民間有句俗語：“精糧合口味，粗糧潤腸胃?！币酝藗儭笆巢粎捑?，認(rèn)為精細(xì)的東西一定有營養(yǎng)，聽起來也高大上一點(diǎn)，如精米、精面，但其實(shí)這些精細(xì)的食材在加工過程中維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維等損失較大，還缺少中醫(yī)講的食物之氣，不見得更好。有時(shí)飲食上“粗”一點(diǎn)，反而更有益于身體健康。今天給大家講講兩種健康營養(yǎng)的粗糧：蕎麥和燕麥。

　　如今越來越多健康人士推崇粗糧，尤其是在主食方面開始重視粗糧的攝入。其實(shí)粗糧雖然加工過程簡單，但保留了許多精細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分，如當(dāng)中所含的不可溶性纖維素，更有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)也很適合糖尿病患者、高血壓患者作為日常主食食用。

　　01

　　 天然保健品——蕎麥 

　　蕎麥?zhǔn)侵饕Z食品種之一，起源于中國，種植歷史至少有2000多年。戰(zhàn)國時(shí)期的《神農(nóng)書》將蕎麥列入為八谷之一。蕎麥因富含營養(yǎng)，是世界上公認(rèn)的集營養(yǎng)、保健和醫(yī)療價(jià)值于一體的天然保健食品，被稱為“食藥兩用”的糧食珍品。

　　■ 蕎麥的藥用價(jià)值

　　蕎麥性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)?！侗静菥V目》稱：“（蕎麥）實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢，降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛?！?/strong>蕎麥具有充實(shí)腸胃，增長氣力，提振精神，清除五臟滓穢和清腸導(dǎo)致等功效，主治食欲不振、腸胃積滯。由于蕎麥清腸作用明顯，民間稱為“凈腸草”。

　　需要注意的是，蕎麥不宜久食，脾胃虛寒、皮膚過敏者忌食。

　　此外，蕎麥的莖葉部分亦可入藥。莖葉具有降壓，止血的作用。適用于高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血，視網(wǎng)膜出血，肺出血等癥。蕎麥的嫩葉也可作蔬菜食用。

　　■ 怎么挑選和貯存？

　　蕎麥一般有兩種，苦蕎麥和甜蕎麥。這兩種常見的蕎麥品種，從外觀來看，甜蕎麥?zhǔn)称飞珴奢^苦蕎麥淺一些，苦蕎麥偏黃綠色?？诟猩希鹗w麥?zhǔn)称房诟械?；而苦蕎麥口感發(fā)苦。

　　此外，在地理種植位置上也有所區(qū)別。甜蕎麥一般為南方種植。作為粗糧主食時(shí)，人們多選用甜蕎麥。

　　選購甜蕎麥時(shí)，盡量別選顏色發(fā)白或呈深褐色的，同時(shí)盡量挑選大小均勻、質(zhì)實(shí)飽滿、有光澤的蕎麥粒。

　　■ 怎么吃最好？

　　蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，由于它有降糖的作用，現(xiàn)在很多糖尿病人會(huì)在米飯中加入少量蕎麥進(jìn)行烹煮。由于蕎麥質(zhì)地偏硬，所以一般會(huì)磨成粉制作成糕餅、面條、水餃皮、涼粉等食用，獨(dú)特的香氣別有一番風(fēng)味。

　　‖食療方推薦

　　蕎麥蘿卜粥

　　材料：蕎麥15克，白蘿卜200克，粳米50克。（1人份）

　　做法：蕎麥洗凈，白蘿卜去皮切塊，備用；中放粳米、白蘿卜與適量水，大火燒開后改小火煮20分鐘加蕎麥，再煮20分鐘；關(guān)火，加入適量食鹽調(diào)味，出鍋。

　　功效：開胃消滯。

　　適合人群：飲食積滯腹脹者，常見暴飲暴食后，腹脹，噯氣，食欲下降、口黏口膩、口氣重、大便不暢，舌苔厚膩者。

　　蕎麥和白蘿卜搭配煮粥，蕎麥能開胃寬腸，下氣消積，白蘿卜能健脾消食，化積寬中，很適合飲食積滯腹脹之人食用。

　　02

　　 植物黃金——燕麥 

　　燕麥也是“八谷之一”，因?yàn)椴灰酌撈ぃ脖环Q為皮燕麥。雀麥、野麥子，指的也是燕麥。說起燕麥，大多數(shù)人不會(huì)陌生，它是一種低糖、高營養(yǎng)的食品。很多想瘦身，或是注重健康飲食的人都會(huì)食用燕麥，它能夠去除臉上斑紋，降低人體膽固醇，達(dá)到減肥的效果，還能調(diào)節(jié)人體的血壓血脂，促進(jìn)內(nèi)分泌的協(xié)調(diào)，保障正常的生活狀態(tài)，因此還有“植物黃金”的美譽(yù)。

　　■ 燕麥的藥用價(jià)值

　　中醫(yī)認(rèn)為，燕麥性平，味甘，歸脾、肝經(jīng)，有止汗、滑腸的功效。燕麥能斂汗補(bǔ)虛，感冒發(fā)燒后傷及脾胃，若出現(xiàn)自汗、盜汗的情況，可以用粳米和燕麥一起熬煮濃粥來補(bǔ)虛斂汗?！逗纤幬镏尽酚涊d：“治汗出不止：燕麥全草一兩，水煎服，或加米糠五錢。”

　　燕麥還能滑腸通便，適合大便不通者食用。燕麥含有多種營養(yǎng)成分，其中脂肪、蛋白質(zhì)含量是大米的20倍，但熱量低；此外還含有B族維生素、葉酸、鈣、鐵等。燕麥含有功能性營養(yǎng)成分β-葡聚糖，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫的功效。

　　需要注意的是，因?yàn)?strong>燕麥片的膳食纖維含量較高，所以胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等消化道疾病患者不宜多食。燕麥有滑腸的作用，大便溏爛、腹瀉者也不宜。

　　■ 怎么挑選和食用？

　　燕麥粒以我國西北地區(qū)出產(chǎn)的最優(yōu)。市面上的燕麥，主要有燕麥粒、燕麥片等，其中燕麥片也因加工程度的不同分煮食和即食等。從加工程度來看，煮食用的燕麥?；蜓帑溒瑺I養(yǎng)成分保留得更為完全。

　　麥片≠燕麥片市面上燕麥片產(chǎn)品多種多樣，許多稱為“麥片”的食品可能由小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成，燕麥只是其中一種，消費(fèi)者購買時(shí)要看清說明。

　　留神即沖麥片中隱藏的糖分天然谷物是沒有明顯甜味的。市面上很多即沖的燕麥片中都添加了蔗糖等的甜味素，糖尿病人購買時(shí)應(yīng)該仔細(xì)閱讀包裝上的說明，以免食用中攝入了過多的糖分。

　　熬煮時(shí)間有講究燕麥纖維高，并不好消化，如果是給老人或小孩吃的，最好煮成粥食用，也可以買一些經(jīng)過碾壓的生燕麥片來煮粥，熬煮時(shí)間就不需要太長。平時(shí)也可以購買現(xiàn)成的燕麥粉做成面食，如包子、饅頭、面條等。

　　燕麥紅薯粥

　　材料：燕麥30克，粳米50克，紅薯250克，鹽適量。（1人份）

　　做法：紅薯洗凈，削皮，切成小塊，粳米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)；鍋置火上，將粳米放入鍋中，加水500克，大火煮沸后換小火煮20分鐘；放入紅薯塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續(xù)用小火煮10分鐘。熄火后，加入鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：補(bǔ)益脾胃、潤腸通便。

　　適合人群：飲食積滯大便不通者，常見大便幾天一行，大便干結(jié)，排便不暢，腹部脹滿，食欲下降，舌苔厚膩。

　　紅薯性平、味甘，歸脾、胃、大腸、腎經(jīng)。《本草綱目》稱：“（紅薯）補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰?！币簿褪钦f，紅薯具有補(bǔ)中和血，健脾益胃，寬腸通便的功效，生吃還可以生津止渴。紅薯與燕麥搭配，適合飲食積滯、大便不通之人食用。

相關(guān)知識(shí)

養(yǎng)脾胃、潤腸道，這種粗糧可不簡單，教你正確選用“五谷之王”！
胃不好可以吃粗糧嗎
這8種粥可以幫助你潤腸通便
潤腸通便茶的功效好不好？
高粱米豌豆粥——潤腸通便消食健脾
粗糧=健康？這樣做你就錯(cuò)了
冬補(bǔ)，寧可不吃肉，也要吃這6道粗糧餐，補(bǔ)血養(yǎng)胃又健康，別錯(cuò)過
潤腸通便？
怎樣通便潤腸
玫瑰花通便潤腸嗎

網(wǎng)址: 開胃消滯，潤腸通便，這2樣粗糧不可錯(cuò)過 http://m.gysdgmq.cn/newsview1886667.html