2024年11月21日

中醫(yī)養(yǎng)生飲食健康知識

本文系統(tǒng)深入回答了關于現(xiàn)代人飲食方面的幾個最緊要的問題?？吹奖疚?，不妨先收藏（因為有點長），然后挑個寬松的時間，多讀兩遍。讓自己和身邊人持而行之，則善莫大焉。我發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是科技每進步一分，人們在生活常識方面犯的錯就相應增加一分。前面的文章提到現(xiàn)在的人們連水都不會喝了，然而，在吃飯問題上，情況要更嚴重一些。我認為，總體上人們對飲食的認知，既雜亂無章，又自以為是。這跟當下鋪天蓋地的信息有關，多則惑，少則得。本文就系統(tǒng)深入的來談談這個對每個人都至關重要的大問題。一、現(xiàn)代人常見飲食錯誤人們在飲食方面的典型錯誤包括：1、只吃菜、不吃或少吃主食；2、以水果代替正餐；3、無肉不歡；4、重口味；5、晚餐極為豐盛，早中餐隨意；6、在外面吃，家中灶臺蒙上厚塵；7、長期服用保健品、補品；8、根據(jù)體檢指標，按醫(yī)生建議安排飲食；9、食用反季節(jié)、跨地域的食材；10、經(jīng)常吃飽，甚至吃撐（9分、10分為飽，10分以上為撐）；11、夏日貪涼......如果上面十一條你占了多半，那么你的健康將出現(xiàn)系統(tǒng)、長期性的問題，且你在健康養(yǎng)生方面的大多數(shù)努力都將白費?；氐街黝}，首先，我們還是從兩個有說服力的案例作為引子談起。二、虛云老和尚和梅西的食譜虛云老和尚（西元1840--1959），祖籍湖南湘鄉(xiāng)，生于泉州，俗姓蕭，名古巖，字德清，乃近代“一身而系五宗法脈”之禪宗大德。世壽120歲。且不論老和尚在修道方面的成就，即以世俗的角度看，老和尚作為健康長壽的典范，當無異議。梅西，也幾乎不必介紹，當代最閃耀的球星，集萬千榮耀于一身，他的速度、力量、靈巧怎么來的？梅西的食譜自然值得重點研究。先說虛老。據(jù)護持虛老的紹云法師講，老和尚飲食極為簡單，一天下來大致如此：早上除了吃兩碗稀飯外，有時還會吃一點馬鈴薯。中午吃兩大碗米飯。晚上有時吃一小碗面條，或者吃一點稀飯。佐餐也只是隨便弄一點小菜，有青菜已算是很好的了。假使有客人來，會加一兩道菜。五七年下半年（老和尚時年118歲）有一天，我（紹云法師）剛好從外面回來，見到老和尚雙手提著兩大捆木柴（常人提不動）向大寮方向走，便問：“老和尚呀，您老人家怎么到這里來搬木柴呢？”經(jīng)我一問，他就把木柴放下，回寮房去了。據(jù)虛云大事年譜記載，老和尚晚年帶領青年輩和尚去熟悉寺院地界時，以110余歲的高齡，翻山越嶺，年青和尚都被甩在后面。而梅西，經(jīng)營養(yǎng)師精心設計后，錄得其午餐食譜如下：多種多樣的綠色生菜葉，長葉萵苣、葉子、舌尖紅、芝麻菜、新鮮菠菜、西紅柿、櫻桃、牛肉（綠色和紅色沙拉用料）、胡蘿卜、蘆筍、黃瓜、金槍魚、羊奶芝士、羊奶芝士橄欖油和香料、各種西班牙橄欖油和油醋汁、意大利黑醋、赫雷斯、解百納紅葡萄酒和莎當妮白葡萄酒、加泰羅尼亞西紅柿面包、制作面包的西紅柿、面包切片、全麥面包、脆皮意大利面包、雞肉面條湯、雞胸肉汁菜絲湯，配炸面包丁和煮雞蛋（老的）、蔬菜千層餅（什錦蔬菜、不要洋蔥）齒輪意大利面（配料：磨碎的帕瑪森芝士和瑞士多空芝士、西紅柿醬、牛至葉、黃油爆炒煮米飯配芝麻粒∕橄欖油和歐芹粒）?？雌饋砟坎幌窘?，歸納起來其實簡單，就是兩多一少：主食多、蔬菜多、肉食少（確切說，是很少）。現(xiàn)在再回頭去看虛老的食譜：主食為主，少佐蔬菜。明眼人應該可以對比出來，老和尚的食譜除了沒有肉類外，二者在結構上竟然是高度一致的，以“主食+蔬菜”為核心。只是一個極為簡潔，一個豐富而已。讀到這里，可能很多人產(chǎn)生不少疑惑，比如，老和尚光吃稀飯青菜，哪里來的那么大力氣，還活120歲？梅西那么大的運動量，不吃大量的肉怎么可能......先解答梅西的問題。多數(shù)國人以為，大魚大肉可以增強體力，這其實完全是一種誤解。過多的動物性食品會令人餐后疲勞，體能下降。所以凡是頂尖運動員，特別是需要耐力的運動員，在比賽期間都會避免食用過多的魚肉類，特別是高脂的魚肉類。而運動員需要的大把能量，更具體點說，就是水分、碳水化合物、脂肪、蛋白質以及維生素和礦物質。因此，球員應選取碳水化合物為主食，比如面、豆類、全麥面包等，其它則來自果蔬，最后，以少量肉食為輔即可。下面，我們理論和實踐結合，系統(tǒng)分類來談談何為科學飲食。三、人體以中氣為本人體五臟，心肝脾胃腎，對應五氣，其中脾胃之氣即為中氣，其余為四維（上下左右）之氣。以比喻而言，中氣為軸，四維為輪，有了軸心的居中斡旋，才有輪子的轉動。所以中醫(yī)講，脾胃為后天（人生下來以后）之本。中氣平和，四維才能各得其序。故而中氣平和為健康，氣偏即為生病。假設中氣弱了，不能制衡四維，則四維各現(xiàn)偏氣，肝氣偏則得肝病，肺氣偏則得肺病......而反過來，四維之氣偏了，假設中氣充足，則尤可將偏氣拉回正軌，恢復健康。這就是中醫(yī)治病，極為注重中氣的原因?，F(xiàn)代醫(yī)學及現(xiàn)代人對中醫(yī)有誤會，或者不好接受，最大的問題就在這個“氣”上，認為氣是無形的，無法量化證明云云。但是隨著科學的不斷往高處發(fā)展，人們也逐步認識到，任何可見的物質，其基本粒子，最終也是無形的，是不同頻率的波的組合而已，因而任何有形的東西均生于無形，如道德經(jīng)所言，無中生有，無形制有形，這也是現(xiàn)代量子力學中鐵的論據(jù)。所以，隨著現(xiàn)代科學的深入發(fā)展，人們將越來越認識到并認同，中醫(yī)從無形的“氣”入手，才是抓住了事物的本質。就人體而言，每個人都可以視為由氣和形（軀體）組成。二者的關系，氣為帥、形為使。所以，氣是起主導作用的?；钊怂廊说奈ㄒ粎^(qū)別，就在于是否有氣，健康人跟病人的區(qū)別，則在于氣之盛衰，這點毋庸置疑。由此推導，我們在飲食方面，不管吃什么東西，攝入多么高價值的營養(yǎng)品，歸根到底，要以其氣化作用為衡量標準。它們必須能轉化為充沛的“氣”，并且，還不能偏了，必須是堂正中和之氣，此為第一衡量標準。至于營養(yǎng)學家所言鐵鋅鈣、維a維c之類，則是等而下之的。由此可見，現(xiàn)代營養(yǎng)學家的主流觀點基本都是偏頗的，錯就錯在把人當成是化學元素或營養(yǎng)素的簡單堆積體，而不承認其中的物化、氣化作用。試想人體果真是這么一個堆積體，那么只要開發(fā)出一個科學的營養(yǎng)金字塔，世上的健康問題不就徹底解決了嗎。可事實上，營養(yǎng)學和現(xiàn)代醫(yī)學越推進，人類的健康問題越突出，因為在根本理論上，在指導思想上就出問題了。這樣的營養(yǎng)金字塔早在美國中小學出現(xiàn)過很長一段時間，因為它導致更高的致癌率而被取消，隨后歐洲的大型醫(yī)學項目也證明了此點?？偨Y來講，人因氣而成形，氣為主、為帥，形為輔，為使。人體心肝脾胃腎，對應五氣，又以中氣為本，中氣充沛，堂正中和，四維之氣各得其序，則人身心均安康，否則，人即生病，嚴重者，人即死亡。在這個前提下，我們可以把現(xiàn)代中西醫(yī)的觀點理論都統(tǒng)進來談，頭頭是道，有理有據(jù)，如果離開這個前提，現(xiàn)代中西醫(yī)的大部分東西都將難以自圓其說，勉強能說，也不甚深遠。以此為主線，總結歸納飲食方面最核心的一些要點，分列如下：四、飲食九要1、主食為主，菜為輔助前面講了，人體有五氣，中氣即脾胃之氣為軸心，四維即心肝肺腎氣為輪，在中氣的斡旋下形成完整而閉環(huán)的運動。不同的食物，分別對應五氣，了解了人體以中氣為本，對于梳理我們的飲食結構，邏輯就非常清晰了。從對應關系講，大體而言，主食對應中氣，主食以外的，如菜、水果、肉類等，對應四維之氣。所謂主食，自然是飲食結構中占主要地位的、數(shù)量占多的食物，以中國人的飲食習性而言，就是五谷雜糧，米面饅頭之類最為常見。主食最大的特點，就是得天地中和之氣最多，相對其它食物，其性質比較中性、不偏。所以我們以主食為主，即可在很大程度保證中氣充足且不偏，健康即有根本保障。反過來，我們放棄主食，靠吃菜來維持人的氣機中正不偏，那得多么精準的設計和計算，幾乎是不可能的事情，所以，常年不吃主食的人，必定毛病多多，此點身邊案例甚多，大家可以自己印證。虛云老和尚的食譜，從根本證明了得中氣即得健康。老和尚在老年的時候接受醫(yī)院體檢，醫(yī)生說老和尚是純陽之體，其體質和指標甚至超過年輕人。老和尚以甚深禪定功夫，修得一身純陽真氣，是以粥菜水谷之中氣足資養(yǎng)生延年，可見中氣之重要。不從中氣入手看問題，以現(xiàn)代營養(yǎng)物質角度分析，則必定得出營養(yǎng)嚴重不良的結論。僅從營養(yǎng)物質入手，又如何解釋辟谷能養(yǎng)生呢。今天流行的養(yǎng)生觀點，恰恰相反，讓大家不吃主食，多吃水果多吃菜。前段時間有所謂京城名醫(yī)，號召大家多吃綠豆茄子，一場鬧劇下來，自己也進了醫(yī)院。綠豆偏寒偏涼降，久服傷中氣。理路不通，開口便害人。又比如現(xiàn)代的青年女性，別說現(xiàn)在開放二胎，很多連一胎都生不下來，往前推兩代人上去，那時候一個女子生七八個孩子的，比比皆是，可見現(xiàn)代人的健康水平下降有多么嚴重。現(xiàn)代女性聽信專家胡言，不吃主食，只吃水果、菜，大量喝水，長時間穿超短裙露肩裝暴露在空調(diào)房，造成脾虛加宮寒，宮寒導致懷不上，脾虛導致懷了還流產(chǎn)，可怕。2、少食或者不食肉類前面講了，即使梅西這么大運動量的人，也是僅食少許肉類，所以，大魚大肉長體力這種不當?shù)挠^點就可以免談了。其實，大家看動物世界，草原上的雄獅和羚羊，哪個體力好？很多人以為是雄獅，那你一定是沒有認真看。雄獅只有選到羚羊中的老弱病殘才有機會，并且必須偷襲才有可能得手，最后，即便如此，成功率也不超過3成，這三個要素結合起來，相信你已經(jīng)得出了不同結論。所以，食草動物才是真正的運動高手,具有更好的體力和耐力。那么，有人的問題又來了，我無肉不歡，一天不吃肉渾身沒勁......沒錯，這種現(xiàn)象普遍存在。不過，真實答案是，吃肉才是真正的罪魁禍首。我們知道，相對植物性食品，肉類主要有兩點不同，即更高的熱量和更多的激素類物質。正是這兩樣令食肉者產(chǎn)生這樣的錯誤體驗：一吃肉立馬就精神了。不過這種精神只能維持很短時間，接下來，脾胃要為難于消化的肉食進行長時間的超負荷運作，其中的一部分將不可避免的堆積在體內(nèi)，加上激素的后續(xù)副作用，整個身體是得不償失的。簡單講，肉類造成脾虛身體虛，于是人們想吃更多的肉來刺激脾胃和身體，然后更虛......歸納一下，食肉過多有以下問題：攝入大量的激素和人工養(yǎng)殖添加的化學品；傷害脾胃；令人耐力差，易疲勞；令人性情易暴躁；攝入動物在屠宰時產(chǎn)生的毒素等等。所以，即使做不到完全吃素，少食總是大原則。3、慎食保健品、補品世上沒有一種保健品是可以長期服用的，如果有的話，那就是五谷雜糧。所謂保健品，當然是具有某種特別功能性的食品，它該方面的功能性要強于日常食物，用中醫(yī)的理論來講，就是保健品的偏性要強于食物的偏性。既然如此，只有使用者身體確定有了某方面的偏差，才可以服用對癥的保健品，以作調(diào)養(yǎng)。否則，本來身體只是一點小小不適，錯用保健品，反而變成大偏差，就是吃出病來了。典型的例子，就是美國保健品品牌某利公司，好幾個系統(tǒng)創(chuàng)始人，都在五十、六十幾歲的英年就離世，患的是癌癥，他們生前都服用了數(shù)十年的該公司保健品。這些保健品如果對癥少服，應該是沒有問題的，如果一輩子吃下去，小偏差吃成大偏差，身體最大的偏差是什么，當然是癌癥了。照此邏輯推演，補品是比保健品偏性更強的東西，所以，更要慎重。補品再往后，就是藥了。那些長期吃降壓藥、降糖藥等西藥的，身體會留下極大的后遺癥，照著上面的邏輯思考，自然知道為什么了。當然，也會有特例。比如明代名醫(yī)繆希雍所創(chuàng)補益資生丸，針對九成以上的人群，都是可以長期服用的；青娥丸也是中年以后可以作為長期養(yǎng)腎的養(yǎng)生品，可惜市面上很難買到原方制作的藥，北京某仁堂制的青娥丸，自作主張加入杜仲等幾位藥，好好的養(yǎng)生圣品，變成了藥性燥烈的壯陽藥，容易拔起腎陽，反倒不可輕服。連上市公司、百年老店的專家們，對這些藥的醫(yī)理都沒弄明白，何況其它機構。慎之，慎之！借此普及一下醫(yī)學常識，生病是身體系統(tǒng)偏了，治病，就是以藥物的偏性，糾正身體之偏。所以中正平和對一個人是多么重要，工商界的人學領導力，都知道最好的領導力，就是平和，不偏不倚，這是非常有道理的，從中醫(yī)角度看，這個人至少沒精神病什么病嘛。4、宜美味，不宜重口味這里先糾正一個常犯錯誤，醫(yī)生對病人的口頭禪就是，飲食要清淡。實際上，中醫(yī)對飲食的要求是美味，如果你不是修行人，有很高的功夫，寡淡無味是不行的。因為美味能調(diào)動脾胃的功能，脾胃強，則身體強，恢復就快，如果寡淡無味，吃下去的東西脾胃都不愿意受納，中氣不足，還談什么健康。但是美味不是重口味。重口味是指大油大膩，大辛大辣之類，現(xiàn)在外面的餐廳還給你加了很多化學料，造成人的依賴，重口味對人的傷害，道理可以參考上面大量吃肉那一段。美味是合理的食材，較高水平的烹飪，是鮮、美、甘、香，舉例講，青菜燒豆腐，蛋炒飯之類，能讓人吃到放不下筷子，就是美味。酸甜苦辣咸，都是美味的組成，把握好度就行。簡單粗暴的說生病了就不能吃辣的，有點武斷，辣椒花椒能振奮陽氣，本身也是藥，讓湖南人不吃辣，他飯都吃不下，光吃藥能活下去嗎？我們看中醫(yī)界的脾胃大家李東垣先生的書，他開了方子后，總是叮囑病人，宜美食，宜美食，宜美食，從來沒說過飲食清淡。5、不要在生病的時候戒煙酒首先，煙酒多了會傷身，這點我和大家都先達成共識。然后，我想說兩點：第一，對于長期喜好煙酒的人，在生病期間，最好不要強行勸其戒煙酒。煙酒本身就振奮陽氣的功能，有點類似中藥的附子、肉桂，病人虛弱，最需要陽氣振奮，啟動身體系統(tǒng)對抗病魔，這個時候，把握好量就行。很多病人在重病期間強行戒煙酒后，形勢就急轉直下了。我的意思是，如果一定要戒，要在身體好的時候戒。第二，如果能做到適量，那么煙酒跟健康惡化是沒有多大關系的。很多百歲老人抽煙喝酒，沒聽說有心臟病肺癌。例如附子有毒，小量的四逆湯常服，卻可以健康延年，大家對煙酒的反應是過度了。我這是從醫(yī)理上講，從生活的角度，也應該允許人有點小嗜好，什么事情都來指標來約束，就很沒意思了。在影響健康的要素中，情緒比其他要素更重要。很多醫(yī)生不明醫(yī)理，病人東不能吃，西不能碰，病人得病本來就消沉，頓時覺得人生沒有意思、沒盼頭了，偏偏他還天天給你體檢，一堆醫(yī)學指標成天在病人面前晃來晃去，都是有問題的，簡直是赤裸裸的恐嚇，活人都能給嚇死，何況病人？現(xiàn)代醫(yī)生不讀黃帝內(nèi)經(jīng)，永遠不會明白這個道理。6、飲食要因地因時隨緣所謂因地，就是當?shù)禺a(chǎn)什么，就吃什么，不吃少吃跨地域的食材。即以主食而言，北方多面食，面食容易助濕熱，北方干寒，故宜，南方氣候濕熱，多食面食，則易得濕疹、胃雍，引致失眠之類，香港的面條，堿粉極重，就是為了中和其濕熱，故南方以性質更為平和的大米為宜。所以因時，就是吃時令菜，不要吃反季節(jié)的菜。春天正當肝氣生發(fā)之際，你非要吃秋天斂降之品，結果斂出溫病來，何苦。即便以美味、營養(yǎng)的角度而言，夏天大棚里產(chǎn)的白菜蘿卜，豈能跟冬天經(jīng)過霜雪的比？冬天的青筍清甜脆美，夏季產(chǎn)的，中間基本是空心的，寡然無味，冬天產(chǎn)的西瓜毫無生氣，且傷脾陽。既傷身體，又降低生活品質，實在沒有必要。所謂隨緣，就是有什么吃什么，不要挖地三尺，找些稀奇古怪的東西吃。前些年廣東人吃果子貍，吃出sars來。怪異之物必有怪異之氣，須有敬畏之心。比如常吃蛇肉者，每多皮膚病，濕疹、白癜風之類，留心身邊人便知。7、盡量在家里吃外面的飯店再有名氣，食材都是無法達標的。非轉基因，有機、天然，時令，這些要素，100家飯店，不知道能不能有一家能達到？從生活的角度，沒有家餐家宴，也是難以想象的。8、飲食宜忌以舒服為原則經(jīng)常有人問，我是什么類型體質，哪些該吃，哪些不該吃？有些個養(yǎng)生節(jié)目，告訴你什么食材可以防治什么病，按它的意思，一年下來，家里得備上幾百上千種食材。聽著這些，覺得做人好累，皆因不懂上述原理之故，許多專家故弄玄虛，短短幾年間，演繹出一堆理論出來，令人眼花繚亂。高度歸納兩個原則，對所有人都有用：第一，吃的時候舒服；第二，吃完后還是舒服。當然，同時要符合本文其它8條要求。例如本文開頭兩個案例的食譜，對各自的主人，就符合這兩個原則。如果違背這些原則，比如梅西有一段時間飲食沒有節(jié)制，大魚大肉亂吃，結果體重不斷惡長，一個賽季內(nèi)傷病連連，這就是吃的時候痛快，但吃完后不舒服，像夏天狂喝冰凍飲料，也是這個范圍；另外胃寒或有類風濕的人，冰西瓜冰啤酒，一吃下去立馬就犯病，這就是吃的時候不舒服?？傊?，這兩個原則可以概括絕大部分關于飲食方面的宜忌判斷，以簡御繁，剩下的個案，可以再單議。9、知時知量一日三餐要按時吃，睡覺前三四個小時就不要吃任何東西了。嚴禁夜宵，如果你想得胃潰瘍、胃癌之類的病的話，夜宵可以快速幫到你。早中餐，七八分飽，晚餐五六分就夠了。如果睡得早，八九點睡，過午不食也是可以的，但是如果下午工作量大，晚上十點以后才睡，晚餐還是要吃點?，F(xiàn)代工作制度，把人們的飲食規(guī)律完全弄壞了，早中餐吃垃圾快餐，晚餐往死里吃，還要加個夜宵。所以現(xiàn)在醫(yī)院排隊，腸胃病的患者最多?？偟膩碇v，餓一點沒關系，適當?shù)酿I能夠改善脾胃系統(tǒng)，經(jīng)常飽，就是問題了，三高、腫瘤，各種病都會出來。當然，我上面講的是大原則，工作條件既然難以改變，適當做點變通是可以的，既然是變通，當然是小幅度的調(diào)整。關于飲食的原則、意義，佛經(jīng)《瑜伽師地論》有一段話非常重要，雖然對大家要求高了些，但是取法乎上，方能得乎中，以此作為本文結尾：謂彼如是守諸根已，以正思擇食于所食。不為倡蕩，不為憍逸，不為飾好，不為端嚴。食于所食然食所食為身安住為暫支持。為除饑渴為攝梵行，為斷故受，為令新受，當不更生，為當存養(yǎng)力，樂無罪安隱而住，如是名為于食知量。簡單的講，就是飲食只是生命的一部分，適度即可，人還有更高追求......

標簽：濕疹 老人 中藥 秋天 失眠 中醫(yī) 

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