第

8

卷

第

10

期

2011

年

10

月

搏擊

·

武術(shù)科學(xué)

【

其它體育研究

】

左旋肉堿在運動中的作用及其安全性

張

延

席亞健

（

蘇州大學(xué)體育學(xué)院，江蘇

蘇州

215021

）

摘

要：

左旋肉堿是近年新興的減肥市場主打產(chǎn)品，

文章對左旋肉堿的性狀

、

生物學(xué)功能

、

安全性及其

與運動能力之間的關(guān)系作了系統(tǒng)綜述，

為左旋肉堿的應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)

。

關(guān)鍵詞：

左旋肉堿

作用機理

安全性

運動能力

中圖分類號：

G804

文獻標(biāo)識碼：

A

文章編號：

1004

—

5643

（

2011

）

10

—

0123

—

02

作者簡介：

1.

張

延

（

1986

~

）

，

男，

在讀碩士研究生

。

研究方向：

運動人體科學(xué)

。

左旋肉堿，

L

－

肉堿，

別稱

L

－

肉毒堿

、

維生素

BT

，

化學(xué)名稱

β－

羥基

γ－

三甲銨丁酸，

是一種白色晶狀體或白色透明細粉

,

極易吸潮，

穩(wěn)定性較好的可在

pH3

～

6

的溶液中放置

1

年以上，

能耐

200

℃

以上的高溫，

具有較好的溶水性和吸水性

。

目前工業(yè)

上已經(jīng)可以合成純度在

99%

以上的純左旋肉堿

。

人體自身可合成左旋肉堿，不同類型的日常飲食含有

5-

100

毫克的左旋肉堿，

但一般人每天只能從膳食中攝入

50

毫

克

。

紅肉為其主要膳食來源，

另外魚

、

家禽和牛奶制品，

印尼豆豉

(

由大豆發(fā)酵而成

)

、

小麥和鱷梨等含有該營養(yǎng)素，

膳食來源范圍

較窄，

素食者尤易缺乏

。

人體肉堿

(TC)

總含量約

25g

左右

,

包括游

離肉堿

(FC)

和脂酰肉堿

(EC)

兩種形式

。

正常情況下

,

人體的肉堿

主要以游離形式或酰基肉堿形式由腎臟排泄

,

但

90%

以上被近

端腎小管重吸收

,

每天排出量的多少取主要與食物中肉堿的含

量有關(guān)

。

運動訓(xùn)練可引起每日肉堿排泄增加

。

另外

,

尿肉堿排泄

量還與時間

、

性別

、

年齡等因素有關(guān)

,

通常情況是白天多于夜間

,

男性大于女性

,

老年人排泄率略低

。

[1]

肉堿的研究始于

20

世紀(jì)初期

。

1905

年，

俄國人

Gulewitsch

和

Krimberg

從肉類提取物中發(fā)現(xiàn)了

L

－

肉堿，

自此，

各國科學(xué)家

進行了深入的研究，早期的研究發(fā)現(xiàn)，

L

－

肉堿是一種類維生素

營養(yǎng)素并將其命名為維生素

BT

。

而事實上，

堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)類似

于膽堿，

與氨基酸相近；

且人類和高級哺乳類動物體內(nèi)能自身合

成肉堿以滿足機體需要，

因此不是必須維生素

。

1985

年在芝加

哥召開的國際營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議上，

將左旋肉堿指定為

“

多功能營養(yǎng)

品

”

。

作用：

作為一個多功能

、

安全無副作用的營養(yǎng)補充品，

在運

動界許多人已開始注重補充左旋肉堿，

主要用于減脂

、

增強耐力

和抗疲勞

。

在大眾市場，

左旋肉堿已是許多減肥產(chǎn)品和抗疲勞產(chǎn)

品的主要成份

。

目前左旋肉堿已應(yīng)用于醫(yī)藥

、

保健和食品等領(lǐng)域，

并已被瑞

士

、

法國

、

美國和世界衛(wèi)生組織規(guī)定為法定的多用途營養(yǎng)劑

。

我

國食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2960

－

1996

規(guī)定了左旋肉堿酒石酸

鹽為食品營養(yǎng)強化劑，

可應(yīng)用于咀嚼片

、

飲液

、

膠囊

、

乳粉及乳飲

料等

。

1

左旋肉堿的生理功能

1.1

轉(zhuǎn)運活化的長鏈脂肪酸進入線粒體

左旋肉堿是長鏈脂酰輔酶

A

的載體，

長鏈脂酰輔酶

A

無法

通過線粒體膜，

要在酶的作用下與肉堿聯(lián)接成脂酰肉堿，

然后通

過線粒體膜，

通過后再在酶的作用下脫去肉堿形成脂酰輔酶

A,

肉堿可反復(fù)利用

。

1.2

可清除過量長鏈脂酰

CoA

，

調(diào)節(jié)乙酰

CoA/

CoA

的比值，

激

活

α

-

酮戊二酸脫氫酶

在進行大強度運動時，

一些代謝產(chǎn)物，

如丙酮酸

、

脂肪酸

、

甘

油和部分氨基酸，

先轉(zhuǎn)變成乙酰

CoA

再進入三羧酸循環(huán)

,

特別在

長時間運動中

、

后期脂肪大量動員時，線粒體與細胞漿中乙酰

CoA/CoA

比值升高，

會抑制

PDH(

丙酮酸脫氫酶

)

，

限制了葡萄糖

氧化

。

同時長鏈脂酰

CoA

也會在骨骼肌和肝細胞中堆積

。

長鏈

脂酰

CoA

濃度過高時可以影響生物膜機能甚至損傷細胞結(jié)構(gòu)，

并可抑制腺苷酸移位酶的活性，

進而影響了

ATP

的轉(zhuǎn)運

[2]

。

肉堿與脂酰

CoA

在酶作用下生成脂酰肉堿和游離

CoA

，

可以有

效降低長鏈脂酰

CoA

的濃度，

降低乙酰

CoA/CoA

的比值進而解

除對

PDH

的抑制，

促進糖的氧化利用

。

同時生成的游離

CoA

可

促進

α

-

酮戊二酸脫氫酶的活性，即可增快三羧酸循環(huán)的流通

量，

加速乙酰

CoA

進入三羧酸循環(huán)氧化，

有利于能量代謝效率

提高并減緩疲勞

。

1.3

其他作用

123

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