性，對(duì)身體的循環(huán)系統(tǒng)具有一定的改善作用，有助于促進(jìn)皮膚的新陳代謝，幫助女人調(diào)節(jié)膚色，同時(shí)，紫甘藍(lán)中的維生素B能提高身體免疫力，具有增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

桑葚

桑葚有豐富的花青素含量，每100克中有15%的含量。除此之外，桑葚中的活性氨基酸搭配花青素一起，能夠加快皮膚細(xì)胞的新陳代謝。而且桑葚營(yíng)養(yǎng)豐富，5顆桑葚就抵得上一個(gè)蘋果的含量。

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