降脂降糖的青稞

　　導(dǎo)語(yǔ)：青稞又稱(chēng)稞大麥、元麥，是一種早熟性糧食作物，生長(zhǎng)期短，耐寒性強(qiáng)，適宜于青藏高原寒冷的氣候，所以青海省青稞資源比較豐富。青稞是釀酒的上好原料，用青稞釀制的青稞酒，醇香味美、清爽甘甜、純正柔和。

　　青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的飲品，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品，酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱(chēng)。

　　【營(yíng)養(yǎng)成分】

　　青稞富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵等微量元素含量也較高，每百克產(chǎn)熱量高達(dá)357千卡。青稞的獨(dú)特成分是β一葡聚糖和黃酮類(lèi)等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　【食用方法】

　　青稞可以做成各種面食，也可以釀酒。

　　【藥用功效】

　　在降低血脂、降低血糖、增加胃動(dòng)力、防止高原病和糖尿病等方面具有獨(dú)特的作用。

　　【特色食品】

　　糌粑

　　糌粑形似內(nèi)地的炒面，原料有青棵、豌豆、燕麥等，吃時(shí)碗里倒少許糌粑，加酥油茶調(diào)和后就可食用。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的牧區(qū)是一種方便實(shí)用的食品。

　　青稞餅

　　青稞餅是用青稞面調(diào)制烘烤而成的，色澤金黃，香甜可口。

                   摘自：張迅捷 《食物密碼》 中國(guó)紡織出版社

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