西紅柿燉牛腩開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)，是一道簡(jiǎn)單易學(xué)，且高顏值的大眾菜了。主料西紅柿和牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。番茄，也就是西紅柿，是一個(gè)多種營(yíng)養(yǎng)元素的集合地。西紅柿富含多種維生素，鉀，銅，磷，葉酸。

　　常食西紅柿好處多多

　　保護(hù)視力。西紅柿中的維生素A和V對(duì)于保護(hù)視力，預(yù)防夜盲癥，降低白內(nèi)障的患病率。

　　預(yù)防癌癥。番茄紅素是西紅柿中一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)元素，番茄紅素經(jīng)過(guò)橄欖油的烹飪對(duì)于預(yù)防癌癥效果更好。

　　美容養(yǎng)顏。番茄紅素同時(shí)也是一種抗氧化劑，能夠有效的凈化肌膚。

　　降血糖，利減肥。西紅柿的糖分少，含有較強(qiáng)的抗氧化劑，可以很好的預(yù)防糖尿病，降低血糖。因?yàn)樘欠稚伲重S富，所以對(duì)于減肥也十分有利。

　　牛腩的營(yíng)養(yǎng)剛好和西紅柿相互補(bǔ)。牛腩位于牛的腹部，瘦肉多，脂肪少，非常適合燉鹵。牛腩蛋白質(zhì)豐富，包含全部種類(lèi)的氨基酸，脂肪少且含有抗氧化劑。牛腩富含的維生素，維他命B群及鐵，能夠滿足我們每天所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。西紅柿的植物營(yíng)養(yǎng)與牛腩的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)相搭配的番茄燉牛腩，是一道對(duì)人體非常有益的家常菜。下面分享一下它的制作方法吧。

　　番茄燉牛腩

　　食材：西紅柿三個(gè)，牛腩一斤，蔥，姜，蒜，花椒，八角，糖，生抽，干辣椒，米酒，洋蔥。

　　步驟：

　　1.蔥切沫，蒜姜切片，洋蔥切絲。

　　2.牛腩切小塊后泡在清水中半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，去除部分血水。

　　3.西紅柿整顆用開(kāi)水燙一下，撕去表皮，切成碎塊備用。

　　4.牛腩撈出。鍋中倒入清水，牛腩入冷水煮開(kāi)，去除血水，撈出瀝干。

　　5.將蒜，姜，辣椒，花椒，八角，洋蔥倒入油鍋中爆香。

　　6.牛腩倒入煸炒，倒入少許米酒，生抽翻炒。

　　7.炒好后，倒入開(kāi)水，開(kāi)水水量以沒(méi)過(guò)牛腩即可。小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

　　8.將西紅柿倒入油鍋中翻炒，炒幾分鐘后倒入半碗清水燒開(kāi)。

　　9.把燒開(kāi)的西紅柿湯加入到牛腩鍋中。

　　10.最后加入少許鹽，一勺糖，再燉半個(gè)小時(shí)即可。湯汁不要燒干了。多的湯汁泡飯很好吃。

　　小貼士：

　　1.如何選擇新鮮牛腩呢？新鮮的牛腩應(yīng)該是肉質(zhì)紅潤(rùn)，肥肉白或者淡黃。牛肉摸起來(lái)略微發(fā)干，有層風(fēng)干膜的感覺(jué)。牛肉按下后會(huì)回彈，且牛肉味明顯。

　　2.牛肉怎么切口感好？切牛肉時(shí)要與牛肉的紋路呈十字，這樣切的牛肉吃起來(lái)嫩。

　　3.西紅柿可以選顏色更紅的，這樣做出來(lái)色澤好看些。

　　在這里也要提醒大家一下，牛肉為發(fā)物，皮膚病患者要慎食哦，而且高血脂，肝腎臟不好的人群，消化能力弱的人，特別是老人和孩子要少吃。從飲食健康的角度來(lái)說(shuō)，一周食用一次牛肉就可以了哦，多吃反而會(huì)增加脂肪和膽固醇的含量，不益健康。（99健康網(wǎng)（www.99.com.cn）專(zhuān)稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處）

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