將兩個雞蛋的卵白和蛋黃群集開，只重要蛋黃部門。把 50 克白糖放入蛋黃里，問鼎幾滴檸檬汁大概幾滴醋，用電動打蛋器攪拌平均，直到蛋黃液色彩變淺黃色即可。

把 50g 純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火暗暗加熱，直到牛奶熱到皮相冒泡泡即可關(guān)火。趁熱把牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊疾速攪拌。（屬意，不克不及讓蛋黃結(jié)塊，結(jié)塊就釀成雞蛋花了，影響口感）

爾后再把這個蛋奶液倒回小奶鍋，插足一點點鹽。開小火暗暗加熱，一邊加熱一邊用筷子快捷攪拌（留意，火越小越好，提防糊鍋），直到液體暗暗煮開，就可關(guān)火。放涼待用。

接下去，打發(fā)淡奶油，淡奶油打發(fā)到 9 散發(fā)，即提起打蛋器能出現(xiàn)垂直的尖尖角即可。

把打發(fā)好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液里，攪拌平均，等于冰淇淋液咯。（假如想吃巧克力味、蔓越梅味或此外口味，這一步就能夠把調(diào)料增長進去，一路攪拌均勻）

今后把夾雜好的冰淇淋液倒入一個潔凈帶蓋子的容器里，放入冰箱冷凍室，冷凍三個小時以上就能夠吃了，冰冷爽口又甘旨，快快著手做吧！

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