天氣轉暖，萬物都恢復了生機，很多人會選擇在周末或假日和家人一起去野外踏青，一邊享受明媚的春光，一邊挖點野菜嘗嘗鮮。近幾年，這種回歸自然的生活方式，很受大家的喜愛推崇，成為了一種生活時尚。

　　但您可能不知道，不但路邊的野菜沒我們想的那么天然健康，而且若是誤采、誤食了有毒的野菜，或食用不當，輕則會引起消化不良或過敏反應，嚴重的甚至會導致中毒危及生命！

　　天然并不都安全

　　野菜是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱，多生長在深山野林、荒坡草地。對于生長在城市里的人來說，野菜成了純天然、無污染、綠色養(yǎng)生的代名詞。

　　常見的野菜有：薺菜、馬齒莧、灰灰菜、蒲公英、榆莢、香椿芽、平車前、野韭菜、野蒜、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜、面條菜、折耳根、曲曲菜、馬蘭頭、苜蓿頭等。

　　大家都認為郊外野生的野菜天然無公害，綠色又健康，可惜事實卻并非如此。無論是在公園、郊外或馬路邊、園區(qū)草地里生存的野菜，都可能會有除草劑或農(nóng)藥殘留，甚至有些生長在重工業(yè)污染區(qū)附近的野菜，還可能因土壤污染，存在重金屬含量超標的問題。

　　而這些問題都是我們無法用眼睛可以分辨出來的，更不會有監(jiān)管機構管控，具體超標了多少更是沒人知道，這樣的野菜食用后，會對人體產(chǎn)生極大的危害。

　　而且，多數(shù)野菜性寒味苦，多吃會傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。有些野菜如薺菜、野芹菜、香椿、馬齒莧等還是光敏性食物，過敏體質(zhì)的人食用這些野菜后若曬太陽，極易誘發(fā)日光性皮炎，“光敏體質(zhì)”的人就更容易中招。

　　如果家人就喜歡這一口，相比之下，在超市，菜市場正規(guī)商戶處購買的，人工種植的野菜相對來說可以放心一些。因為，這些野菜在種植的時候，一般會受監(jiān)管機構的管理，對灌溉用水和土壤中的重金屬污染物都會嚴格控制。而在上市之前，監(jiān)管部門也會對進入市場的野菜進行抽檢和把關，所以是不是會安心很多呢！

　　野菜采不對，可能會中毒

　　在野外采摘野菜還存在認錯菜的風險，因為，許多有毒植物的外表與可食用野菜非常相近，不但我們可能認錯，有時連專業(yè)野外作業(yè)人員都可能認不出。

　　下面給大家介紹幾種容易混淆的有毒野菜：

　　毒芹又名野芹菜，葉子長得尤其像芹菜。整棵有毒，花的毒性最大，一旦吃了，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

　　鉤吻又名斷腸草和金銀花很相似，誤食后會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、呼吸困難甚至呼吸停頓等癥狀，7個嫩芽就可致死。

　　蒼耳子又名蒼耳棵，生長在田間、路旁和洼地。它的幼苗長得像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗。不過，它全株都有毒，幼芽及種子的毒性最大。

　　曼陀羅是大喇叭花的學名，多生長在田間、溝旁、道邊、河岸、山坡等地方野生。全株有劇毒，以種子毒性最強。一般食后會出現(xiàn)口、咽喉發(fā)干，聲音嘶啞、脈快、瞳孔散大、抽搐等癥狀，嚴重者會休克、昏迷、呼吸麻痹，甚至死亡。

　　海芋又名滴水觀音與芋頭長得很像，其根、枝、葉、莖都有毒，誤食后會發(fā)生腸胃灼痛、舌頭喉嚨腫痛等癥狀，嚴重者可發(fā)生窒息、心臟停搏而死。

　　而和水芹菜很像的烏頭、石龍芮，誤食后可出現(xiàn)口唇或四肢麻痹、心律失常，重者死亡。

　　還有長相酷似野蒜的石蒜、似香椿的漆樹葉、似曲曲菜的曲菜娘子等均為有毒的植物，采摘時分辨不清極可能摘錯，而食用了有毒的野菜，輕則會引起過敏、腹瀉，重則可能會中毒有生命危險。

　　此外，灰灰菜是比較常見的野菜，不過它屬于光感性植物，含有光敏毒素，食用后在強烈日光下照射，可引起日光性皮炎。相對于其他有毒野菜，只要在食用之前用熱水焯一下就可以食用。不過，紅心的灰菜是有毒的，不能食用。

　　野菜中毒怎么處理

　　食用野菜后，一旦出現(xiàn)皮膚瘙癢、過敏、胸悶、嘔吐、腹脹腹瀉或口吐白沫、呼吸困難等中毒癥狀，應盡快到附近醫(yī)院就醫(yī)。

　　如果，食用者出現(xiàn)上述的中毒癥狀，但意識清醒，可以先以催吐的方式采取自救，同時以最快的速度送患者到附近醫(yī)院救治，避免耽誤最佳治療時間。

　　家屬可攜帶一些剩余野菜，以備進一步診斷治療。如是哺乳期婦女出現(xiàn)上述中毒癥狀，應暫停哺乳，以保護嬰兒健康。

　　不要盲目迷信野菜“養(yǎng)生”功效

　　近幾年野菜成了"綠色健康"的代表，類似于“野菜養(yǎng)生”、“野菜抗癌”的說法就更是廣為流傳，特別是一些有苦味的野菜，甚至被宣傳為是天然的藥物。

　　但事實上，野菜柴、澀、苦的口感通常來自纖維、草酸，以及一些生物堿等。這些物質(zhì)給野菜帶來了獨特的風味，但也會影響部分營養(yǎng)素的吸收，甚至具有輕微的毒性。

　　某些野菜是具有一定的藥用價值或本身就是中藥材，會有類似藥物的作用，但其藥物成分也是微乎其微的。而且，多吃或大量食用，輕者可能會引起消化不良，嚴重的則可能造成急性或慢性中毒。

　　就算是無毒的野菜，吃多了體內(nèi)也會有一定的蓄積毒性，累積到一定程度，就會危害人體健康。如：車前草食用過量可能會引起抽搐；蒲公英食用過量可能會引起胃寒者胃痛；馬齒菜食用過量可能引起低血糖癥狀等。

　　“野菜防癌致癌”就更不靠譜了。最有名的植物類抗癌藥，是來源于紅豆杉的紫杉醇，在臨床應用很廣泛。雖然很多植物，包括紅豆杉都含有天然的抗癌成分，但是這種成分的含量是非常少。

　　任何藥物，如果有效濃度達不到一定的標準，根本就達不到治病的效果，而且，要使用植物類抗癌藥必須提取出來才可以，所以說直接食用野菜防癌、抗癌不靠譜，而養(yǎng)生和防治癌癥，還是聽醫(yī)生怎么說，千萬別道聽途說亂吃野菜！

　　最后，勸誡大家不要隨意采食、出售、購買不熟悉或難以識別的野菜，避免出現(xiàn)中毒等意外情況。

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