首頁(yè) 資訊清朝的那些皇帝，大年三十到底吃些什么？現(xiàn)代人恐怕有些吃不消

清朝的那些皇帝，大年三十到底吃些什么？現(xiàn)代人恐怕有些吃不消

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 02:05

前言

俗話說(shuō)得好，“民以食為天”，要說(shuō)咱們中國(guó)老百姓一年到頭吃得最好的一頓當(dāng)屬大年三十的這頓年夜飯。

古往今來(lái)，無(wú)論是貧苦亦或是富裕，無(wú)論是達(dá)官顯貴又或是平頭老百姓總會(huì)在年三十這一天做上一頓豐盛的年夜飯，犒勞一下辛苦了一年的自己，為這一整年畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)。

毫不夸張的說(shuō)大年三十的這頓飯也是許多人期盼過(guò)年的重要原因之一。

按理說(shuō)，越是顯赫富貴的家庭這團(tuán)年飯便越豐盛，但是清朝的那些皇帝們大年三十吃的東西恐怕咱們現(xiàn)代人會(huì)有些吃不消。

一、玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)

李白詩(shī)中的“玉盤(pán)珍羞”在清朝皇帝們的年夜飯席上得以具象化，那可真是只有你想不到的，沒(méi)有御膳房做不出的。

皇家的年夜飯當(dāng)然與平常老百姓的不同，雖說(shuō)尋常百姓家到了年三十這天也會(huì)端上魚(yú)肉香腸之類(lèi)的，但肉類(lèi)至多不會(huì)超過(guò)一半，一來(lái)肉食較貴，二來(lái)大魚(yú)大肉難免會(huì)顯得過(guò)于油膩，配上一些可口的青菜那便再好不過(guò)了。

但皇帝家的年夜飯桌上幾乎看不到什么素菜，身為君主在衣食住行上必須彰顯皇家的大氣。

一般情況下，皇帝每日用“盤(pán)肉二十二斤，湯肉五斤，豬油一斤、羊二只、雞五只(當(dāng)年雞三只)、鴨三只”，而到了大年三十這種重要的日子當(dāng)然要更加的隆重。

據(jù)史料記載，乾隆皇帝除夕當(dāng)天光是一頓早餐就有囊括雞、鴨、羊、豬各類(lèi)肉食熱鍋超過(guò)九道，各式小菜若干，點(diǎn)心也要分類(lèi)擺盤(pán)，肉類(lèi)便有盤(pán)肉二桌，羊肉一桌，這還只是皇帝一人的餐食。其余嬪妃按等級(jí)各有不同。

皇家的團(tuán)圓飯事實(shí)上一共分三場(chǎng)，家宴正式開(kāi)始前要先用餐前甜點(diǎn)，根據(jù)史書(shū)記載，這些餐點(diǎn)按照距皇帝由遠(yuǎn)及近的位置，依次排放共計(jì)9排，種類(lèi)更是多達(dá)109種。

那食材更是天上飛的、地上走的、水里游的應(yīng)有盡有，可以稱得上是“玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)”，不過(guò)這樣僅僅只是前菜。

大約下午三點(diǎn)半皇帝進(jìn)乾清宮，隨后嬪妃們?nèi)胱?，家宴這才算是正式開(kāi)始。

此時(shí)餐桌上擺的是湯膳，共4種，以鴨子湯和羊肉湯為主，此外還有各式冷熱餐點(diǎn)，基本以雞、鴨、羊和各種蛋類(lèi)為主，極盡奢華。

然而，再怎么珍貴的食材過(guò)于多了也會(huì)顯得有些膩口。

不過(guò)家宴上也并不是沒(méi)有素菜，只不過(guò)那些素菜多被御膳房的大廚雕琢成花朵和動(dòng)物的形象，每一個(gè)都有著吉祥或者喜慶的寓意，縱使沒(méi)有也是作為點(diǎn)綴放在餐盤(pán)里供人欣賞的，一般是沒(méi)有人會(huì)去吃的，所以這素菜便也形同于無(wú)。

湯宴之后便是酒宴，種類(lèi)也超過(guò)了40種，至此團(tuán)圓家宴三場(chǎng)才算亮相完畢。

粗略統(tǒng)計(jì)一下，清朝皇帝家宴上出現(xiàn)的菜品大致超過(guò)了150多種，而且以肉蛋居多，而且清朝宴會(huì)采用的是分餐制，皇帝一人的餐食是六十三道，其余大臣和妃子按等級(jí)遞減。

從菜式上便可看出清朝皇帝們的團(tuán)圓飯可以說(shuō)是十分的豪華了，但為什么說(shuō)現(xiàn)代人會(huì)吃不消呢？

二、變了味的團(tuán)年宴

在清朝，大年三十團(tuán)圓夜，皇帝的子孫兒女們需要進(jìn)宮一同團(tuán)年，然而皇室等級(jí)森嚴(yán)，禮儀規(guī)矩繁多，光是進(jìn)宮的時(shí)間就有嚴(yán)格的把控，所有人都會(huì)在這一天嚴(yán)陣以待，不允許出任何岔子。

不僅如此，團(tuán)圓宴上雖然美酒佳肴足夠豐盛，但什么時(shí)候享用，享用前該做什么都是有固定禮儀的。

譬如，享用這些膳食前臣子和嬪妃需要先對(duì)皇帝進(jìn)行參拜叩首，等待皇帝品嘗完畢以后才輪得到妃嬪和臣子。

若是禮儀出了錯(cuò)，那便是對(duì)皇帝的不敬，縱使不會(huì)被嚴(yán)厲懲罰，也免不了被皇帝厭煩。因此專心享用美食的并沒(méi)有幾個(gè)。

除此以外，皇子皇孫們更是要抓住這一好時(shí)機(jī)，想盡辦法在皇帝面前表現(xiàn)，爭(zhēng)取給皇帝留下好的印象。飯桌上所有人都言笑晏晏，但到底是真的開(kāi)心還是刻意偽造的快樂(lè)那就不得而知了。

其實(shí)這也不難理解，皇帝因其身份的特殊性注定難以享受尋常百姓的家庭氛圍，他與自己的親人之間隔著一層君與臣的關(guān)系。

中國(guó)傳遞幾千年的儒家文化將“君為臣綱”刻進(jìn)了身處封建社會(huì)的人們骨子里，所以這闔家團(tuán)圓的年三十晚宴也摻雜了些別的意味。

咱們?cè)O(shè)身處地得想一想，一邊吃飯還要一邊絞盡腦汁得想如何討好上級(jí)，那這頓飯能吃得順心嗎？

如此這般，好好的團(tuán)年宴在某種程度上也變了味，此時(shí)此刻的餐桌對(duì)于他們來(lái)說(shuō)就是謀取自己前途命運(yùn)的另一個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”，所以說(shuō)這頓暗地里“勾心斗角”人人心里都有著算計(jì)的團(tuán)圓飯可是現(xiàn)代人去了也吃不消的。

三、禮儀端莊形同表演

當(dāng)然，并不是說(shuō)所有來(lái)參加這場(chǎng)皇室團(tuán)年宴的人都抱著討好皇帝的心思來(lái)的，也有單純就是來(lái)團(tuán)年的。但前面也提到了，皇室規(guī)矩眾多，一舉一動(dòng)務(wù)必彰顯皇室的典雅和大氣，所以這吃飯也必須要吃得好看。

宴會(huì)上皇子及其親屬們的一舉一動(dòng)那都有禮儀官在旁邊看著，甚至許多人為了不出錯(cuò)，少出錯(cuò)，會(huì)選擇餓著肚子，總好過(guò)在皇帝和眾多皇室成員面前出差子。

然而長(zhǎng)夜漫漫，縱使是從小受到禮儀訓(xùn)練的皇室成員也難免覺(jué)得疲憊，但即使再疲憊他們也不能表現(xiàn)出來(lái)一分，反而要裝作十分開(kāi)心十分享受的樣子，想來(lái)也是十分得辛苦。

當(dāng)然，除了皇室成員，后宮的嬪妃也是這場(chǎng)晚宴的重要組成人員，在這一天，上進(jìn)心較強(qiáng)的嬪妃會(huì)努力表現(xiàn)自己，渴望能獲得皇帝多一些的關(guān)注，宴會(huì)本身對(duì)她們來(lái)說(shuō)反倒不是重點(diǎn)了。

而身為宴會(huì)主角的皇帝自然也是不能放松的，他既要關(guān)注自己的皇子們的表現(xiàn)，又要應(yīng)對(duì)嬪妃們的爭(zhēng)奇斗艷，自然是分身乏術(shù)，絲毫不能放松的。

宴會(huì)上的所有人幾乎都用著同一套禮儀模板，微笑的弧度、端坐的姿態(tài)幾乎沒(méi)有差別，如此一來(lái)原本溫馨的團(tuán)圓夜也像表演一般，少了些愜意和溫馨，多了些刻意和偽裝。

對(duì)于松散自由慣了的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，這般表面和諧，實(shí)際“死板”的宮宴實(shí)在是難以招架。