首頁資訊鐵觀音的營養(yǎng)成分如何

鐵觀音的營養(yǎng)成分如何

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月07日 08:23

搜索

鐵觀音的營養(yǎng)成分如何

296 次瀏覽2012.07.09 提問

最佳答案

2012.07.11 回答

五、鐵觀音的營養(yǎng)成分如何

　　兒茶素類：俗稱“茶單寧”，是茶葉特有成分，具有苦、澀味及收斂性。　　咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分。

　　礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮等11種礦物質(zhì)。

　　柴燒鐵觀音：

　　福建安溪縣是鐵觀音著名的故鄉(xiāng)，優(yōu)質(zhì)的柴燒鐵觀音應(yīng)選取安溪海拔在800米以上，氣候環(huán)境好，溫度濕度

　　柴燒鐵觀音顆粒適宜的鐵觀音生態(tài)茶園。在鮮葉的選擇上，即要按駐芽二、三葉的標準人工采摘鮮葉，以達到鮮葉的肥壯一致。
http://baike.baidu.com/view/8710958.htm

其他回答(5條回答)

2012.07.09 回答

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。一、茶葉基本成份: 兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮等11種礦物質(zhì)。二、茶葉基本成份之功能: 兒茶素類：俗稱“茶單寧”，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。 1.鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。 2.氟：具有防止蛀牙的功效。 3.錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。維生素： 1.類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。 2.B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。其他機能成份: 1.黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。 2.皂素抗癌、抗炎癥功效。 3.胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸無氧呼吸，是指有機碳化合物經(jīng)徹底或者不徹底氧化，所脫下來的電子經(jīng)部分電子傳遞鏈，最后傳給外源的無機氧化物(個別是有機氧化物)并釋放較少能量。無氧呼吸是細胞呼吸的一種方式。更多>> 而產(chǎn)生，使喝茶可以防高血壓。

2012.07.09 回答

經(jīng)分析鑒定鐵觀音茶葉內(nèi)含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等，它們對人體有較高的營養(yǎng)價值。還有一部分化合物是對人體有保健和藥效作用的成分，稱之為有藥用價值的成分。如鐵觀音茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。飲鐵觀音茶可以補充人體需要的多種維生素茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素(包括維生素C和B族維生素)，可以通過飲鐵觀音茶直接被人體吸收利用。因此，飲鐵觀音茶是補充水溶性維生素的好方法，經(jīng)常飲鐵觀音茶可以補充人體對多種維生素的需要。維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體的抵抗力和免疫力。在鐵觀音茶葉中維生素C含量較高，一般每100克綠鐵觀音茶中含量可高達IO0毫克～250毫克，高級龍井鐵觀音茶含量可達360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅鐵觀音茶、烏龍鐵觀音茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序，維生素C受到氧化破壞而含量下降，每100克鐵觀音茶葉只剩幾十毫克，尤其是紅鐵觀音茶，含量更低。因此，綠鐵觀音茶檔次越高，其營養(yǎng)價值也相對增高。每人每日只要喝10克高檔綠鐵觀音茶，就能滿足人體對維生素C的日需要量。 B族維生素中的維生素B1又稱硫胺素，B2又稱核黃素，B3又稱泛酸，B5又稱煙酸，B11又稱葉酸。鐵觀音茶葉中B族維生素的含量如表3所示。由于脂溶性維生素難溶于水，鐵觀音茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。因此，現(xiàn)今提倡適當“吃鐵觀音茶”來彌補這一缺陷，即將鐵觀音茶葉制成超微細粉，添加在各種食品中，如含鐵觀音茶豆腐、含鐵觀音茶面條、含鐵觀音茶糕點、含鐵觀音茶糖果、含鐵觀音茶冰淇淋等。吃了這些鐵觀音茶食品，則可獲得鐵觀音茶葉中所含的脂溶性維生素營養(yǎng)成分，更好地發(fā)揮鐵觀音茶葉的營養(yǎng)價值。飲鐵觀音茶可以補充人體需要的礦物質(zhì)元素茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如鐵觀音茶葉中含鋅量較高，尤其是綠鐵觀音茶，每克綠條平均含鋅量達73微克，高的可達252微克；每克紅鐵觀音茶中平均含鋅量也有32微克。鐵觀音茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克；每克紅鐵觀音茶中含量為196微克。這些元素對人體的生理機能有著重要的作用。經(jīng)常飲鐵觀音茶，是獲得這些礦物質(zhì)元素的重要渠道之一。飲鐵觀音茶可以補充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸茶葉中能通過飲鐵觀音茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為2%，大部分蛋白質(zhì)為水不溶性物質(zhì)，存在于鐵觀音茶渣內(nèi)。鐵觀音茶葉中的氨基酸種類豐富，多達25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在鐵觀音茶葉中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。