面食這種東西會(huì)做的隨便做，不會(huì)做的真的是小心謹(jǐn)慎也總做不好。就拿最家常的蒸饅頭來(lái)講，不常做面食的朋友是不是每次做都有遺憾，總是達(dá)不到自己想要的效果。

其實(shí)饅頭是所有發(fā)面食物當(dāng)中最好做的，只要面團(tuán)發(fā)好，就已經(jīng)成功一大半了。細(xì)節(jié)方面再多做多完善，做幾次之后就可以蒸出蓬松柔軟的大饅頭了。分享我的家庭做法，需要的姐妹可以參考。

家常白饅頭

【食材】面粉、酵母、豬油

【具體做法】

1，600克面粉加5~6克酵母，攪拌均勻。

2，再加入300克溫水，20克豬油，攪拌成面絮狀。

3，揉成一個(gè)稍微光滑，且軟硬適中的面團(tuán)，密封醒發(fā)至兩倍大。

4，醒發(fā)好的面團(tuán)體積約是剛開(kāi)始的2倍大，內(nèi)部有密集的蜂窩狀。

5，將發(fā)好的面團(tuán)移到揉面墊上，一定要多揉一會(huì)，將面團(tuán)揉光滑。

6，揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成十個(gè)小劑子。

7，再將每一個(gè)小劑子揉光滑，整理成饅頭狀。饅頭胚可以整理得高一點(diǎn)，醒發(fā)好后還會(huì)變矮很多。

8，將所有的饅頭全部整理好，擺放在蒸屜上。蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)至1.5~2倍大開(kāi)始蒸。

9，水開(kāi)計(jì)時(shí)，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可。

這樣蒸的饅頭個(gè)個(gè)光滑白胖，蓬松又柔軟。內(nèi)部細(xì)膩，越嚼越香甜。

飯飯小貼士

想要蒸出來(lái)的饅頭蓬松柔軟不塌陷，注意以下這4點(diǎn)：

1，和面的時(shí)候水、酵母的比例要合適。一般500克面粉放250克水、5克酵母，上下浮動(dòng)不要多了。

2，如果家里有豬油，和面時(shí)也放一點(diǎn)。500克面粉放15~20克豬油就好，這樣蒸出來(lái)的饅頭會(huì)更香更軟。

3，饅頭好吃，關(guān)鍵在揉。面團(tuán)一定要多揉，揉透揉光滑，蒸出來(lái)的饅頭不易塌餡、表面光滑、口感也好。

4，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是掌握好面團(tuán)的發(fā)酵狀態(tài)，一發(fā)面團(tuán)是開(kāi)始的兩倍大就好。整理成饅頭二次醒發(fā)，是剛開(kāi)始的1.5~2倍大就可以蒸。一定不要發(fā)過(guò)頭，發(fā)過(guò)頭的面團(tuán)蒸的時(shí)候失去了面筋的支撐，是不會(huì)長(zhǎng)太大的。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！

#曬出家鄉(xiāng)冬日美食#

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