楊定一博士終于出了一本我這個(gè)凡人可以絕大部分都看懂的書(shū)——《療愈的飲食與斷食 新時(shí)代的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)學(xué)》。這是楊博士幾十年經(jīng)驗(yàn)與探索的關(guān)于身體健康方面的飲食、運(yùn)動(dòng)與斷食觀念毫無(wú)保留的分享。是透過(guò)飲食習(xí)慣的調(diào)整而達(dá)到調(diào)理慢性病、重回身心健康的、不可多得的參考書(shū)。由于本人也曾花一些時(shí)間研究因《醫(yī)療靈媒》系列書(shū)籍而被國(guó)人了解的安東尼.威廉的觀點(diǎn)；看完楊博士的書(shū)后，難免想對(duì)二人的疾病觀和飲食觀做一個(gè)對(duì)比。

楊定一博士是世界頂尖的醫(yī)療及預(yù)防醫(yī)學(xué)方面的專(zhuān)家，他的建議當(dāng)然極具科學(xué)與實(shí)用價(jià)值。安東尼.威廉則稱(chēng)他分享的知識(shí)都來(lái)自于更高層次的意識(shí)存在，他的理論精細(xì)而令人驚嘆。楊博士在書(shū)中分享了依據(jù)他的指導(dǎo)而得到健康改善的案例，安東尼則在互聯(lián)網(wǎng)上有海量的人群反饋身體健康得到改善的分享。所以二人可以都說(shuō)是康養(yǎng)方面的頂級(jí)人物。但兩者觀點(diǎn)一對(duì)比，又有很多很不一致的地方?？赐陼?shū)后特別想搞清楚具體異同在哪里。因此，在此把一些觀點(diǎn)匯整出來(lái)，給自己留存也給大家做個(gè)分享。因個(gè)人理解角度，羅列的觀點(diǎn)匯整難免疏漏，如有錯(cuò)誤之處還望指正。以下為書(shū)中觀點(diǎn)與安東尼觀點(diǎn)的對(duì)比。

身體病理觀

圖為書(shū)中插圖，美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的飲食金字塔

楊博士：大部分國(guó)家推廣的營(yíng)養(yǎng)觀念都受美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的飲食金字塔影響，即低脂高碳水的飲食模式，加上精煉植物油和精制糖的大量使用，以及快節(jié)奏帶來(lái)的過(guò)度加工食品和頻繁的進(jìn)食習(xí)慣都給身體帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)。久之，由于糖的刺激而大量分泌的胰島素一直充斥在血液中，細(xì)胞不再對(duì)胰島素做反應(yīng)，產(chǎn)生胰島素阻抗。胰島素阻抗帶來(lái)血糖失衡、脂肪沉積，導(dǎo)致各種慢性病。慢性病體質(zhì)也代表自身免疫力減弱，應(yīng)對(duì)諸如流感和新冠病毒的抗病力就差。胰島素阻抗可以說(shuō)是所有慢性疾病的共因。

安東尼：工業(yè)化時(shí)代帶來(lái)的EB病毒、皰疹病毒、鏈球菌等病毒，以及無(wú)處不在的重金屬、各種輻射和石化產(chǎn)品進(jìn)入身體，加上身體自身因現(xiàn)代忙碌生活而大量分泌的腎上腺激素、長(zhǎng)期的慢性脫水和高糖高油的混合食物都讓肝臟不堪重負(fù)，肝臟解毒能力和支持其他器官的能力大大降低，肝臟2000多項(xiàng)功能都不同程度地衰減或停滯。比如膽汁分泌減弱影響胃酸分泌失調(diào)就極傷害消化系統(tǒng)。衰弱的肝臟讓病毒在身體累積，油脂也無(wú)法代謝，因人而異地為世人帶來(lái)各種難解疾病。

飲食調(diào)理觀

楊博士：基于糖分多導(dǎo)致胰島素阻抗從而產(chǎn)生一系列代謝癥候群的病理模式，推出低碳水、高油脂+適量蛋白質(zhì)的飲食策略。減少糖分?jǐn)z入，減少對(duì)胰島素的刺激，大量采用生機(jī)飲食從而補(bǔ)充身體必須元素，增加健康油脂供養(yǎng)身體。將身體由葡萄糖提供能量改為由脂肪提供能量，讓身體進(jìn)入酮態(tài)。通過(guò)斷食啟發(fā)身體細(xì)胞的自噬能力，讓身體修復(fù)，一正一修，讓身體回歸健康。

安東尼：基于地球大環(huán)境影響及選用食物不當(dāng)、慢性脫水和高糖高油導(dǎo)致肝臟遲滯，推出各種凈化排毒和恢復(fù)肝臟功能的排毒食療方案，帶身體重回健康。

食療執(zhí)行方案：

楊博士：斷糖（任何精加工的糖類(lèi)以及含糖飲料）、少量碳水，通過(guò)降低糖及碳水的攝入，減少胰島素分泌。多用健康油脂（冷榨果食油如椰子油、橄欖油和草飼動(dòng)物油等），適量攝入蛋白質(zhì)，讓身體以油脂為熱量來(lái)源，大腦以酮體為能量來(lái)源比以葡萄糖為能量來(lái)源的利用效率高，所以頭腦會(huì)比以前更清晰。同時(shí)，油脂是高熱量的濃縮食物，不需要太多就可以滿(mǎn)足人的熱量需求。所以可以一天兩餐或者一天一餐，減少用餐頻率，將人從飲食的習(xí)性中釋放出來(lái)。通過(guò)8-16（8小時(shí)內(nèi)進(jìn)食16小時(shí)不進(jìn)食，下同）或者1-23的間歇性斷食，啟發(fā)細(xì)胞的自噬功能，清除身體的老舊細(xì)胞，延緩身體的衰老。達(dá)到身心健康、延年益壽的目的。

安東尼：任何油脂進(jìn)入身體都會(huì)開(kāi)啟膽汁模式而打斷肝臟的排毒，因此應(yīng)少油甚至無(wú)油飲食。尤其早上更不應(yīng)該用油脂，早上要用活性的水為身體補(bǔ)充水分、為肝臟排毒助力。用檸檬水和西芹汁為身體補(bǔ)水后，以干凈碳水（土豆紅薯南瓜小米粥等）或重金屬排毒果昔（香蕉、橙子、大麥草汁粉、螺旋藻粉、大西洋紅皮藻、野生藍(lán)莓、香菜的混合物）為早餐，幫助身體排出重金屬。此套模式稱(chēng)為早晨?jī)艋?。安東尼系統(tǒng)還有很多排毒凈化身體的套餐，簡(jiǎn)單幾句話說(shuō)不完?？傊?，他推薦的方案大致原則是無(wú)油或少油+蔬果汁+干凈碳水+特定食材+特定補(bǔ)充劑，輔以補(bǔ)充充足水分，以幫助恢復(fù)肝臟正常和排除身體毒素為目的，從而恢復(fù)身體的健康。

兩位慈悲的專(zhuān)家

具體名詞或食物的觀點(diǎn)異同

油脂：

楊博士：健康油脂以飽和脂肪和單不飽和脂肪為主，人體很好利用，要多用。種子油（玉米大豆菜籽等）是以多元不飽和脂肪為主的油脂，不易利用且容易氧化，同時(shí)高溫加熱會(huì)析出額外化學(xué)質(zhì)，對(duì)身體負(fù)擔(dān)很大，不能使用。

安東尼：少用或不用油脂，要用也在中下午用健康油脂。芥花油玉米油大豆油（轉(zhuǎn)基因）對(duì)身體傷害很大，不能使用。安東尼的健康油脂不含動(dòng)物油，動(dòng)物油在身體代謝花的時(shí)間是其他油脂的2-8倍，沒(méi)有被利用和代謝的油脂會(huì)影響果糖的吸收，而糖和油同時(shí)存在消化道和血液是胰島素阻抗的直接原因。

蛋白質(zhì)：

楊博士：適量攝入，過(guò)量會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，刺激胰島素分泌，過(guò)量的動(dòng)物蛋白也會(huì)讓身體產(chǎn)生尿素，刺激發(fā)炎。

安東尼：蛋白質(zhì)和脂肪無(wú)法分離，高蛋白即高脂肪。同時(shí)蛋白質(zhì)神話算是20世紀(jì)三四十年代，食品行業(yè)一個(gè)充滿(mǎn)商業(yè)利益的營(yíng)銷(xiāo)陰謀。普通蔬菜就有足夠蛋白質(zhì)，肝臟也會(huì)轉(zhuǎn)化身體所需蛋白。所以不必?fù)?dān)心身體會(huì)缺蛋白質(zhì)。過(guò)量的動(dòng)物蛋白沒(méi)有被恰當(dāng)?shù)奈杆崽幚頃?huì)堆積在腸道腐爛，引起氨滲透。

糖與碳水：

楊博士：身體正常以葡萄糖為能量來(lái)源，但當(dāng)今飲食風(fēng)潮糖分泛濫，尤其精制糖的廣泛使用，不斷刺激著胰島素分泌，帶來(lái)胰島素阻抗，導(dǎo)致慢性病體質(zhì)，所以建議控制糖和碳水的攝入。水果可以適量攝入，以整全食物的方式。

安東尼：精制糖不能吃。但是水果的果糖富含抗病毒及療愈身體的活性成分，要多吃。另外，健康的淀粉（土豆紅薯南瓜）也應(yīng)多吃。葡萄糖為肝臟降溫，為肝臟運(yùn)作提供能量，不能缺少。如需攝入油脂，需在油脂前30分鐘或油脂后3個(gè)小時(shí)以上進(jìn)食水果，以便果糖順利被身體吸收而避免胰臟過(guò)勞。

胰島素阻抗及糖尿?。?/strong>

楊博士：血液中太多糖分，刺激胰島素大量分泌；細(xì)胞接收葡萄糖的能力有限。最終細(xì)胞不再打開(kāi)接收葡萄糖，出現(xiàn)胰島素阻抗。長(zhǎng)期大量的糖分無(wú)處可去，從尿液排出，形成糖尿病。

安東尼：身體中充滿(mǎn)大量的脂肪，脂肪阻礙葡萄糖糖進(jìn)入細(xì)胞，越多脂肪就需要越多的胰島素幫助葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞，最終胰臟會(huì)累垮，胰島素分泌減少，不再對(duì)血液中的糖反應(yīng)；或者身體有某些細(xì)胞不對(duì)胰島素打開(kāi)以吸收糖分。兩種情況都是胰島素阻抗的表現(xiàn)。身體中的糖無(wú)法被吸收，又長(zhǎng)期慢性脫水，身體因消耗水分而口渴口干、由尿液排出多余糖分。糖不是糖尿病的主因，主因是多余的脂肪阻礙糖的吸收，無(wú)法吸收的糖導(dǎo)致血糖過(guò)高，而糖只是信使，傳遞身體有過(guò)多脂肪而已。

腸漏（慢性病的重要起因之一）：

楊博士：腸道變得稀疏一些，一些本來(lái)不會(huì)通過(guò)腸道進(jìn)入血液的大分子現(xiàn)在進(jìn)入了血液，引起全身性發(fā)炎導(dǎo)致自體免疫疾病。

安東尼：未經(jīng)充分處理的蛋白質(zhì)在腸道中堆積腐爛，產(chǎn)生氨氣。氨氣會(huì)穿透腸道進(jìn)入血液，經(jīng)血液周流全身，引起發(fā)炎、疲勞、皮膚問(wèn)題等。安東尼認(rèn)為人的腸道不會(huì)變得有空隙，腸漏的表述不具體，而把它稱(chēng)為“氨滲透”。

過(guò)度加工食品：

如方便面、冷凍食品、各種膨化食品、油炸快餐、各種零食、飲料汽水等等。這些食品為了保質(zhì)、美味、使人反復(fù)購(gòu)買(mǎi)，大量使用高濃縮糖漿、植物油和各種的化學(xué)劑。會(huì)刺激多巴胺、使人上癮并抑制身體的飽足信號(hào)。長(zhǎng)期食用會(huì)使人增肥并改變腦神經(jīng)回路。楊博士和安東尼都建議避免。

麩質(zhì)與凝集素（過(guò)敏源）：

楊博士：常見(jiàn)的過(guò)敏源。未被消化的凝集素會(huì)與腸道上皮細(xì)胞結(jié)合引起脹氣、發(fā)炎，造成自體免疫疾病，是腸漏的主要原因。麩質(zhì)是凝集素中的一種，含有凝集素的還有各種豆、谷及茄科蔬果等。為避免凝集素帶來(lái)的過(guò)敏，豆類(lèi)需要有過(guò)夜的浸泡，期間換幾次水，將部分凝集素釋出。番茄要去皮和籽再吃。

安東尼：麩質(zhì)會(huì)喂養(yǎng)肝臟中的病原體，擾亂免疫系統(tǒng)，促進(jìn)炎癥。而凝集素不是導(dǎo)致發(fā)炎的原因，發(fā)炎是身體在對(duì)抗體內(nèi)病毒。果蔬中的凝集素對(duì)人體無(wú)害，是炎癥的背鍋俠。

肉蛋乳：

楊博士：草飼肉含有較少凝集素，可以吃。蛋含有人體需要的膽固醇和蛋白質(zhì)，可以適當(dāng)攝入。乳制品里面的蛋白質(zhì)是很多人的過(guò)敏源，根據(jù)個(gè)人情況決定是否食用。

安東尼：肉富含脂肪，為身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。蛋是病毒最?lèi)?ài)的食物（一直以來(lái)，實(shí)驗(yàn)室病毒就是蛋培養(yǎng)的，所以蛋就好比病毒的母乳）。乳制品會(huì)產(chǎn)生粘液，增加代謝負(fù)擔(dān)，削弱肝臟的免疫系統(tǒng)。同時(shí)肉和乳都含有很多喂食者投放的抗生素與各種激素，這些都是毒素喜歡的食物。因此，肉蛋乳都應(yīng)該避免攝入。

生機(jī)飲食：

生機(jī)飲食保全食物中的活性酶和益菌，只有活性飲食才能更滋養(yǎng)活著的細(xì)胞。兩人的飲食方案都以生食模式為主。

斷食：

楊博士：斷食能啟動(dòng)身體細(xì)胞的自噬能力，幫助身體除舊布新，是每個(gè)人都應(yīng)該嘗試的修復(fù)身體的好辦法。8-16是常人比較好執(zhí)行的方案。一年可以進(jìn)行一次更長(zhǎng)時(shí)間的斷食，斷食期間注意休息并補(bǔ)足水分。注意斷食后復(fù)食應(yīng)該循序漸進(jìn)。

安東尼：斷食會(huì)啟動(dòng)腎上腺激素的大量分泌，對(duì)于當(dāng)今普遍腎上腺疲勞的人們來(lái)講，最好不要嘗試。不但不要斷，還應(yīng)每2小時(shí)左右補(bǔ)充腎上腺小吃（蔬果），減少對(duì)腎上腺的刺激，讓它得到修復(fù)。

運(yùn)動(dòng)：

楊博士：運(yùn)動(dòng)是身體修復(fù)非常重要的一環(huán)。各種過(guò)激的情緒都會(huì)沉淀在身體里，形成一個(gè)個(gè)的結(jié)。不管是激發(fā)細(xì)胞活力還是打開(kāi)情緒結(jié)都需要運(yùn)動(dòng)。有氧、拉伸與健身都是楊博士推薦的運(yùn)動(dòng)方式，其中有個(gè)有趣的運(yùn)動(dòng)公式是【120+(30+60)*N+120】，楊博士說(shuō)按照這個(gè)公式運(yùn)動(dòng)，花20分的時(shí)間達(dá)到平時(shí)100分的效果。楊博士和指導(dǎo)健身的吳長(zhǎng)泰老師在網(wǎng)上有各種螺旋舞和結(jié)構(gòu)調(diào)整的視頻可以用免費(fèi)學(xué)習(xí)。

安東尼：運(yùn)動(dòng)可以將氧氣帶入肝臟，是很好的。安東尼主打飲食調(diào)理，并沒(méi)有太多內(nèi)容解釋運(yùn)動(dòng)的益處及運(yùn)動(dòng)的方案。比起如何運(yùn)動(dòng)，他更關(guān)心如何進(jìn)食。

總體來(lái)講，楊博士主張飲食、運(yùn)動(dòng)與斷食相互補(bǔ)全，促進(jìn)人體健康。而安東尼主張去掉病毒讓身體回歸本來(lái)的健康。而從具體觀點(diǎn)來(lái)看，二人大部分都截然相反。孰是孰非，以我常人的頭腦確認(rèn)難以區(qū)分。不過(guò)就病理解釋上，安東尼的理論確實(shí)感覺(jué)更有說(shuō)服力，他的書(shū)籍對(duì)病理的細(xì)節(jié)描述得很全面，而楊博士在這方面的描述在細(xì)致度上確實(shí)要少很多篇幅。

實(shí)際飲食模式執(zhí)行上，本人大概按照安東尼的初級(jí)要求執(zhí)行過(guò)一年多，現(xiàn)在確實(shí)發(fā)現(xiàn)油和淀粉一起食用會(huì)對(duì)身體帶來(lái)很大負(fù)擔(dān)，而高果糖的飲食模式只要沒(méi)有油脂，就不會(huì)有任何不適。炎癥表現(xiàn)也得到了改善。只是，不吃油脂確實(shí)太容易餓，要保證熱量的供給，感覺(jué)一天會(huì)進(jìn)食好多次，確實(shí)很耗費(fèi)時(shí)間。另外，安療的經(jīng)濟(jì)投入也不少。而楊博士一天一到兩餐就可以滿(mǎn)足熱量需求的模式在這方面很有吸引力。

對(duì)于兩種模式都沒(méi)有接觸的朋友來(lái)講，至少避免攝入兩人都反對(duì)的植物油和過(guò)度加工食品+多吃生的蔬菜，是絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)的飲食優(yōu)化模式。對(duì)于投入安療的朋友來(lái)講，安遼的療效前景確認(rèn)很誘人。只是作為一名楊粉，我們或許應(yīng)該思考是否真的有絕對(duì)健康這個(gè)問(wèn)題。追求極致健康或追求身體通透達(dá)到靈魂提升到底是一條捷徑還是另一個(gè)永無(wú)止境的兔子洞？就好比楊博士一直講的，要把自己當(dāng)作小白鼠去嘗試。楊博士的食療方案未嘗不值得一試。

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