首頁(yè) 資訊年輕人鐘愛(ài)的“干糧店”能火多久？商品被吐槽“太貴”，食品衛(wèi)生存隱憂(yōu)

年輕人鐘愛(ài)的“干糧店”能火多久？商品被吐槽“太貴”，食品衛(wèi)生存隱憂(yōu)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 17:51

　　四大權(quán)益禮包，開(kāi)戶(hù)即送

　　“干糧店”正悄然興起。

　　據(jù)時(shí)代周報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，上海、天津、臺(tái)州、合肥、廣州、深圳、香港、鄭州、大理等地均已落地“干糧店”。除香港SLOWOOD有三家連鎖店之外，其他城市的“干糧店”還尚未形成連鎖經(jīng)營(yíng)模式。

　　“干糧店”走進(jìn)中國(guó)消費(fèi)者的視野，源自2024年8月探店博主“在悉尼吃喝玩樂(lè)的KK”在社交媒體分享的澳洲“干糧店”視頻。“干糧店”以散裝形式售賣(mài)有機(jī)健康食品、日用品等，商家將燕麥、堅(jiān)果、凍干食品、醬油、洗衣液等商品裝入大容器，顧客自助將商品分裝、稱(chēng)重、打包。

　　“干糧店”雖與傳統(tǒng)糧油店相似，但區(qū)別主要在于“干糧店”所售食品均為有機(jī)、健康食品，主打可持續(xù)發(fā)展環(huán)保理念，顧客以自助形式購(gòu)買(mǎi)。

　　年輕人已成為健康養(yǎng)生消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。據(jù)中央廣播電視總臺(tái)財(cái)經(jīng)節(jié)目中心、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)郵政集團(tuán)公司、北京大學(xué)國(guó)家發(fā)展研究院聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)美好生活大調(diào)查》，18-35歲的年輕人消費(fèi)榜單排名中，保健養(yǎng)生躋身第3名。據(jù)2022年發(fā)布的《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過(guò)1000元用于健康養(yǎng)生。其中，18-35歲的年輕消費(fèi)人群占比高達(dá)83.7%。

　　“干糧店”模式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，卻未結(jié)合本地市場(chǎng)特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整。價(jià)格偏高、食品安全等問(wèn)題遭受市場(chǎng)詬病。

　　價(jià)格“水土不服”

　　“干糧店”商品的售價(jià)偏高，是首要問(wèn)題。

　　“平均下來(lái)7塊錢(qián)一包的茶包，為什么這么貴？”一名網(wǎng)友在上海STOP SHOP購(gòu)物后有感而發(fā)。“干糧店”幾乎是一比一復(fù)制澳洲“干糧店”模式，價(jià)格也高度對(duì)標(biāo)，這讓不少消費(fèi)者感到“水土不服”。有消費(fèi)者表示，“還不如去超市的散裝區(qū)”。

　　以上海的一家“干糧店”為例，店內(nèi)大部分散稱(chēng)食品價(jià)格為35元/100g。店員介紹稱(chēng)，散稱(chēng)食品區(qū)銷(xiāo)量較高的是芒果凍干和舟山黃魚(yú)酥，售價(jià)分別為35元/100g和45元/100g 。淘寶顯示，散裝芒果凍干的價(jià)格約18元/100g，舟山黃魚(yú)酥大部分的價(jià)則為22.8元-33.6元/250g。折合下來(lái)，淘寶上舟山黃魚(yú)酥售價(jià)為9.12元-13.44元/100g

　　產(chǎn)品價(jià)格的高低或與店面選址有關(guān)，鄭州“干糧bo物館”的老板表示，“由于店鋪選址較偏，加上大部分顧客是在18歲-35歲之間，其中學(xué)生較多，所以定價(jià)較低，產(chǎn)品品類(lèi)一般都是燕麥和果干，顧客的一般消費(fèi)水平集中在30元-50元左右?！?/p>

　　廣州“出糧健康食物專(zhuān)營(yíng)店”的老板向時(shí)代周報(bào)記者透露，像這樣一家店鋪的啟動(dòng)資金大概在40萬(wàn)元左右。如果選在人流量密集的商鋪，投資成本會(huì)更高。

　　一名業(yè)內(nèi)人士對(duì)時(shí)代周報(bào)記者分析指出，“干糧店”產(chǎn)品定價(jià)高主要有兩方面原因：超市、量販零食店的定價(jià)相對(duì)統(tǒng)一，消費(fèi)群體更大眾化。而“干糧店”則主要面向?qū)κ称方】涤懈咭蟮娜巳?，消費(fèi)群體更窄。另一方面“干糧店”主打“可持續(xù)發(fā)展”理念，店內(nèi)食材、包裝的成本更高，商家只能提高售價(jià)。

　　“有機(jī)健康等理念正受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)同，但還沒(méi)有形成廣泛的消費(fèi)習(xí)慣?！北P(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚還認(rèn)為，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)食品安全、價(jià)格的敏感度較高，對(duì)價(jià)格偏高、食品安全難以保證的“干糧店”可能會(huì)持謹(jǐn)慎態(tài)度。

　　“將海外爆火的開(kāi)店模式復(fù)制到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)者要深入了解國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求和偏好，結(jié)合本土文化特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新和調(diào)整，以提升店鋪的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力?！苯f(shuō)。

　　散裝食品如何保證安全？

　　“干糧店”大部分散裝食品是即食食品，并沒(méi)有獨(dú)立密封包裝，食品安全問(wèn)題亦成為關(guān)注焦點(diǎn)。

　　“我看到有人直接用手把果脯抓進(jìn)袋子。我買(mǎi)的黑糖姜片，黏黏的粘在一起不容易分開(kāi)，要用各種方式鏟好久才能拿到自己想要的量?！币幻凇案杉Z店”購(gòu)物的消費(fèi)者對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，“路過(guò)的顧客一波又一波，的確有衛(wèi)生安全的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

　　而另一名去過(guò)澳洲“干糧店”的消費(fèi)者表示：“食品衛(wèi)生問(wèn)題還是要靠消費(fèi)者自覺(jué)，因?yàn)榈昀飶拇虬椒Q(chēng)重都是自己完成的，不能保證每個(gè)人都注意衛(wèi)生。”

　　時(shí)代周報(bào)記者實(shí)地走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)一家“干糧店”的散裝食品區(qū)，魚(yú)干、凍干水果、麥片等食物被放在不同容器。其中，僅有自動(dòng)米桶無(wú)需顧客將手伸進(jìn)容器內(nèi)，根據(jù)店員介紹，店內(nèi)其他兩種儲(chǔ)存容器，一種是卡扣式開(kāi)蓋，另一種是按壓式開(kāi)蓋，但無(wú)論哪一種都需要顧客將手伸進(jìn)容器內(nèi)才能盛出食品。

　　時(shí)代周報(bào)記者還注意到，芒果凍干、杏仁片等部分散裝食品并未標(biāo)明具體生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)商家，時(shí)代周報(bào)記者就此類(lèi)問(wèn)題詢(xún)問(wèn)店鋪工作人員，得到的回復(fù)是“這些問(wèn)題暫時(shí)不想回答”。

　　凱特芒果凍干并未標(biāo)注保質(zhì)期時(shí)代周報(bào)記者/攝

　　散裝杏仁片未標(biāo)注生產(chǎn)日期和開(kāi)封日期時(shí)代周報(bào)記者/攝

　　不過(guò)，臺(tái)州“森嶼果物”的老板則表示，考慮到消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的關(guān)注，他會(huì)把產(chǎn)地、商家、生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)日期等信息標(biāo)注在容器上。

　　中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《健康產(chǎn)業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，2024年中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)總收入規(guī)模將達(dá)9萬(wàn)億元，相較于2021年的8萬(wàn)億元實(shí)現(xiàn)了顯著躍升。2023年中國(guó)居民的健康素養(yǎng)水平達(dá)到了29.70%，相較于2022年提高了1.92%。

　　大眾對(duì)食品健康的重視程度也在逐漸提高，零糖、零脂、有機(jī)、天然、零添加等理念逐漸受到更多消費(fèi)者的接受?！案杉Z店”主打可持續(xù)發(fā)展理念，未來(lái)確有發(fā)展?jié)摿?，有望在未?lái)獲得更多市場(chǎng)份額。業(yè)內(nèi)人士同樣認(rèn)為，要想在國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)占有一席之地，這種模式的店鋪還需要解決價(jià)格偏高、食品安全等問(wèn)題，提升消費(fèi)者對(duì)其的信任度和接受度。

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（文章來(lái)源：時(shí)代周報(bào)）

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