禽蛋是指各種可食用的鳥類的蛋的統(tǒng)稱，我們常食用的禽蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鶴鶉蛋等，此外還有一些經(jīng)過(guò)處理的禽蛋類制品如茶葉蛋、鹵蛋等也屬于禽蛋類。禽蛋制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括蛋白質(zhì)、脂肪礦物質(zhì)和各種維生素，不同的蛋類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定差異，但大體相同。

從全球蛋制品企業(yè)數(shù)量分布來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全球有350多家蛋品加工規(guī)模企業(yè)：其中亞洲、歐洲為主要蛋品加工企業(yè)所在地，分別有140家和100家蛋品加工企業(yè)。

如果你想了解蛋制品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)蛋制品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，蛋制品行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

禽蛋作為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾巢暮歪t(yī)藥工業(yè)的重要原材料，在社會(huì)發(fā)展中具有不可替代的作用。我國(guó)是禽蛋生產(chǎn)大國(guó)，禽蛋物美價(jià)廉且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。近些年，我國(guó)禽蛋產(chǎn)銷量日益增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)：2022年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量從2015年的3046.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)至3456.0萬(wàn)噸，禽蛋行業(yè)需求量從2015年的3038.8萬(wàn)噸增長(zhǎng)至3445.2萬(wàn)噸;預(yù)計(jì)2023年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量有望達(dá)到3543.4萬(wàn)噸，需求量有望增長(zhǎng)至3532萬(wàn)噸。

就禽蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)而言，國(guó)內(nèi)禽蛋仍以鮮食為主，深加工比例不高，2022年我國(guó)家庭、餐飲渠道禽蛋需求為3027.6萬(wàn)噸，占87.88%;皮蛋等蛋制品領(lǐng)域禽蛋需求為417.6萬(wàn)噸，占12.12%。

山西是雞蛋輸出大省，過(guò)去的10年里，雞蛋的產(chǎn)量一直排在全國(guó)前7位，全國(guó)有32家100萬(wàn)只以上蛋雞場(chǎng)，山西有兩家。據(jù)山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)，2023年的節(jié)日期間，該省雞蛋日均可以生產(chǎn)2萬(wàn)噸，較去年同期相比增長(zhǎng)了19%。

目前，我國(guó)部分禽類養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)通過(guò)國(guó)家無(wú)公害、綠色和有機(jī)蛋的生產(chǎn)認(rèn)證，較之傳統(tǒng)蛋來(lái)說(shuō)，安全蛋的生產(chǎn)比例將越來(lái)越高。三是蛋制品多樣化。雖然我國(guó)蛋加工轉(zhuǎn)換程度較低，但蛋制品加工的潛力卻很大。

雞蛋消費(fèi)量巨大的亞洲區(qū)域的蛋制品加工比例明顯低于其他各大洲，蛋品加工行業(yè)市場(chǎng)具備廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，目前亞洲區(qū)域的蛋品加工企業(yè)平均加工量明顯低于歐洲、北美等蛋品加工行業(yè)相對(duì)較為成熟的市場(chǎng)，行業(yè)頭部企業(yè)有望進(jìn)一步提升生產(chǎn)規(guī)模、獲得更多市場(chǎng)份額。

根據(jù)《蛋品世界》，美國(guó)蛋制品加工比例占33%，歐洲約占20%~30%，日本則高達(dá)50%。

禽蛋行業(yè)屬于高強(qiáng)度運(yùn)營(yíng)行業(yè)，主要由中大型企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。隨著技術(shù)和模式的不斷改善，活性蛋白費(fèi)技術(shù)的全面普及，中國(guó)禽蛋市場(chǎng)呈現(xiàn)出品牌多元化和競(jìng)爭(zhēng)激烈的態(tài)勢(shì)。許多知名農(nóng)業(yè)公司和品牌在禽蛋領(lǐng)域建立了自己的品牌，提供各種類型的禽蛋產(chǎn)品，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。隨著人們對(duì)食品安全和健康的關(guān)注增加，有機(jī)禽蛋和健康雞蛋成為市場(chǎng)的一個(gè)重要趨勢(shì)。中國(guó)的禽蛋產(chǎn)品也逐漸在國(guó)際市場(chǎng)上嶄露頭角，出口量逐年增加。一些品牌在國(guó)際市場(chǎng)上建立了良好的聲譽(yù)。

2022年我國(guó)禽蛋需求量增長(zhǎng)至3445.2萬(wàn)噸。就禽蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)而言，國(guó)內(nèi)禽蛋仍以鮮食為主，深加工比例不高，2022年家庭、餐飲渠道禽蛋需求為3027.6萬(wàn)噸，占87.88%;皮蛋等蛋制品領(lǐng)域禽蛋需求為417.6萬(wàn)噸，占12.12%。

目前我國(guó)雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍以雞蛋為主，蛋制品消費(fèi)占比較低。長(zhǎng)期來(lái)看，隨著消費(fèi)者購(gòu)買力持續(xù)提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注健康、注重健康的生活方式，以蛋品為代表的健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景較好。

根據(jù)《中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊》，現(xiàn)階段我國(guó)雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統(tǒng)蛋制品。根據(jù)世界蛋品協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2025年我國(guó)的蛋制品加工占比有望達(dá)到30%，未來(lái)蛋品加工行業(yè)市場(chǎng)空間廣闊。

蛋制品行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

在過(guò)去的幾十年里，全球雞蛋產(chǎn)量發(fā)生了很大的變化。數(shù)據(jù)顯示，2021年全球雞蛋產(chǎn)量為9256萬(wàn)噸，2022年全球雞蛋產(chǎn)量約9357萬(wàn)噸。其中：亞太雞蛋產(chǎn)量占全球比重達(dá)64.88%，北美占比7.89%，歐盟占比6.96%。亞洲有幾個(gè)非常重要的雞蛋生產(chǎn)國(guó)，如中國(guó)、日本、印度、印尼和其他的一些國(guó)家。在美洲范圍來(lái)講，美國(guó)是最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)，其次是墨西哥、巴西、哥倫比亞、秘魯?shù)葒?guó);歐洲最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)是俄羅斯，其次是法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙等。

隨著蛋品行業(yè)朝著規(guī)?；?、品牌化、深加工方向加速邁進(jìn)，近年來(lái)蛋品品類、品牌呈現(xiàn)出明顯的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。就蛋品全產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)，處于產(chǎn)業(yè)鏈下游的雞蛋深加工產(chǎn)業(yè)，仍存在明顯的發(fā)展短板。有業(yè)內(nèi)人士表示，我國(guó)作為雞蛋生產(chǎn)大國(guó)，禽蛋消費(fèi)主要以鮮食為主，據(jù)行業(yè)測(cè)算，雞蛋深加工比重約為2%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家20%左右的水平，雞蛋產(chǎn)品價(jià)值尚未被充分挖掘。同時(shí)國(guó)內(nèi)雞蛋深加工產(chǎn)業(yè)，還面臨著蛋制品創(chuàng)新缺乏、產(chǎn)品單一、附加值低等問(wèn)題。技術(shù)與研發(fā)資源的缺位，桎梏著國(guó)內(nèi)蛋品深加工技術(shù)應(yīng)用率的提升。不過(guò)，越是傳統(tǒng)和發(fā)展存在瓶頸的行業(yè)中，往往越有變革的潛在機(jī)遇。鳳集的經(jīng)驗(yàn)，或許可以為國(guó)內(nèi)蛋品企業(yè)及雞蛋深加工企業(yè)，提供全新的發(fā)展路徑思考?！　〉爸破沸袠I(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蛋制品未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘蛋制品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來(lái)蛋制品業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開(kāi)政策迷霧，尋找蛋制品行業(yè)的投資商機(jī)。

報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了蛋制品行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為蛋制品企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

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