冰鎮(zhèn)超好吃：（韓式）拌雜菜

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最近在重新看《搞笑一家人》，俊河和羅文姬女士的拌飯啊韓國家庭餐桌上的拌雜菜啊，還有冰箱里一盒一盒的醬牛肉和泡菜，就算是天氣很熱的夏天看著也很有胃口。 韓國家庭的食物好像總是有很多生活在冰箱的保鮮盒里，吃的時候就拿一些出來看著又有食欲也很方便的樣子（不知道這樣健不健康啦）。 拌雜菜這種把好幾種菜混合著香油拌到一起，放在冰箱里冰冰涼，吃起來又充滿芝麻油干香菇的香氣，經(jīng)過冰鎮(zhèn)的芝麻油完全不會膩口，蔬菜種類也很滿足營養(yǎng)，一次做兩頓的量，夏天里真的不要太合適鴨！ -打個括號的原因是并不知道是不是正宗的韓式拌雜菜啦，畢竟調(diào)味料都很中國-

用料

冰鎮(zhèn)超好吃：（韓式）拌雜菜的做法步驟

步驟 1

里脊肉切絲（我用的大里脊），放醬油、鹽、糖、白胡椒粉、香油拌勻腌制。

步驟 2

干香菇洗凈，溫水泡發(fā)，香菇水不要倒哦

步驟 3

粉絲提前冷水泡軟，沸水煮三分鐘左右煮熟，撈至冰水中備用

步驟 4

處理配菜，洗凈切絲，洋蔥絲切細(xì)一點

步驟 5

平底鍋按順序每次炒一種食材、鍋底留薄薄一點油，先炒洋蔥煸炒軟，然后香菇，然后胡蘿卜豆芽最后菠菜（炒熟即可）。油每次真的只放一點，覺得某種菜（比如胡蘿卜）自己要炒糊的時候就往下淋一點泡香菇的水。

步驟 6

最后炒肉絲，煸炒到香氣四溢

步驟 7

所有熟食材放入盆中，撒上芝麻，放入調(diào)味料中的醬油，鹽、糖、香油、雞精及一丁點點點兒白胡椒（約等于無）

步驟 8

放一張調(diào)料茶匙，就是調(diào)味罐里的小勺子，這是1匙鹽的量

步驟 9

拌勻后蓋上保鮮膜或放入保鮮盒進冰箱冷藏即可啦，一次不要做太多不建議冷藏太久

冰鎮(zhèn)超好吃：（韓式）拌雜菜的小貼士

1、腌肉的時候可以多放一點醬油 2、炒食材的時候每次都只放一點油慢慢炒，下一種食材重新放油，這樣做出來的冷藏后不油膩 3、紅薯粉一定要泡冷水，事后香油一定要足夠保證順滑，這樣怎么冷藏都不會粘，還是很滑溜溜爽口 4、豆芽綠豆芽黃豆芽都可以，看個人口味，拌菜我愛綠豆芽拌飯的湯一定要黃豆芽 5、拌的時候自己及時嘗味道及時調(diào)整啊 夏天最愛涼涼拌菜！

菜譜創(chuàng)建時間：2019-07-17 08:18:37

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