這種說法以偏概全，存在誤導(dǎo)。

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“植物肉”又叫“植物基肉”，以大豆蛋白為主要原料，通過擠壓工藝重塑纖維結(jié)構(gòu)，模仿肉的色、香、味及物理狀態(tài)而制成的產(chǎn)品。為了追求類似真肉柔嫩多汁的口感，部分產(chǎn)品會(huì)添加植物油（如棕櫚油、葵花籽油）改善嫩滑度，同時(shí)使用淀粉等填充劑增強(qiáng)保水性，再加上用來調(diào)味的調(diào)料，這些都讓“植物肉”在更好吃的同時(shí)，熱量也升了上去。
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)，100g 植物肉能產(chǎn)生大約 221 大卡的熱量，其實(shí)跟 100g 牛肉的熱量（250大卡）差不了太多。很多減肥人士避之不及的主食米飯，100g 熱量才只有 129 大卡。幾口植物肉，基本就頂上一碗米飯的熱量了。

所以，別指望靠植物肉能減肥。

策劃制作

作者丨豆丁 北京林業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員

責(zé)編丨鐘艷平

審校丨徐來 張林林

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