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全球餐飲巨頭麥當勞在中國市場遭遇信任危機，多地餐廳遍地垃圾，消費者無從下腳！員工：降本惹禍，人手不足

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2026年04月07日 06:11

多地麥當勞“遍地垃圾”？員工稱降本惹禍 | 5D調(diào)查

【5D觀察家 · 點評】

作為全球快餐巨頭，麥當勞在中國市場的發(fā)展近年來可謂喜憂參半。

一方面，其以每年近千家門店的速度快速擴張，計劃到2028年突破1萬家門店，展現(xiàn)出對中國市場的強烈信心；另一方面，頻繁曝光的衛(wèi)生問題、消費者投訴【下載黑貓投訴客戶端】，卻讓這家老牌企業(yè)陷入“信任危機”。

從桌面未清理的殘羹剩飯到廁所的臟亂環(huán)境，如今的消費者，對麥當勞的用餐體驗日益不滿，而門店管理不善、人手不足等問題被認為是背后的主要原因。

與此同時，麥當勞在中國市場的競爭壓力也在加劇。老對手肯德基在門店數(shù)量上遙遙領(lǐng)先，本土品牌如華萊士、塔斯汀則憑借低價策略在下沉市場迅速崛起。

面對內(nèi)憂外患，麥當勞如何平衡擴張速度與服務(wù)質(zhì)量，如何應(yīng)對成本上漲與消費者對價格的敏感，將成為其在中國市場能否持續(xù)增長的關(guān)鍵。未來，麥當勞不僅需要在規(guī)模上追趕對手，更需在品質(zhì)與消費者信任上重拾優(yōu)勢。

文 | 新浪財經(jīng) 徐苑蕾

作為全球快餐巨頭，麥當勞在中國市場正遭遇著一場“信任危機”。

近年來，麥當勞在中國市場以每年新增近千家門店的速度擴張，計劃到2028年突破1萬家門店。然而，伴隨門店數(shù)量激增的是消費者對門店衛(wèi)生問題的頻繁投訴。

有離職的麥當勞員工表示，麥當勞中國門店的“臟亂差”現(xiàn)象背后，實際上更多是管理的問題，根源指向為了控制成本導(dǎo)致人手分配不足，“爆單的時候，一個人當三個人用?！?/p>

根據(jù)財報資料，2024年，麥當勞的國際特許經(jīng)營部門（IDL）同店銷售額出現(xiàn)下滑，可見，作為該業(yè)務(wù)部門最重要的市場之一，麥當勞在中國的發(fā)展之路似乎并不平坦。

垃圾遍地？消費者“無從下腳”

近日，新浪財經(jīng)《5D調(diào)查》欄目收到多位消費者投訴，直指麥當勞門店內(nèi)環(huán)境臟亂差的問題。在社交平臺上，針對麥當勞門店衛(wèi)生問題的吐槽聲音也是接連不斷。

“無從下腳！”一位消費者如此形容廣東某麥當勞門店。該消費者表示，“桌面全是客人吃剩的沒收的食物，地上全是垃圾，感覺非常臟，一張可以坐的桌子都沒有。”

還有消費者投訴廣東另一麥當勞門店稱，“店內(nèi)一直有股臭臭的味道，每次去桌上都好臟，廁所更是臟得可怕”“價格越來越貴，用餐環(huán)境卻越來越差”。

新浪財經(jīng)《5D調(diào)查》欄目從一位離職麥當勞員工了解到，一家麥當勞門店的崗位主要包括廚房、經(jīng)理、大堂，部分門店還會配備品牌大使。

其中，大堂崗位與門店衛(wèi)生情況息息相關(guān)，其主要工作是負責(zé)收拾餐盤、排盤返回廚房、換垃圾袋、垃圾送垃圾房、地板清潔等。根據(jù)該離職員工介紹，大堂由門店當值經(jīng)理調(diào)配，崗位的兼職比例較高。兼職主要在高峰期和晚上上班，日均工作時長約4-6個小時。

該離職員工以其曾工作的麥當勞門店舉例稱，門店位于老城區(qū)的核心位置，因此人流量較大。多年前，該門店實行分區(qū)清潔，高峰期起碼有2-3個大堂外加品牌大使負責(zé)收拾和清潔。不過，日前新浪財經(jīng)《5D調(diào)查》欄目在探訪該門店時發(fā)現(xiàn)，晚上7點左右，只有一位餐廳員工負責(zé)大堂清潔和收拾。

針對前述消費者投訴的廣東麥當勞門店，新浪財經(jīng)《5D調(diào)查》欄目致電麥當勞官方客服進行反饋。當天，涉事餐廳相關(guān)負責(zé)人回電，并稱將會與值班經(jīng)理溝通人手安排問題，若再遇類似問題，顧客也可以在現(xiàn)場與值班經(jīng)理或大堂員工溝通。

降本增效，門店人手不足了？

2017年之前，麥當勞中國的股權(quán)結(jié)構(gòu)由美國總部全資控股。在此期間，麥當勞以標志性的巨無霸、薯條和可樂組合，以及“快速、清潔、友好”的服務(wù)模式，迅速吸引了中國消費者。

不過外資控股也使得當時的麥當勞在中國的決策鏈條過長，靈活性不足。隨著中國市場的增長，麥當勞亟需更貼近市場的戰(zhàn)略調(diào)整，這也為其后的“金拱門時代”埋下伏筆。

2017年，中信股份、中信資本與凱雷投資集團聯(lián)合收購麥當勞中國公司80%的股份，公司正式更名為“金拱門（中國）有限公司”。2023年，凱雷投資集團退出后，麥當勞全球的持股比例從20%提升至48%，中信資本聯(lián)合體仍保持52%的控股地位。

股權(quán)變更后，麥當勞中國轉(zhuǎn)變?yōu)椤鞍l(fā)展式特許經(jīng)營”模式。收購極大地推動了麥當勞在中國的本土化進程、數(shù)字化轉(zhuǎn)型和市場擴張。2017年至2024年，麥當勞中國的門店數(shù)量從約2500家激增至6820家，年均增長率達15%，遠超外資時期水平。

不過，有消費者則認為，麥當勞在中國的經(jīng)營邁入金拱門時代后，門店臟亂差的現(xiàn)象卻日益常見。

談及麥當勞個別門店衛(wèi)生堪憂的情況，前述麥當勞離職員工認為，更多是門店管理的問題。“門店人手分配不足，因為要控制成本、增加人效所以沒給排班、控制工時。遇到爆單的時候，一個人要當三個人用?！?/p>

一位快餐行業(yè)資深人士表示，近年來麥當勞開設(shè)的門店面積對比以往有所縮小，因此對于大堂員工的需求也相應(yīng)減少。另外，排班系統(tǒng)的更新也會對門店各個崗位的需求做動態(tài)調(diào)配，不排除有個別門店出于降本增效或者短期人員不足導(dǎo)致樓面管理出現(xiàn)問題。

財報數(shù)據(jù)顯示，2024年，麥當勞全球營收為259.20億美元，同比增長2%，凈利潤為82.23億美元，同比下降3%，呈現(xiàn)出增收不增利的問題。其中，中國市場所在的國際特許經(jīng)營部門（IDL）整體表現(xiàn)較為低迷。

從同店銷售數(shù)據(jù)可以看到，2024年，麥當勞全球同店銷售額下降0.1%，美國市場增長0.2%，國際直營市場下跌0.2%，而國際特許經(jīng)營發(fā)展市場則下滑0.3%，在三個部門中跌幅最大，反映出在經(jīng)營效率上存在一定挑戰(zhàn)。

漲價擴張，發(fā)展并不平坦

中國大陸是麥當勞全球第二大市場，其重要性無需多言。不過，在當前的西式快餐市場競爭中，麥當勞中國面臨著來自新老對手的施壓。

截至2024年底，肯德基在中國的門店數(shù)量為11648家，幾近是麥當勞在中國門店數(shù)量的兩倍。此外，華萊士、塔斯汀等本土洋快餐品牌也憑借低價策略在下沉市場迅速崛起，進一步分割市場。

為了鞏固在中國市場的地位，近年來麥當勞中國積極推進門店擴張。按照麥當勞的計劃，2025年將在中國新開設(shè)約1000家門店，幾乎占公司將在全球新開設(shè)的2200家門店的一半。麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵此前還曾表示，公司計劃到2028年將餐廳數(shù)量增至10000家。

在同店銷售額可能出現(xiàn)下滑的情況下，規(guī)模上的擴張一定程度上可以保持收入的增長。同時，近些年，麥當勞在中國市場的價格調(diào)整愈發(fā)頻繁，從套餐到單品，從早餐到咖啡，漲價幾乎成為其應(yīng)對市場變化的常規(guī)操作。

麥當勞中國的最新漲價動作是在今年2月中旬。麥當勞中國對部分早餐套餐及“開心樂園餐”進行價格調(diào)整，漲幅為0.5元。對此，有消費者認為，雖然0.5元看起來不多，但對經(jīng)常買早餐的消費者來說，長期累積下來也是一筆不小的開銷。

此外，根據(jù)新浪財經(jīng)《5D調(diào)查》欄目的不完全統(tǒng)計，2021年和2022年，麥當勞中國連續(xù)調(diào)整“隨心配1+1”套餐價格，從12元漲至13.9元；2023年12月，近90%的漢堡、小食類產(chǎn)品單價上調(diào)0.5元。而麥當勞多次將調(diào)價歸因于原材料、人力及物流成本的上漲。

整體來看，麥當勞在中國市場的未來發(fā)展充滿挑戰(zhàn)，如何解決衛(wèi)生問題、提升業(yè)績以及應(yīng)對競爭，將是其必須面對的課題。

前述行業(yè)人士坦言，當前，消費者在做決策的時候更謹慎并且會做多方對比，在食品安全、食品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量、物超所值等方面對麥當勞提出了更高要求?！罢嬲奶魬?zhàn)在于麥當勞如何在中國市場既堅守自身全球化的標準，同時又要不斷推陳出新，以自我革命去滿足消費者的新需求，做得比其他同業(yè)者更極致?！?/p>

來源：新浪網(wǎng)

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