01蛋撻介紹

△ 蛋撻簡(jiǎn)介

蛋撻，這款深受喜愛(ài)的甜點(diǎn)，在臺(tái)灣被稱為蛋塔。其名稱中的“撻”取自英文“tart”，意為餡料外露的餡餅，與表面被餅皮覆蓋的批派餡餅pie相對(duì)。 蛋撻是一種以其嫩滑蛋漿餡料和外酥內(nèi)軟的口感而著稱的甜點(diǎn)，以其顯著的375大卡/100克的高熱量為特征。蛋撻以蛋漿為獨(dú)特餡料，制作時(shí)將餅皮放入小圓盆狀的餅?zāi)?，注入砂糖與雞蛋混合的蛋漿，再入烤爐烘焙。出爐后的蛋撻，外皮松脆，內(nèi)餡香甜，黃色的凝固蛋黃漿令人垂涎。

△ 熱量與營(yíng)養(yǎng)

此外，蛋撻還能為人體提供豐富的能量，每100克蛋撻含有高達(dá)375.00大卡的熱量。一個(gè)葡式蛋撻的熱量高達(dá)300卡左右，而普通一碗米飯的熱量為280卡。因此，享用一個(gè)蛋撻所攝入的熱量便已超越一碗米飯。若以體重約60公斤的人為例，短短5分鐘內(nèi)連吃三個(gè)蛋撻，便需慢跑一小時(shí)方可消耗這些熱量。

02蛋撻的適配性

△ 食療價(jià)值與人群

蛋撻，這款外酥內(nèi)軟的甜點(diǎn)，雖美味卻不可貪多。 雞蛋撻雖美味，但因高熱量不宜多食，尤其心腦血管疾病和濕熱體質(zhì)人更應(yīng)少食。心腦血管系統(tǒng)疾病患者應(yīng)慎食，而濕熱體質(zhì)者則不宜食用，以免影響健康。

△ 食用建議與禁忌

然而，美味之余，我們也需關(guān)注哪些疾病患者及體質(zhì)人群不適宜食用蛋撻。 蛋撻熱量高于米飯，食用過(guò)量需進(jìn)行相當(dāng)運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗，特定人群應(yīng)謹(jǐn)慎對(duì)待。享用蛋撻時(shí)，建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量食用，并結(jié)合運(yùn)動(dòng)以保持健康。

03判斷蛋撻質(zhì)量

牛油蛋撻的撻皮通常呈現(xiàn)出光滑且完整的形態(tài)，宛如一塊精致的盆狀餅干，散發(fā)著誘人的牛油香味，與西點(diǎn)中常用的餡批底皮頗為相似，口感宛如曲奇，因而也被稱作曲奇皮。而酥皮蛋撻的撻皮則是由一層層薄酥皮構(gòu)成，雖與西點(diǎn)的牛油酥皮相似，但因使用豬油，其口感略顯粗糙。此外，由于酥皮蛋撻的撻皮較厚，其餡料量相較于牛油蛋撻會(huì)略少一些。 優(yōu)質(zhì)蛋撻撻皮應(yīng)光滑完整，散發(fā)牛油香味，口感宜細(xì)密如餅干或酥脆如曲奇。

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