中國(guó)網(wǎng)7月30日訊（記者申基崗）最近，一段關(guān)于“德國(guó)人不喝純凈水”的視頻在網(wǎng)絡(luò)上引起了熱烈討論。

　　視頻中，三位德國(guó)教授和一位營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)堅(jiān)決反對(duì)純凈水，認(rèn)為純凈水有害健康，不宜多喝。而中國(guó)市場(chǎng)上的大多數(shù)瓶裝水都是純凈水，很多家庭都把純凈水作為主要的飲水來(lái)源。

　　其中三位教授分別為德國(guó)漢諾威大學(xué)食品化學(xué)負(fù)責(zé)人巴爾格教授、德國(guó)圣安娜醫(yī)院內(nèi)科主任和柏林自由大學(xué)礦物質(zhì)研究專(zhuān)家福曼教授，另一位則是德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)證營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)盧克女士。他們認(rèn)為，純凈水的主要問(wèn)題是不含礦物元素，并且會(huì)帶走人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，引起疾病。

　　他們的觀(guān)點(diǎn)得到了國(guó)內(nèi)一些專(zhuān)家的印證。但也有國(guó)內(nèi)專(zhuān)家不以為然。

　　雙方爭(zhēng)議的焦點(diǎn)主要是水中的礦物元素是否必要，以及長(zhǎng)期飲用純凈水是否會(huì)引發(fā)各種疾病。

　　當(dāng)從食物中攝取不足時(shí)，水中礦物元素較為重要

　　在視頻中的四個(gè)德國(guó)科學(xué)家看來(lái)，水中的礦物元素是十分重要的。純凈水突出的問(wèn)題就是不含礦元素。

　　美國(guó)北達(dá)科他州格藍(lán)?？巳祟?lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院Klevay教授和美國(guó)農(nóng)業(yè)研究所Combs教授則認(rèn)為在正常的大多數(shù)情況下，飲用水對(duì)人體微量元素的影響較小;但在有些情況下，尤其是對(duì)于從膳食中無(wú)法獲得足夠鈣等微量元素時(shí)，飲用水中的礦物質(zhì)含量對(duì)人體的影響和意義較為重要。

　　捷克共和國(guó)國(guó)家公共衛(wèi)生研究院Kozisek教授認(rèn)為除少數(shù)特例外，飲用水并非人類(lèi)基本元素的主要來(lái)源，但是當(dāng)某種元素處于臨界缺乏狀態(tài)時(shí)，從飲用水中攝取該元素，也能發(fā)揮相應(yīng)的保護(hù)作用。這是因?yàn)樗械脑赝ǔＲ宰杂呻x子的形式出現(xiàn)，而食物中的元素多數(shù)情況下以化合物形式存在，因此，與食物相比，水中的元素更易吸收。

　　那么我國(guó)居民的礦物元素?cái)z入水平如何呢？

　　中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)提到，我國(guó)居民的鈣攝入量均較低，大多數(shù)人的攝入水平只達(dá)到適宜攝入量的20%一60%，平均鎂攝入量是308.8mg/天，略少于18~50歲成年人的推薦攝入量330mg/天。

　　也就是說(shuō)，大部分中國(guó)人都無(wú)法從食物中攝取足量的鈣和鎂。

　　所以馬冠生認(rèn)為，“從這個(gè)角度上分析，對(duì)于一些從膳食中無(wú)法獲得足夠鈣、鎂等微量元素的中國(guó)居民，飲用含有礦物質(zhì)的水可能有一定的健康意義。”

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明純凈水有害，但是否對(duì)人體有害還無(wú)定論

　　就德國(guó)科學(xué)家而言，純凈水危害人體健康是不言而喻的，在德國(guó)幾乎人人都知道。他們認(rèn)為，純凈水不但不含礦物元素，甚至?xí)底呷梭w原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而引發(fā)各種疾病。

　　此點(diǎn)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)身上得到了印證。

　　中國(guó)第三軍醫(yī)大學(xué)的舒為群教授從事純凈水健康問(wèn)題研究已經(jīng)超過(guò)10年，發(fā)表了十多篇基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的論文。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，純凈水或者低礦化度水與諸多病癥存在較強(qiáng)聯(lián)系，比如心血管疾病，比如慢性疲勞。

　　此外，也有很多文獻(xiàn)表明，長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)導(dǎo)致人類(lèi)疾病，尤其是心血管方面的問(wèn)題。

　　比如，科學(xué)家Comstock非?？隙ǖ卣f(shuō)，硬度太低的水（純凈水硬度極低）與心血管病死亡率間的相關(guān)性是存在的，大量的研究統(tǒng)計(jì)表明這種相關(guān)性很明顯，以至于不可能出現(xiàn)偶爾或者取樣的錯(cuò)誤。

　　但國(guó)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為以此斷定純凈水對(duì)人類(lèi)健康有害還為時(shí)尚早。

　　天津科技大學(xué)食品安全戰(zhàn)備與管理研究中心王俊平教授認(rèn)為，純凈水有害僅僅是理論推測(cè)，從臨床醫(yī)學(xué)來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有對(duì)此進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤研究，是否會(huì)產(chǎn)生哪些臨床癥狀，確實(shí)還沒(méi)有臨床資料。即使有人做了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，但動(dòng)物的反應(yīng)跟人的臨床反應(yīng)差別很大，還不能判斷人也會(huì)有這些反應(yīng)?！捌毡閬?lái)說(shuō)，只是建議不要長(zhǎng)期單一攝入純凈水。”

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