常被誤認是“山藥”，控糖、健腦、明目，每天兩片泡水，對糖尿病可太好了！

2024-09-3009:36:33來源：北青網(wǎng)健康綜合

有一種時令根莖菜，雖然在菜場、超市里很常見，但因為其貌不揚、知名度不高，可實際上，這種根莖菜卻是深藏不露的天然“補品”，還有“蔬菜屆人參”的美譽。你猜到了嗎？

它就是外觀和鐵棍山藥很相似的牛蒡。不少人都誤以為牛蒡起源于日本，實際上牛蒡最早出現(xiàn)在中國。早在南朝的《名醫(yī)別錄》中就有牛蒡入藥的記載，說它“久服輕身耐老”；《本草綱目》中也有記錄稱“牛蒡根通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”。

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牛蒡——天然保健品

中醫(yī)認為，牛蒡性寒，具有疏風散熱、解毒消腫、利咽等功效；從現(xiàn)代藥理學來說，牛蒡同樣是一種非常理想的天然保健品。

01控糖減脂

牛蒡?qū)儆诰湛浦参?，富含益生元菊糖（菊粉），能幫助維持腸道菌群平衡、減少人體對脂肪的吸收、延緩餐后血糖上升，在控糖、降脂等多方面都有益處。

02健腦益智

牛蒡中含多種人體必需氨基酸，其中天門冬氨酸占總氨基酸的25%~28%，具促進細胞發(fā)育和增強大腦記憶能力作用。此外，牛蒡中富含鈣、鋅、鎂、鐵等物質(zhì)對于維持大腦和心血管健康也很重要。

03營養(yǎng)豐富

牛蒡富含胡蘿卜素，約是胡蘿卜的110倍。大量攝入胡蘿卜素可轉化為維生素A，有助于保持視網(wǎng)膜正常運作、提高暗視力水平、改善皮膚粗糙干燥的情況，并具有抗氧化延緩衰老的功效。

04促進排便

牛蒡中豐富的膳食纖維可促進腸道蠕動，減少有毒、有害物質(zhì)在體內(nèi)滯留時間，降低結直腸癌等消化道癌癥發(fā)生風險。

05輔助抗癌

研究表明，牛蒡中含有的綠原酸、牛蒡子苷元等物質(zhì)能輔助抑制癌細胞增殖，增強人體免疫力。

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牛蒡家族到底都有誰？

牛蒡家族共有三種品種：鮮牛蒡、炮制后的牛蒡和牛蒡子。

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鮮牛蒡

新鮮的牛蒡通常用于菜肴制作，在市場上易見到。去皮后可以涼拌、煎炒或者用來煲湯，是養(yǎng)生專家推薦的“養(yǎng)顏佳品”。

小貼士：購買新鮮牛蒡時最好選擇表面光滑沒有蟲痕和粗細均勻的。大家還可以用手握住牛蒡的一頭，如果另一端能自然下垂，則說明牛蒡的水分充足相對更嫩更好吃。

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炮制后的牛蒡

經(jīng)過炮制后的牛蒡代茶飲用效果更佳，很適合泡茶喝。除了單獨使用外，經(jīng)過炮制后的牛蒡還可以與別的藥食材合用。

比如用牛蒡搭配菊花能清熱、利水、明目，很適合濕熱重的人群服用；將牛蒡與紅棗和枸杞搭配泡茶飲用，則可幫助調(diào)理氣血、滋補肝腎。

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牛蒡子

牛蒡子是牛蒡的干燥成熟果實，常被用作臨床上的“降糖藥”。它不僅能夠降低血糖，還具有清熱、護腎、通便等特點。對于糖尿病患者常見的大便秘結、舌紅苔黃、口干口渴等胃熱、肺燥問題，也能起到較好的調(diào)理作用。

（養(yǎng)生大國醫(yī)）

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