1，多吃蔬菜促消化

科學(xué)依據(jù)

蔬菜富含鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)，可防治佝僂病，深綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，含量與牛奶相近；鐵、銅能促進(jìn)血紅蛋白的合成，刺激紅細(xì)胞生成，防止貧血；蔬菜富含多種礦物質(zhì)，其中鈣、鐵、鉀在人體內(nèi)呈堿性，可與酸性代謝產(chǎn)物中和，有維持體液酸堿平衡的作用。

蔬菜中的纖維素能刺激胃液分泌、腸道蠕動(dòng)，有助于人體消化吸收，促進(jìn)代謝廢物排出，改善便秘。

建議成人每天吃300~500g蔬菜。含低嘌呤、高鉀的蔬菜對(duì)高尿酸患者十分友好，建議尿酸高的人每天吃蔬菜500g及以上。

如何科學(xué)地吃蔬菜

不要把蔬菜榨汁

蔬菜榨汁飲用，會(huì)減少唾液中消化酶的分泌。因?yàn)榫捉雷饔貌皇菃渭兊亟罓€蔬菜，更重要的是通過(guò)咀嚼這一動(dòng)作使唾液所含的消化酶充分混合于汁液里，幫助消化和吸收。

果蔬榨汁飲用會(huì)導(dǎo)致其中的維生素容易氧化破壞，以及加快果蔬中糖分的吸收，還容易造成富含大量膳食纖維的果蔬殘?jiān)速M(fèi)。因此不建議榨汁飲用。

吃飯要先吃蔬菜

面對(duì)滿桌的美味佳肴，應(yīng)首先進(jìn)食蔬菜。因?yàn)槭卟耸潜３稚眢w營(yíng)養(yǎng)均衡的重要菜肴之一，尤其是水果攝入量不多的人更宜選擇這種進(jìn)餐方法，補(bǔ)充人體所需的維生素。

2，如何科學(xué)吃水果

科學(xué)依據(jù)

不宜餐后馬上吃大量水果。這樣會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脹氣、便秘等，給消化道帶來(lái)不良影響。水果中富含果糖和葡萄糖，可迅速被機(jī)體吸收，導(dǎo)致血糖迅速升高。

空腹可以進(jìn)食水果。只要沒(méi)有胃酸分泌過(guò)多的情況，不吃沒(méi)熟透的柿子，水果中所含的鞣酸不至影響腸胃功能。腸胃敏感者應(yīng)注意少食用冰凍過(guò)的水果。

餐后半小時(shí)到1小時(shí)再食用水果，不僅有助于消化，而且可以促進(jìn)維生素和微量元素的吸收。

餐前20--40分鐘可以吃一些纖維素含量高的水果，這一習(xí)慣尤其適合減肥人群。因?yàn)樗麅?nèi)的粗纖維吸水易膨脹，占據(jù)胃部空間，可增強(qiáng)飽腹感，減少正餐的進(jìn)食量。

如何科學(xué)地吃水果

通過(guò)顏色可以簡(jiǎn)單辨別一些常見(jiàn)水果的功效：

紫色水果如葡萄、李子、藍(lán)莓等富含對(duì)緩解視疲勞相當(dāng)有效的原花色素，還具有增強(qiáng)血管彈性的功能。

紅色水果如蘋果、無(wú)花果、桃子等具有抗氧化作用。能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力。

黃色水果如檸檬、木瓜、香蕉等具有抗酸化的作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、癌癥有預(yù)防效果。

部分水果可以加熱吃

大部分水果可以加熱食用。研究表明，水果加熱以后維生素C約損失16%，而蘋果、梨、香蕉、菠蘿等水果本身維生素C含量不高，因此損失量不多。而這些水果中的其他營(yíng)養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)（鉀、鎂、鈣），多酚類抗氧化物質(zhì)和膳食纖維等都不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失。對(duì)于少部分維生素C含量高的水果，比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等，不建議加熱食用。

水果加熱食用可減少果中纖維等成分對(duì)消化道的刺激，對(duì)于消化不良的人有幫助。尤其是冬季，為了減少生冷水果對(duì)腸胃的刺激，可以加熱食用。

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