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生物技術(shù)與健康生活

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月13日 04:17

主題九生物技術(shù)【考向指南】的應(yīng)用、發(fā)展及對(duì)人類未來(lái)的影響。

主要內(nèi)容有生物技術(shù)在食品制作、食品保鮮等方面的應(yīng)用；現(xiàn)代生物技術(shù)（克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)）的應(yīng)用以及對(duì)人類未來(lái)的影響。

①日常生活中的生物技術(shù)：關(guān)注食品保鮮的一般方法；突出考查發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

提倡考查學(xué)生聯(lián)系實(shí)際生活運(yùn)用食物保存的一般方法。

②現(xiàn)代生物技術(shù)：注意克隆技術(shù)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用；關(guān)注生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類未來(lái)的影響。

1、轉(zhuǎn)基因技術(shù)：把生物體的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入另一種生物的基因組中，稱為轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

2、應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以培育出人類想得到的帶有某特殊性狀的生物。

3、克隆技術(shù)：用動(dòng)物的體細(xì)胞培育出新個(gè)體的生殖方式。

4、克隆技術(shù)可以應(yīng)用于繁殖個(gè)體或需要的器官。

考點(diǎn)實(shí)例與整合示例1、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的和殺死或抑制它們的繁殖。

評(píng)析：該題涉及的考察知識(shí)點(diǎn)是食物腐敗的原因，旨意考核學(xué)生運(yùn)用所有知識(shí)來(lái)解釋日常生活所見(jiàn)食物腐敗現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

食物腐敗原因是由細(xì)菌和真菌引起的，它們?cè)谑称分蝎@得有機(jī)物和適宜的溫度和濕度等條件，在食品中生長(zhǎng)和繁殖。

細(xì)菌數(shù)量增多導(dǎo)致食品腐敗，為防止食品腐敗，把食物內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。

答案：細(xì)菌、真菌。

示例2、如果留意一下你就會(huì)發(fā)現(xiàn)食品保鮮方法被廣泛用于日常生活中，下列食品中主要用什么方法保鮮的。

相信經(jīng)過(guò)你的觀察和思考，你一定會(huì)知道。

請(qǐng)你將食品與其保鮮方法用線連接起來(lái)。

A伊利冰激凌a脫水法B康師傅方便面里的蔬菜包b高溫消毒法C龍丹盒裝牛奶c罐裝法D金槍魚(yú)罐頭d真空包裝法E袋裝北京烤鴨e冷凍法評(píng)析：此題涉及的考察的知識(shí)點(diǎn)是食品保鮮的一般方法以及對(duì)不同保鮮方法、對(duì)不同食品保鮮的分析辨別能力。

保鮮就是抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)和繁殖。

冰激凌用冷凍法，低溫可抑制細(xì)菌生活；康師傅方便面里的蔬菜包用脫水法，除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)；龍丹盒裝牛奶用高溫消毒法，高溫可以滅菌；金槍魚(yú)罐頭用罐裝法，這種方法高溫消滅，防止與細(xì)菌和真菌接觸；袋裝北京烤鴨用真空包裝法，這可破壞需氧菌類的生存環(huán)境。

答案：A——e B——a C——b D——c E——d示例3、制作面包時(shí)，常加入一些酵母菌，其目的是：A使面包香甜可口B使面包硬軟適度C增加面包的營(yíng)養(yǎng)素D酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面包松軟多孔評(píng)析：此題涉及酵母菌營(yíng)養(yǎng)代謝和發(fā)酵技術(shù)在食品制作的應(yīng)用。

主要考察知識(shí)點(diǎn)是一道理解應(yīng)用題。

主要考核學(xué)生酵母菌的無(wú)氧呼吸和運(yùn)用已有知識(shí)分析能力。

發(fā)酵技術(shù)是運(yùn)用微生物的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng)產(chǎn)生各種有用物質(zhì)的技術(shù)。

如有的真菌（酵母菌）進(jìn)行無(wú)氧呼吸等，分析淀粉里的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。

制面包時(shí)，面團(tuán)里的二氧化碳遇熱膨脹使面包膨大和松軟多孔，而面團(tuán)中所含的酒精在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)了。

答案：D1．酸奶的制作與下列哪種生物有關(guān)A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸桿菌D.霉菌2．下課后，同學(xué)們針對(duì)蘑菇展開(kāi)了爭(zhēng)論，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．蘑菇是一類大型的真菌B．蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)C．蘑菇均可以食用D．蘑菇能產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖3．下列關(guān)于細(xì)菌的敘述正確的是（）A．所有的細(xì)菌在生態(tài)系統(tǒng)中都是分解者B．細(xì)菌細(xì)胞不同于洋蔥細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是沒(méi)有成形的細(xì)胞核C．細(xì)菌依靠芽孢進(jìn)行繁殖D．將食品放在冰箱中可防止腐敗變質(zhì)，原因是低溫殺死了細(xì)菌等微生物4．下列食品加工過(guò)程中，沒(méi)有采用發(fā)酵技術(shù)的是A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包5．下列細(xì)菌中，對(duì)人有益的是 ( )A．乳酸菌 B．結(jié)核桿菌 C．肺炎雙球菌 D．鏈球菌6．不是由真菌引起的植物疾病是 ( )A．煙草花葉病 B．棉花枯萎病 C．小麥葉銹病 D．玉米瘤黑粉病7．細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與洋蔥表皮細(xì)胞相比，缺少的結(jié)構(gòu)是 ( )A．細(xì)胞壁 B．細(xì)胞膜 C．細(xì)胞質(zhì) D．成形的細(xì)胞核6．下列哪一項(xiàng)結(jié)構(gòu)為所有細(xì)菌都具備的 ( )A．鞭毛 B．莢膜 C．成形的細(xì)胞核 D．未成形的細(xì)胞核8．日常生活中，在夏季會(huì)發(fā)現(xiàn)臟衣服放一段時(shí)間后長(zhǎng)了綠毛，這些綠毛是( )A．細(xì)菌 B．病毒 C．霉菌 D．青苔9．下列各項(xiàng)不是所有真菌的生活必需的基本條件是 ( )A．水分 B．適宜溫度 C．有機(jī)物 D．無(wú)氧環(huán)境10．食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛、變質(zhì)，主要是冰箱環(huán)境( )A．無(wú)菌 B．細(xì)菌極少C．細(xì)菌在0℃以下被凍死 D．不具備細(xì)菌生活的適宜溫度11．用無(wú)菌棉棒擦拭桌面，再在培養(yǎng)基上輕輕涂抹，這是細(xì)菌和真菌培養(yǎng)方法中的哪個(gè)步驟 ( ) A．配制培養(yǎng)基 B．高壓滅菌 C．接種 D．在恒溫箱中培養(yǎng)12．細(xì)菌的繁殖方式主要是 ( )A．分裂生殖 B．孢子生殖 C．出芽生殖 D．卵式生殖13．培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的一般步驟是 ( )①高溫滅菌②接種③配制含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基④恒溫培養(yǎng)A．①②④③ B．②①④③ C．③①②④ D．①③②④14．在溫暖潮濕的環(huán)境里，腐爛的水果會(huì)散發(fā)出酒味，引起這種變化的是( )A．細(xì)菌 B．青霉 C．酵母菌 D．曲霉15．制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是 ( )A．隔絕空氣 B．阻止塵埃，防止污染C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵 D．防止污染，利用醋酸菌發(fā)酵16．用鹽腌的方法可以保存肉類食物較長(zhǎng)時(shí)間不腐敗變質(zhì)，其原因是 ( )A．鹽殺死了細(xì)菌B．肉中水多鹽少，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖C．肉內(nèi)鹽多水少，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖D．鹽殺死了肉細(xì)胞，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)17．足癬是一種常見(jiàn)的疾病，是由下列哪一項(xiàng)引起的 ( )A．細(xì)菌 B．真菌 C．病毒 D．大腸桿菌18．被稱為“微生物之父”的是 ( )A．巴斯德 B．列文·虎克 C．弗萊明 D．達(dá)爾文19．酵母菌與細(xì)菌在結(jié)構(gòu)上的相同點(diǎn)是 ( )A．都沒(méi)有成形的細(xì)胞核 B．都具有液泡C．都是單細(xì)胞 D．都具有成形的細(xì)胞核20．下列細(xì)菌中，能使豆科植物生長(zhǎng)良好的是 ( )A．枯草桿菌 B．根瘤菌 C．鏈球菌 D．酵母菌21．下列哪項(xiàng)不屬于細(xì)菌和真菌的作用 ( )A．作為分解者參與自然界的物質(zhì)循環(huán)B．都可以進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，為其他生物提供食物C．有些種類可以和動(dòng)植物共生D．有些種類能使動(dòng)植物和人患病22．細(xì)菌在生態(tài)系統(tǒng)中是 ( )A．生產(chǎn)者 B．消費(fèi)者 C．分解者 D．非生物部分二．思考與表達(dá)：23．把下列的防腐方法與防腐原理用線段連接起來(lái)： (7分)①袋裝牛奶 a曬制法、煙熏②香腸 b腌制法(用鹽溶液除去水分)③臘肉 c真空包裝法(破壞需氧環(huán)境)④果脯 d巴斯德消毒法(高溫滅菌)⑤咸魚(yú) e脫水法⑥肉類罐頭 f罐藏法(高溫消毒，防止與細(xì)菌接觸)⑦干蘑菇 g滲透保存法(用糖溶液除去水分)24、家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開(kāi)水③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

（6分）請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序 ___________________________(2)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解糯米中的。

（3）酒曲含有的主要菌種是。

（4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？(5)保溫的目的是使酵母菌分解速度加快。

（6）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？25．右圖是酵母菌結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：(1)寫出有關(guān)結(jié)構(gòu)名稱：[1]；[2]細(xì)胞壁；[3]；[4]細(xì)胞質(zhì)； [5]細(xì)胞膜；[6]。

(2)酵母菌在結(jié)構(gòu)上與細(xì)菌不同的是：酵母菌細(xì)胞內(nèi)有的細(xì)胞核，而細(xì)菌沒(méi)有。

此外，酵母菌細(xì)胞內(nèi)有明顯的。

(3)蒸饅頭時(shí)加酵母菌是因?yàn)榻湍妇纸饷娣劾锏?，產(chǎn)生，遇熱膨脹，從而使饅頭暄軟多孔。

(4)酵母菌與玉米葉肉細(xì)胞相比，基本結(jié)構(gòu)相同，但不含，進(jìn)行腐生生活。

(5)圖中的酵母菌正在進(jìn)行生殖。

27.將下列生物與利用它制作的食品對(duì)號(hào)入座。

Ａ乳酸菌ａ醋Ｂ醋酸菌ｂ甜酒Ｃ曲霉ｃ酸奶、泡菜Ｄ酵母菌ｄ面包、饅頭28、關(guān)注生物技術(shù)，將下面的兩項(xiàng)內(nèi)容對(duì)號(hào)入座。

A多莉羊 a轉(zhuǎn)基因技術(shù)B鮮肉冷凍 b 克隆技術(shù)C雷達(dá)探測(cè) c 食品保鮮技術(shù)D制作面包 d 仿生技術(shù)E轉(zhuǎn)基因番茄 e 發(fā)酵技術(shù)健康地生活1．健康地度過(guò)青春期描述青春期的發(fā)育特點(diǎn)。

養(yǎng)成青春期的衛(wèi)生保健習(xí)慣。

2．傳染病和免疫說(shuō)明傳染病的病因、傳播途徑和預(yù)防措施。

列舉常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)病、細(xì)菌性傳染?。ò懿。?、病毒性傳染病（包括艾滋?。?。

描述人體的兔疫功能。

區(qū)別人體的特異性兔疫和非特異性兔疫。

說(shuō)明計(jì)劃免疫的意義。

3．威脅人體健康的當(dāng)代主要疾病關(guān)注心血管疾病的危害。

關(guān)注癌癥的危害。

4．酗酒。

吸煙和吸毒的危害說(shuō)明酗酒對(duì)人體健康的危害。

說(shuō)明吸煙對(duì)人體健康的危害。

拒絕毒品5．醫(yī)藥常識(shí)說(shuō)出一些常用藥物的名稱和作用。

概述安全用藥的常識(shí)。

運(yùn)用一些急救的方法。

1．吸煙是影響人體健康的重要原因之一。

長(zhǎng)期吸煙（）A．會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、肝硬化B．很容易感染艾滋病C．使肺癌發(fā)病率急劇上升D．將損害人的大腦和心臟2．兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的A．脂肪B．糖類C．蛋白質(zhì)D．維生素3.．小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏（）A．維生素A B．維生素B2 C．維生素C D．維生素D4．皮膚在人體的免疫中發(fā)揮重要作用。

它屬于人體的（）A．第一道防線 B．第二道防線 C．第三道防線 D．后天形成的防御防線5. 國(guó)際母乳喂養(yǎng)行動(dòng)聯(lián)盟確定每年8月1日－7日為“世界母乳喂養(yǎng)周”，目的是讓全社會(huì)理解母乳喂養(yǎng)的價(jià)值和意義，使更多的嬰兒能得到母乳喂養(yǎng)，提高6個(gè)月內(nèi)嬰兒純母乳喂養(yǎng)率。

提倡母乳喂養(yǎng)的最主要原因是（）A. 嬰兒喜歡喝母乳B. 母乳喂養(yǎng)簡(jiǎn)單、方便C. 母乳喂養(yǎng)可以少花錢D.母乳營(yíng)養(yǎng)豐富，并含抗病物質(zhì)6.下列做法中，不利于青春期發(fā)育的是( )A.在日常生活中注意青春期保健B.同學(xué)聚會(huì)時(shí)用吸煙喝酒助興C.積極參加體育活動(dòng)，提高身體素質(zhì)D.男女同學(xué)正常交往，建立真誠(chéng)友誼7.自202009年3月以來(lái)，墨西哥和美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)先后拉響甲型H1N1流感疫情暴發(fā)的警報(bào)，并且已有全球發(fā)展趨勢(shì)。

為預(yù)防“甲型H1N1流感”，人們總結(jié)出許多有效的措施，下列哪項(xiàng)不是屬于切斷“甲型H1N1流感”傳播途徑的措施（）A.勤洗手，注意個(gè)人衛(wèi)生B.室內(nèi)經(jīng)常霧化消毒C.在人群集中的地方戴口罩D.將患者進(jìn)行隔離治療8.俗話說(shuō)“是藥三分毒”，據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，在不合理用藥人群中發(fā)生不良藥物反應(yīng)的比例為10%—20%，其中約5%的患者因藥物中毒而死亡。

下列關(guān)于安全用藥的說(shuō)法中正確的是（）A．藥物越昂貴，療效越好 B．服藥劑量越大，療效越快C．進(jìn)口藥療效一定比國(guó)產(chǎn)好 D. 用藥前應(yīng)仔細(xì)閱讀說(shuō)明書9.四川汶川大地震造成許多重傷員需要緊急輸血治療，全國(guó)各族人民為奉獻(xiàn)愛(ài)心，積極參加無(wú)償獻(xiàn)血，各大城市血站門口都排起了長(zhǎng)隊(duì)。

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