首頁資訊四大類食材營養(yǎng)搭配！這家食堂精心設(shè)計(jì)的食譜太優(yōu)秀了！

四大類食材營養(yǎng)搭配！這家食堂精心設(shè)計(jì)的食譜太優(yōu)秀了！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月26日 23:33

今年9月，是第十四個(gè)國家“全民健康生活方式日”宣傳月，為進(jìn)一步宣傳和普及健康生活方式，今年的宣傳月，圍繞“健康要加油，飲食要減油”的宣傳主題開展主題分享活動(dòng)，?來推廣低油低鹽的健康飲食生活方式。

在靜安區(qū)閘北中心醫(yī)院內(nèi)，職工食堂作為維護(hù)職工健康權(quán)益、促進(jìn)職工身心健康的主要場所，展開了“健康食堂”創(chuàng)建工作。以職工健康為中心，圍繞普及營養(yǎng)健康知識(shí)、優(yōu)化營養(yǎng)健康服務(wù)、完善營養(yǎng)健康制度、建設(shè)營養(yǎng)健康環(huán)境等采取的系列舉措，讓職工的伙食大變樣，也讓健康膳食的理念逐步滲透職工日常生活。

走進(jìn)職工“健康食堂”，進(jìn)門處的體重秤、血壓儀方便職工每天監(jiān)控身體狀況。電子顯示屏上滾動(dòng)播放著營養(yǎng)知識(shí)，墻上張貼著健康膳食的宣傳海報(bào)和溫馨小貼士。

最吸引職工的是食堂最新推出的“變色”食譜，營養(yǎng)師每周會(huì)根據(jù)中國居民膳食指南，圍繞谷薯雜豆類、水產(chǎn)禽蛋類、奶及大豆類、蔬菜水果類這四大類食材，精心設(shè)計(jì)食譜。每日早餐不少于5個(gè)品種，做到咸甜搭配、干濕搭配、粗細(xì)搭配。午餐和晚餐食譜在四大類中細(xì)分組合，確保營養(yǎng)、健康、多樣化。

為了讓職工飲食更健康，食堂還推出了一款以低鹽、減油、少糖為核心的“三減”套餐，根據(jù)每日就餐人數(shù)計(jì)算每人油、鹽、糖的攝入量，烹飪時(shí)使用控油壺、量杯來精確控制油、鹽、糖的用量，烹調(diào)也多采用清蒸、白灼、燴、燉的方式。除此之外，每日菜單上都會(huì)附有紅、黃、綠三種營養(yǎng)標(biāo)簽，營養(yǎng)成分可以一目了然，也提醒大家紅色菜要少吃，黃色菜經(jīng)常吃，綠色菜要多吃。

靜安區(qū)閘北中心醫(yī)院總務(wù)科唐寶銳介紹：“健康膳食的配比，在食堂里有標(biāo)準(zhǔn)的量化規(guī)定。我們以100克原材料為標(biāo)準(zhǔn)，按照中國居民膳食健康指南標(biāo)準(zhǔn)的指示，100克原材料里面，油不超過3克，鹽不高于0.9克，糖不高于2.5克?！?/p>

一頓午餐不僅“花樣百出”，還兼顧了健康的需求，職工小宋對(duì)食堂的創(chuàng)新服務(wù)非常滿意：“特別是a套餐，符合當(dāng)前的營養(yǎng)學(xué)理念，減油、減糖、減鹽，也保障了食物的多樣性，我們可以根據(jù)需要和喜好進(jìn)行相應(yīng)的選擇?！?/p>

此外，“健康食堂”在少油、少鹽、少糖的餐食配餐中，根據(jù)飯盒的大小方格調(diào)整葷素的配比，素菜量大、葷菜量小、主食不夠另外添加，這樣的方式讓職工在健康膳食的同時(shí)，也大大降低了餐廚垃圾，“光盤行動(dòng)”已然成為常態(tài)。

據(jù)了解，靜安區(qū)閘北中心醫(yī)院的食堂一日三餐開放，每天就餐人員超過千人，“健康食堂”除了滿足職工日常的餐食需求外，還拓展了健康膳食的培訓(xùn)和宣教服務(wù)。如：定期組織職工開展?fàn)I養(yǎng)健康主題活動(dòng)，舉行廚師廚藝比賽、職工膳食知識(shí)培訓(xùn)、膳食知識(shí)問答等。中秋即將臨近，醫(yī)院工會(huì)就專門組織了一場冰皮月餅diy制作活動(dòng)。果蔬汁制成的彩色外皮，水果蔬菜的內(nèi)陷，不僅顏值高，而且熱量也比傳統(tǒng)月餅低很多，讓大家在享受美食的同時(shí)，吃得更健康。