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果膠是一種水溶性膳食纖維，廣泛存在于陸生植物的根、莖、葉、果實(shí)的細(xì)胞壁中伴隨著纖維素而存在，使細(xì)胞粘在一起。果膠是不被人體消化吸收的，只能在大腸中被微生物所分解。 通常情況下，單純性肥胖患者是由于攝入的能量超過了能量的消耗，使能量在體內(nèi)儲(chǔ)存。現(xiàn)研究認(rèn)為適量果膠的攝入能有效的減輕體重，并且有專家研究認(rèn)為果膠是減肥產(chǎn)品中較好的減肥產(chǎn)品其機(jī)理為：攝入能夠產(chǎn)生粘性和膨脹效果的果膠后，會(huì)產(chǎn)生飽腹感，延遲胃排空，減慢小腸轉(zhuǎn)運(yùn)，影響食物與消化酶的混合，阻礙微膠團(tuán)的形成，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素在腸道黏膜表面的分散量減少，從而影響碳水化合物和脂肪的消化吸收。果膠還能增加唾液中消化液的分泌，還可與部分脂肪酸結(jié)合，這種脂肪酸通過消化道時(shí)，不能被吸收，因此減少了人體對(duì)脂肪的吸收率。

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