首頁(yè) 資訊 6個(gè)“減油”小妙招，給您的健康“加油”

6個(gè)“減油”小妙招，給您的健康“加油”

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月17日 09:50

2023-09-04 12:00 來(lái)源: 北京順義健康教育

發(fā)布于：北京市

在我們的日常飲食中，油脂是非常重要的一部分，但是過(guò)量的攝入油脂會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，學(xué)習(xí)如何正確地使用油脂，對(duì)于我們維護(hù)健康生活方式至關(guān)重要。

高油僅僅導(dǎo)致肥胖？

大家可能覺(jué)得，吃油太多頂多是導(dǎo)致肥胖，沒(méi)什么大不了。實(shí)際上，不管動(dòng)物油、植物油，攝入過(guò)多都是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。

長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬靖?、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

六個(gè)“減油”小妙招

合理選擇烹調(diào)油

食用油的多樣化與脂肪酸的合理搭配密不可分。不同的食用油其脂肪酸的構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不盡相同，適宜的烹調(diào)方式也不同。

一般來(lái)說(shuō)，豬油、牛油、黃油等飽和型高的食用油脂，耐熱性較好，適合做煎炸食品，可以打造酥脆的口感；大豆油、玉米油、葵花籽油等油脂不耐熱，適合燉煮炒類(lèi)菜肴；橄欖油則比較適合用作涼拌菜，油溫不宜過(guò)高。

家里采購(gòu)食用油的時(shí)候可以時(shí)常更換一下品類(lèi)，達(dá)到食用油品種的多樣化。

控制烹調(diào)油的用量

我們 每個(gè)人每天攝入的烹調(diào)油建議控制在25~30g。很多人在烹飪時(shí)憑感覺(jué)添加烹調(diào)油，這很容易造成攝入過(guò)量。我們?cè)谌粘Ｉ钪幸毩?xí)和學(xué)會(huì)估量油的多少，烹飪用油定量取用，逐步養(yǎng)成習(xí)慣。

可以選擇使用帶有刻度或者定量的油壺或容器，按照用餐的人數(shù)，將每天應(yīng)該用的烹調(diào)油事先量好，做菜時(shí)再取用。

改變烹飪方法

在烹飪時(shí)，盡量避免使用過(guò)多的油脂，例如油炸、炒等。

盡可能選擇蒸、煮、燉等健康的烹飪方式，這些方式可以在減少用油量的同時(shí)，保留食物原有的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等廚具，也能減少烹調(diào)用油量。

吸油菜先蒸或干炒

茄子等非常吸油的菜，為了避免“吃”油過(guò)多，可以在做燒茄子前先蒸一下；或在炒茄子時(shí)，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油燒制。

用煸炒或焯水代替

對(duì)于五花肉、肥牛等油脂含量較高的肉類(lèi)，可以把肉下鍋后，先煸炒兩三分鐘，使肉里的油充分析出，再加入其他食材進(jìn)行翻炒。

或者把過(guò)油改成焯水， 用沸水的溫度把肉快速燙熟，因?yàn)槿忸?lèi)本身富含脂肪，只要加熱迅速，口感就很好。而且，焯水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，菜也會(huì)清爽很多。

裝盤(pán)前先控油

炒好的菜先不要急于出鍋裝盤(pán)， 把鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出來(lái)再裝盤(pán)。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類(lèi)的蔬菜吸油較少，用這種方法能有效避免食物浸泡在油中，在不知不覺(jué)攝入很多油脂。