在吃大閘蟹的時(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)大閘蟹鉗子上有一團(tuán)黑色的東西，這黑色的東西到底是什么呢？大閘蟹的殼剝開(kāi)后里面有層黑色的膜了，這個(gè)黑色的膜是什么又能不能吃呢？

大閘蟹鉗子上的黑黑的是什么

蟹鉗上的毛。

大閘蟹鉗子上一團(tuán)黑色的是大閘蟹的絨毛，這是河蟹大閘蟹的特征之一，也是大閘蟹區(qū)別于其他海水蟹或兩合水蟹的最主要外表特點(diǎn)。絨毛的功能感受到外界水環(huán)境變化，水流矢量，感覺(jué)味道刺激或危險(xiǎn)等。

大閘蟹鉗子上的毛需要處理干凈嗎

需要。

大閘蟹鉗子上的毛主要指用來(lái)感知到由水中動(dòng)物活動(dòng)而引起的水紋波動(dòng)，以此來(lái)判斷對(duì)方是敵人或者獵物，這些絨毛中會(huì)含有大量的細(xì)菌和微生物。所以在吃螃蟹前要將這些絨毛刷洗干凈，這樣能配合醋用刷子一起刷，這樣能起到一定殺菌消毒作用。等鉗子上的毛刷干凈再去吃會(huì)更加的衛(wèi)生健康。

大閘蟹殼中黑膜可以吃嗎

可以。

大閘蟹是需要通過(guò)不斷的脫殼來(lái)成長(zhǎng)的，而大閘蟹殼里面的黑膜其實(shí)就是還沒(méi)長(zhǎng)成的外殼，當(dāng)螃蟹外面的硬殼脫離后，黑色的膜衣變成軟的外殼，隨著時(shí)間的推移也將變成堅(jiān)硬的外殼。所以這層黑色的軟膜是可以吃的，其中也含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種礦物質(zhì)成分，特別是鈣質(zhì)含量非常豐富，食用后能起到強(qiáng)身健體、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的作用。

大閘蟹蒸前要?dú)⑺绬?/h2>

不用。

在蒸大閘蟹之前是不用將其殺死的，只要將其外殼刷洗干凈，然后綁好直接放入鍋中蒸即可，這樣能更好的保留大閘蟹的完整，真好的螃蟹肉質(zhì)會(huì)更加的鮮甜可口。

但如果擔(dān)心螃蟹會(huì)在鍋中掙扎亂動(dòng)的話(huà)，則可以用一根筷子從螃蟹嘴中插入心臟，這樣螃蟹就不能動(dòng)彈，但這種殺死的螃蟹一定要立馬上鍋蒸，這樣才能保證肉質(zhì)的鮮美。

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