品牌合作與市場影響

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臭寶品牌于2025年12月與《瘋狂動物城2》合作推出“瘋狂”有料 快樂開嗦主題螺螄粉系列產(chǎn)品，線上首批65萬袋上市后迅速售罄；合作款包括“瘋狂”螺螄粉系列、周邊物料和紀(jì)念禮盒。 [23]

營銷活動以神秘氣味和蹤跡為線索設(shè)置懸念，并在抖音平臺發(fā)起#嗦粉尋蹤破案有味話題互動；包裝設(shè)計(jì)保留臭寶經(jīng)典元素并與尼克、朱迪形象結(jié)合。 [23]

截至12月1日，相關(guān)抖音視頻總播放量超過2500w，小紅書總曝光量超250w；此次合作為地方傳統(tǒng)小吃與國際知名IP碰撞提供范例，引發(fā)市場與業(yè)界關(guān)注。 [23]

此外，2025年國慶期間，廣西實(shí)業(yè)公司與柳州市螺螄粉協(xié)會合作，將鹿寨服務(wù)區(qū)升級打造為螺螄粉主題服務(wù)區(qū)，設(shè)有螺螄粉文化展館，圖文并茂展示螺螄粉發(fā)展歷程和制作工藝，產(chǎn)品展示區(qū)陳列了四大品類盒裝螺螄粉（經(jīng)典原味、干澇、鴛鴦、豆泡螺螄粉），并引入“筍哥哥”“螺妹妹”等卡通形象和“柳州好物”特產(chǎn)店等業(yè)態(tài)，助力螺螄粉產(chǎn)業(yè)與服務(wù)區(qū)深度融合，展示了其市場影響力和文化輸出能力。 [24]

此外，中國石油廣西銷售公司的昆侖好客便利店銷售柳州螺螄粉，作為“桂字號”廣西好物系列的一部分，與梧州六堡茶、桂林米粉等特產(chǎn)一同展示。 [25]

此外，2025年12月，柳州選手韋山山在“七星山·駱駝杯”極限荒野求生挑戰(zhàn)賽中進(jìn)入八強(qiáng)。其在比賽中推廣螺螄粉，金句“玩荒野要加油，吃螺螄粉要加辣！”和“拿下蔣欣（獎(jiǎng)金）”成為其標(biāo)簽，帶動螺螄粉和里雍特產(chǎn)廣受網(wǎng)友熱議。 [26]

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

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2025年3月7日，全國政協(xié)委員、廣西北部灣國際港務(wù)集團(tuán)副總經(jīng)理張樹新介紹，柳州螺螄粉通過西部陸海新通道遠(yuǎn)銷全球30多個(gè)國家和地區(qū)。 [19]

2025年8月9日消息，柳州市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.6億元，同比增長13.4%，在全國各地遍布著4.9萬家螺螄粉實(shí)體店。 [21]

00:14

3月7日，北京，全國政協(xié)委員張樹新介紹：柳州螺螄粉已經(jīng)通過西部陸海新通道，遠(yuǎn)銷全球30多個(gè)國家和地區(qū)，香飄海外，成“世界網(wǎng)紅”美食！美食 螺螄粉 全國兩會 嗦粉

歷史淵源

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辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進(jìn)入中國菜譜的時(shí)間并不太長。辣椒強(qiáng)勢進(jìn)入中國后，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉并加以發(fā)揮，才有了現(xiàn)在的螺螄粉。很多吃過螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，據(jù)說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了 [4]。

螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個(gè)小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。

40多年前，中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物?！熬嘟窦s2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時(shí)原始人‘火燒石螺’的遺跡。”柳州市白蓮洞洞穴科學(xué)博物館館長蔣金遠(yuǎn)說。

01:01

你愛吃“螺螄粉”嗎？

柳州螺螄粉名聲日隆，食客云集，但螺螄粉的真正起源，可謂眾說紛紜。

說法一：1980年代中，解放南路有家兼營干切粉的雜貨店，其店員早上常拿一把干切粉，到隔壁阿婆的螺螄攤?cè)ブ螅髞碛钟腥速I來青菜調(diào)配。賣螺螄的王記阿婆覺得此粉味道甚佳，于是就賣起了螺螄粉。

說法二：上世紀(jì)七八十年代，谷埠街菜市成為柳州市內(nèi)生螺批發(fā)的最大集散地，附近工人電影院的觀眾散場后，喜歡在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，有些夜市老板同時(shí)經(jīng)營煮螺和米粉。一些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯，就此形成了螺螄粉的雛形。

說法三：1980年代初期的一天深夜，幾位外地人來柳州，到了一家快要打烊的米粉攤點(diǎn)，因骨頭湯已沒有，只剩一鍋煮螺余下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯里煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個(gè)外地人吃后大呼好吃。攤主后來逐步完善其配料和制作，做成了螺螄粉。 [5]

柳州螺獅粉上榜第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄

關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經(jīng)無法考證，但幾乎每一個(gè)傳說都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報(bào)自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)申遺工作的黃曉平在申報(bào)文件中寫道：“將米粉和螺螄結(jié)合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨(dú)特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！?[6]

傳承保護(hù)

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2019年3月21日，螺螄粉發(fā)源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關(guān)心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺 [3]。

2021年5月24日，廣西壯族自治區(qū)柳州市申報(bào)的柳州螺螄粉制作技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。 [13-14]

2025年1月24日，廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳介紹，廣西一企業(yè)生產(chǎn)的螺螄粉產(chǎn)品近日通過印度尼西亞烏拉瑪委員會清真產(chǎn)品保證執(zhí)行局的清真認(rèn)證，這是印尼清真產(chǎn)品保證執(zhí)行局頒發(fā)的全球首張螺螄粉清真認(rèn)證證書。 [18]

制作工藝

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制作工藝

詳情

制作材料

主料

米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。 [7]

輔料

酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

調(diào)料

食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 [8]。

制作方法

把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片（炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。

把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。

黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。

再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺螄湯螺螄粉就完成了 [9]。

提示事項(xiàng)

1、如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。

2、螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好 [9]。

3、制作螺螄粉準(zhǔn)備的圓米粉不是平時(shí)的細(xì)米粉，而是比較粗的 [1]。

4、輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以在螺螄粉做好之后加入。

5、如果是干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時(shí)，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性 [1]。

風(fēng)味特點(diǎn)

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螺螄粉

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時(shí)令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位 [4]。

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味 [1]。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 [10]。

營養(yǎng)價(jià)值

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螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生 [4]。

螺螄粉

營養(yǎng)成分

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每100克螺螄粉所含熱量123大卡。具體營養(yǎng)素含量詳見下表：

所含營養(yǎng)素

含量（每100克）

單位

熱量

123

大卡

碳水化合物

25.18

克

脂肪

2.11

克

蛋白質(zhì)

0.84

克

纖維素

0.7

克

入選榜單

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2021年1月5日， 《咬文嚼字》編輯部日前公布了2020年度“十大語文差錯(cuò)”，“螺螄粉”誤為“螺絲粉”入選了2020年度“十大語文差錯(cuò)”榜單。 [11-12]

相關(guān)規(guī)定

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2023年10月，最新版火車攜帶品注意事項(xiàng)清單發(fā)布，螺螄粉可以攜帶上車，但要求密封包裝，并且不能在車內(nèi)食用。 [15]

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

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2024年5月，柳州市市場監(jiān)管局批準(zhǔn)發(fā)布《預(yù)包裝柳州螺螄粉外包裝英文譯寫規(guī)范》并正式實(shí)施。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，柳州螺螄粉有了統(tǒng)一的英文名“Liuzhou Luosifen”。參與制定該標(biāo)準(zhǔn)的柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院教師譚旻介紹，此前市面上的預(yù)包裝柳州螺螄粉大多數(shù)采用意譯，不能準(zhǔn)確表達(dá)螺螄粉的內(nèi)涵。此次直譯為“Luosifen”，一是為了避免預(yù)包裝柳州螺螄粉出口時(shí)被誤認(rèn)為是蝸牛等制品，減少不必要的誤會；二是為推廣螺螄粉美食文化，準(zhǔn)確傳遞柳州特色地方美食的含義，樹立柳州螺螄粉品牌形象。 [17]

網(wǎng)絡(luò)曝光

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2024年3月，成都市場監(jiān)管發(fā)布《外賣餐飲巡查：一家“有味道”的螺螄粉店?。　芬曨l。監(jiān)管人員突擊檢查一家外賣平臺評分為4.7、月銷量高達(dá)4000多份的螺螄粉店。監(jiān)管人員在后廚操作臺下發(fā)現(xiàn)了專門給螺螄粉加臭的加臭劑、食品添加劑香精等。21日上午，#螺螄粉 增臭劑#一度登上微博熱搜高位。經(jīng)查，涉事店鋪所用的螺螄粉增臭醬價(jià)格約為每公斤47.6元。增臭醬商品詳情頁寫著“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來算，一袋增臭醬可以完成500碗螺螄粉的“增臭”工作。 [16]

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網(wǎng)址: 螺螄粉 http://m.gysdgmq.cn/newsview1925682.html