醋泡蒜

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用料

醋泡蒜的做法步驟

步驟 1

大蒜去皮～

步驟 2

剪去大蒜的根部～

步驟 3

剪好的～

步驟 4

剪除的大蒜根部～

步驟 5

裝進玻璃瓶中～

步驟 6

加入米醋沒過玻璃瓶里的大蒜，加入紅糖，蓋上蓋子，放上幾天就可以食用了～

步驟 7

剛泡了一天，蒜已經(jīng)開始變顏色了

醋泡蒜的小貼士

1.醋泡蒜要剪掉大蒜根部，會更容易入味，做臘八蒜時也更容易變綠。 2.泡3—4天，大蒜的辛辣味已經(jīng)減少了很多，如果著急吃就可以吃了。（來源于網(wǎng)絡：醋泡大蒜剛做好的話也可以吃，但是此時醋泡大蒜的功效沒有長時間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的過程中，大蒜會逐漸變?yōu)榫G色。每天吃上兩三粒就可以了，不要吃太多）。 3.玻璃瓶洗凈要保證無油無水。 4.喜歡酸甜口感的可以加適量的糖或者冰糖。 臘八蒜在選擇糖時，建議選擇紅糖，因為紅糖含有礦物質(zhì)，能使蒜腌出來口味更厚重，而且口感不會軟，是脆的。甘味與酸味結(jié)合可以滋陰，甘味與辛味結(jié)合可以補陽。糖是甘味，醋是酸味，“酸甘化陰”，就調(diào)和了大蒜的“陽”。 5.也有人喜歡用陳醋腌醋蒜的，我更喜歡用米醋。 6.各品牌醋的口味不同，腌的醋蒜口味也不一樣，不論什么品牌，建議使用釀造醋。 7.醋泡蒜雖好，不可一次食用過多。且醋泡蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多或有胃出血病史者不宜食用。 8.其他腌蒜方法：腌醋蒜的方子為：帶皮大蒜600克，陳年米醋6℃900克，冰糖400克，方法，蒜頭去皮，去帝根，裝入瓶中，倒入米醋，半個月后加入冰糖，3個月后即可食用。另有一方，蒜頭600克，醬油450ml，細砂糖45克，米酒120ml，蒜頭去外皮留內(nèi)皮，去掉根須，洗凈晾干水分，將醬油、細砂糖、米酒一起倒入鍋中小火煮開，加入晾干的蒜頭，煮2分鐘，放至涼透，裝入干凈無水的玻璃瓶封蓋，浸漬20天以上。 9.泡過蒜的醋汁，可以將新鮮大蒜剁碎或者做成蒜泥，加入泡過蒜的醋汁，做吃餃子、焯水海鮮蘸料。

菜譜創(chuàng)建時間：2020-08-19 22:31:59

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