在綠葉蔬菜中含有大量胡蘿卜素、葉酸和維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，降低患上慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)，特別推薦以下9種綠葉蔬菜，營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠。

哪些綠葉蔬菜營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠？

1、上海青

上海青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)你想象的，其中含有豐富的維生素C胡蘿卜素，葉酸，鉀鈣鎂，膳食纖維等，同時(shí)也具有很高的吸收和利用率。

2、菠菜

春天是菠菜上市的季節(jié)，其中含有大量胡蘿卜素、維生素c和鉀。但菠菜中含有大量草酸，草酸會(huì)影響腸道對(duì)鈣鐵等礦物質(zhì)吸收，增加患上腎結(jié)石幾率。因此菠菜烹調(diào)前先焯水，草酸有很強(qiáng)的水溶性，焯水后能去除大部分草酸。

3、菜心

菜心有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可采取多種烹調(diào)方式，如炒、水煮、煲湯或做成粥，菜心中含有大量維生素c、胡蘿卜素，鈣和鉀，在蔬菜中以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)名列前茅。

4、生菜

生菜質(zhì)地鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別是含有豐富維生素c和胡蘿卜素。生菜最簡(jiǎn)單的方法是直接放在開(kāi)水中燒開(kāi)，加入幾滴植物油，30秒后撈出來(lái)瀝干水分，然后加入適量蠔油調(diào)拌均勻即可。

5、油麥菜

油麥菜中含有大量水分，口感脆嫩而且容易被消化。油麥菜中含有豐富胡蘿卜素、維生素c和鉀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高?？梢陨?，也可以焯水后放入調(diào)料調(diào)拌著吃。

6、苦菊

苦菊屬于常見(jiàn)的野生蔬菜，之所以有淡淡的苦味，是因?yàn)楹写罅可飰A?？嗑沼泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值如鉀鈣鐵和胡蘿卜素以及維生素c?？嗑兆詈玫姆椒ㄊ前枭忱霭杌蛘横u。

7、茼蒿

茼蒿有特殊清香氣味，適合涮鍋、做成湯或炒。茼蒿中含有豐富維生素c、胡蘿卜素、鉀和鈣，但需要注意的是茼蒿含有大量鈉，烹調(diào)時(shí)盡量少放鹽。

8、豌豆苗

碗豆苗中含有豐富胡蘿卜素、維生素c、鐵和鉀，可以說(shuō)是蔬菜中的佼佼者。可以把豌豆苗炒著吃或涮鍋。

9、芹菜

很多人吃芹菜時(shí)把芹菜葉扔掉，其實(shí)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖。在芹菜葉中含有豐富胡蘿卜素、維生素c、鉀和膳食纖維以及黃酮類(lèi)物質(zhì)。

溫馨提示

平時(shí)多吃以上綠葉蔬菜能達(dá)到養(yǎng)生保健效果，每天吃蔬菜的量不少于500克。蔬菜烹飪的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

來(lái)源： 華商網(wǎng)