【來(lái)源：陜西日?qǐng)?bào)】

近日，“奶皮子糖葫蘆”與“固體楊枝甘露”掀起一陣“舌尖風(fēng)暴”，這些看似普通的食物，正以意想不到的組合挑戰(zhàn)著大眾的味蕾認(rèn)知。讓我們不禁想起陜西糕點(diǎn)品牌“陜拾叁”推出的油潑辣子冰淇淋，一度被視為“暗黑料理”，卻因其大膽的混搭風(fēng)格成為游客必打卡的網(wǎng)紅產(chǎn)品。與之類(lèi)似的還有韓城的花椒酸奶、“冰峰”美式及2025年夏天爆火的“冰饃饃”。一系列看似突破常規(guī)的搭配，正以新鮮有趣的形式激活大眾的味覺(jué)體驗(yàn)，迅速成為社交媒體上的“流量密碼”。這些舌尖上的創(chuàng)新，不僅體現(xiàn)了餐飲行業(yè)的活力，還在細(xì)微處為人們的美好生活“增料提鮮”、注入“小確幸”。

飲食創(chuàng)新的生命力，根植于消費(fèi)者日益提升的“吃商”。所謂“吃商”，是指一個(gè)人對(duì)食物的需求、理解和態(tài)度，體現(xiàn)了其對(duì)食物的品鑒能力，以及通過(guò)飲食提升生活幸福感與滿(mǎn)足感。如今，人們對(duì)食物的需求已從飽腹升級(jí)為對(duì)文化、健康與創(chuàng)意的多元追求，食物成為表達(dá)個(gè)性、體驗(yàn)文化、滋養(yǎng)心靈的載體。商家用心思巧變花樣，消費(fèi)者用味蕾捕捉驚喜，生活在這一口口咀嚼中變得鮮活。

如果說(shuō)“吃商”體現(xiàn)人們對(duì)生活的主動(dòng)經(jīng)營(yíng)，那么“情緒價(jià)值”則成為當(dāng)下消費(fèi)行為的情感內(nèi)核。從“顏值至上”的精致“漂亮飯”，到景點(diǎn)“不吃遺憾”的文創(chuàng)雪糕，再到跨界混搭的網(wǎng)紅小吃，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的不僅是食物本身，還有在“相機(jī)先吃”的當(dāng)下，一種可分享的新奇體驗(yàn)、一段可記錄的生活片段、一場(chǎng)可回味的精神“SPA”。食物，正在從果腹之需轉(zhuǎn)向撫慰情緒之渴。

當(dāng)然，食物創(chuàng)新熱潮之下也需“冷”思考。食物創(chuàng)新的繁榮固然可喜，也需警惕“獵奇”陷阱。目前，市面上也存在一些只重營(yíng)銷(xiāo)、包裝，忽視口味與衛(wèi)生的所謂“創(chuàng)新”。這種“一次性消費(fèi)”往往只能帶來(lái)短暫的話題效應(yīng)，不僅是對(duì)食材的浪費(fèi)，還是對(duì)消費(fèi)者熱情的透支。真正能為幸?！疤狨r”的飲食創(chuàng)新，不應(yīng)只停留在拍照發(fā)“圈”的一刻，而應(yīng)建立在健康、安全、美味的基礎(chǔ)之上，延伸至食物入口后的安心與回味。商家在追求創(chuàng)新的同時(shí)，更應(yīng)堅(jiān)守食品安全的底線和口味的匠心。只有“里子”“面子”并重，這種創(chuàng)新才能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。

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