01糖尿病與火鍋

確診糖尿病后，我便鮮少與朋友外出用餐..."這無疑是眾多糖友的共鳴。在許多人眼中，火鍋因其高能量、高油、高鹽及高脂的特性，往往被視為不健康之選。因此，許多糖友對這道美味望而卻步，唯恐其影響血糖水平。然而，遵循適當?shù)脑瓌t，我們依然可以在火鍋的海洋中暢游，盡情享受美食而不必擔憂血糖波動。接下來，我們將為您呈現(xiàn)一份詳盡的“健康吃火鍋指南”，助您安心品味火鍋的魅力。

? 火鍋的健康隱患

在火鍋的世界里，鍋底的選擇至關重要。不同的鍋底，其能量含量也大相徑庭。接下來，讓我們一起探尋市場上常見的火鍋底料，并了解它們的能量狀況。

火鍋底料與蘸料的能量探秘

在火鍋的饕餮盛宴中，鍋底與蘸料的選擇無疑是關鍵。市面上常見的火鍋底料，如牛油和麻辣鍋底，其能量高達700千卡/100克，脂肪含量更是驚人地達到80克/100克。而三鮮、菌湯鍋底等雖然相對溫和，但能量也不容小覷。火鍋因高能量、高油、高鹽及高脂的特性，常被視為不健康選擇，尤其對糖友不利。

? 清湯鍋底的選擇

對于糖尿病患者而言，首選應是低能量、低油、低鹽的火鍋湯底。自制清湯鍋底是個不錯的選擇，以白開水為基礎，再根據(jù)個人口味加入蔥、姜、蒜、八角、番茄片、菌菇等食材進行調味。喜歡辣味的糖尿病患者，可以適量添加辣椒，這樣既能滿足口味需求，又不會攝入過多的熱量和油脂。

此外，火鍋的蘸料也是不可忽視的一部分。蘸料的選擇應遵循少鹽、少油、低熱量的原則，盡量避免選擇如油碟、花生醬、芝麻醬、香油等高熱量的蘸料?？梢試L試自制低卡、低脂的蘸料，比如用醋、少量醬油、香菜、蔥、蒜末和辣椒等調配，這樣既能增添風味，又不會增加額外的負擔。

這樣調制的蘸料，熱量較低，更有助于血糖的穩(wěn)定控制。不妨在自制蘸料中多加點醋，讓“醋意濃濃”的火鍋蘸料成為糖友們的理想之選！

? 蘸料與進餐順序

此外，調整火鍋的進餐順序也很重要。推薦按照蔬菜、魚蝦、肉類、主食的順序進食，這樣不僅有助于控制總體的熱量攝入，還能確保營養(yǎng)的均衡。

由于蔬菜中含有豐富的粗纖維，先食用蔬菜容易產生飽腹感，從而有助于減少肉類和主食的攝入量。若先涮肉類，則肉類中的脂肪可能會溶解到湯里，隨后再食用吸附大量油脂的蔬菜，這反而可能增加油脂的攝入量。

在飲品選擇上，糖友們應盡量避免飲用酒類、果汁和含糖飲料，而選擇白開水、檸檬水、淡茶水、牛奶、無糖酸奶以及無糖豆?jié){等更為適宜。

吃火鍋時，糖友們需要精打細算，合理控制攝入量，建議只吃八分飽，避免過量攝入導致血糖升高。此外，每個人的身體對食物的反應都有所不同，因此了解不同食物對您個人血糖的影響至關重要。

02糖尿病管理與支持

糖尿病管理并非一味地禁止，而是需要學會智慧地選擇。營養(yǎng)師將指導您掌握飲食技巧，讓您在享受外食的同時，也能保持良好的血糖控制。

糖尿病管理需要智慧選擇和專業(yè)指導，汕大附一門診提供綜合健康管理支持。汕頭大學醫(yī)學院第一附屬醫(yī)院內分泌科室與互聯(lián)網醫(yī)院團隊攜手，成立了汕大附一糖尿病肥胖減重管理門診。該門診匯集了三甲醫(yī)院的糖尿病專家、健康管理師以及營養(yǎng)師等全方位慢病健康管理團隊。他們致力于為2型糖尿病患者、早期糖尿病患者以及超重肥胖患者提供全面的健康管理服務，助力患者實現(xiàn)科學的體重管理和血糖逆轉。

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網址: 糖友也能享受的健康火鍋指南 http://m.gysdgmq.cn/newsview1888041.html