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三湘都市報(bào)全媒體記者 仝若楠
“立春一日，百春回芽?！绷⒋汗?jié)氣剛過(guò)，蠶豆米、香椿、豌豆尖等一眾頭茬春菜便扎堆登陸長(zhǎng)沙各大生鮮市場(chǎng)、商超，鮮嫩上市，開(kāi)啟市民春日嘗鮮季。這份帶著春日氣息的鮮味兒，不僅豐富了餐桌選擇，也讓春節(jié)前的“菜籃子”更添時(shí)令新意。
今年春節(jié)前，春菜和各大蔬菜的價(jià)格如何？春節(jié)期間是否會(huì)有所波動(dòng)？目前春節(jié)的蔬菜供應(yīng)又是否充足？市民在忙著嘗鮮頭茬春菜時(shí)，又有哪些需要注意的？2月9日，三湘都市報(bào)記者展開(kāi)了走訪和調(diào)查。
蠶豆米、香椿、豌豆尖等春菜密集上新
2月9日上午，記者來(lái)到荷花池生鮮市場(chǎng)內(nèi)，多家菜攤的貨架上已換上了春日新裝，顯眼處擺放著各類新鮮春菜，有店主正在為其噴灑水，路過(guò)的市民上前認(rèn)真挑選。
市場(chǎng)內(nèi)的“唐嗲嗲蔬菜店”攤前，幾種豆類蔬菜正擠在菜籃子里爭(zhēng)著亮相，有圓滾滾的翠綠豌豆米，還有顆顆飽滿的蠶豆米，“現(xiàn)剝蠶豆米是應(yīng)季上新的，36元一公斤，豌豆和毛豆均為30元/公斤?！?/p>
市場(chǎng)內(nèi)的另一家蔬菜店，一顆顆粗壯的春筍率先登場(chǎng)，包裹的筍葉帶著泥土的清香，另有豌豆尖、蘆筍等，老板指著面前的一排排新鮮蔬菜說(shuō)：“最近春菜都陸續(xù)上市了，還有香椿，現(xiàn)在是160元一公斤?！?/p>
“豌豆苗現(xiàn)在16元一公斤，很新鮮的！最近好多附近居民順手買一小把下面條。”袁記放心蔬菜店老板說(shuō)。學(xué)宮街內(nèi)，還有攤主把自家菜園里的小菜擺在路邊售賣，“這都是我們自己種的本地蔬菜，有香菜、蒜苗、茼蒿、蘿卜等，這個(gè)季節(jié)的蔬菜格外清甜。”攤主說(shuō)。
盒馬鮮生（華創(chuàng)國(guó)際廣場(chǎng)店）店內(nèi)，蠶豆仁、蘆筍頭、蘆蒿等春季限定野菜已集中上新。其中，200克裝的蠶豆仁、蘆筍頭、蘆蒿售價(jià)分別為12.9元、9.9元、7.99元。此前備受關(guān)注的板藍(lán)根青菜300克售價(jià)9.9元，馬蘭頭每公斤39.6元，同樣受到市民青睞。此外，草頭、枸杞芽、蘆蒿、苗條菜、黃瓜花等時(shí)令春菜也悉數(shù)亮相，部分菜品還標(biāo)注了最佳賞味期為1—3月，提醒市民抓住嘗鮮的黃金期。
長(zhǎng)沙人花式“嘗鮮”，疾控中心提醒部分春菜需適量攝入
“年前來(lái)買些新鮮春菜，不管是涮火鍋還是煮面條，那叫一個(gè)鮮！”家住在清水塘街道附近的孫先生告訴記者，每年立春之后，他都會(huì)選擇新鮮上市的春菜替代常年蔬菜，“春菜不僅種類豐富、且做法多樣，清甜的口感也很受家里孩子歡迎。”
長(zhǎng)沙市民正在選購(gòu)蔬菜。仝若楠 攝?
“馬蘭頭自帶清香味，略帶點(diǎn)苦，最適合和香干一起涼拌，口感清爽，而且只有這個(gè)季節(jié)才能吃到。”一位正在超市選購(gòu)的消費(fèi)者向記者分享著她的“嘗鮮”心得。在小紅書上，不少網(wǎng)友紛紛曬出自己的春菜創(chuàng)意食譜，從清炒豌豆尖到上湯枸杞芽，各式做法花樣百出，讓春菜成為了社交平臺(tái)上的熱門話題。
中國(guó)疾控中心曾發(fā)文稱，各類春菜富含維生素、鈣、鉀、葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有的有助于促進(jìn)腸道消化，有的則能幫助增強(qiáng)免疫力。
中國(guó)疾控中心還提醒，春菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但春筍、香椿等蔬菜含有較高的草酸或亞硝酸鹽，建議焯水后食用，并控制攝入量。部分春菜（如春筍）的纖維較粗，消化功能較弱的幼兒、老年人應(yīng)適量食用。另外，不建議隨意采摘和食用不明來(lái)源的野菜。
記者走訪了解到，春節(jié)臨近，市場(chǎng)菜品供應(yīng)整體充足，可有效保障市民節(jié)日期間的“菜籃子”需求。袁記放心蔬菜店表示，春節(jié)期間門店將正常營(yíng)業(yè)、備貨充足，具體蔬菜價(jià)格變動(dòng)目前尚不清楚。荷花池生鮮市場(chǎng)的一家蔬菜店則坦言，過(guò)年期間蔬菜價(jià)格或出現(xiàn)小幅上漲：“雖然整體貨源充足，但供應(yīng)相比平時(shí)會(huì)略緊一些，因此價(jià)格會(huì)有所上調(diào)?！?/p>
作者：仝若楠
責(zé)編：仝若楠
一審：仝若楠
二審：朱蓉
三審：丁興威
來(lái)源：三湘都市報(bào)
