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揭秘茶葉的酸、堿性！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2026年04月06日 15:06

文/布衣君：茶師

茶葉是堿性的嗎？

大多數(shù)喝茶的人都知道茶是弱堿性食品，但我們用PH試劑來測試的話，其PH值大致是在5.5-7范圍之間，屬酸性。

茶葉水是屬于弱酸性的。

那么茶葉究竟是屬于酸性還是堿性食物呢？

我們是怎么來識別食物的酸堿性呢？又是根據(jù)什么來定性呢？僅憑口感來認(rèn)定酸堿性可靠嗎？

PH值是用來表示酸堿性強弱的指標(biāo)，PH值等于7時為中性，PH值小于7時為酸性，PH值大于7時為堿性。PH值越小酸性越強，PH值越大堿性越強。

但食物的酸堿性不是簡單的憑PH試劑和口感味覺來劃分的，

而是根據(jù)它在人體內(nèi)的氧化產(chǎn)生物質(zhì)來定的，或者說是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物（無機鹽）來劃分的。

如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即為堿性食物；

反之若是硫、氯、磷較多的即為酸性食物。

所以說醋和水果（檸檬）的味道雖然是酸的但它們確是堿性食物。

食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)。

味道是酸的食物不一定是酸性食物，而主要是食品經(jīng)過人體的消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定的。

要想知道茶葉究竟是酸性還是堿性食品？

布衣君先來介紹下茶葉生化的生化成分

茶葉的化學(xué)成分大致是由3.5%—7% 的無機物和93%～96%的有機物組成的。

而茶葉中的大部分的無機物近60%-70%可溶解于熱水，可以被人體吸收。

茶葉中有機化合物能溶解于水的最高也就50%-60%，像纖維素、大部分蛋白質(zhì)是不溶于水的。

能溶解于水的：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物（茶多酚類物質(zhì)）、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、維生素等是對人體很有保健效果的，布衣君在前面很多文章中有提到過。不再贅述。

現(xiàn)在若把茶葉（平時沖泡的茶）燒成灰，其中近60—70％可溶于熱水，而其中鉀約占50%，磷酸約15%，錳、碘、鈉、鐵、鎂、石灰、蘇打等等約占35%；

很明顯的是鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子>硫、氯、磷等的陰離子

所以說茶葉是弱堿性食物！

補充說：一般情況下，正常人的血液PH值為7.4，可在7.35-7.45之間波動，呈弱堿性，是由腎臟來維持的，肺給予適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)和幫助。

但如果生活及外在環(huán)境的改變等諸多原因，比如說：飲食、生活規(guī)律的改變等，人體的酸堿性就會出現(xiàn)不均衡，會慢慢變成酸性體質(zhì)，而導(dǎo)致身體免疫力降低，出現(xiàn)亞健康，乃至產(chǎn)生疾病等。那這時就要根據(jù)食物的酸堿性來調(diào)理。