平時我們常吃的包子、饅頭，都離不開酵母粉的發(fā)酵。雖然有人擔憂長期使用酵母粉是否安全，但事實上，酵母粉通過生物技術為面粉發(fā)酵，無需擔憂其對身體有害。然而，要想充分發(fā)揮酵母粉的效果，我們需要注意幾個關鍵點。接下來，讓我們一起探索使用酵母粉時需注意的事項。

01酵母粉使用要點

? 檢查漏氣

購買酵母粉時，需注意其真空包裝的完整性。若發(fā)現(xiàn)脹包或變軟，輕輕搖晃能聽到酵母粉嘩啦啦的聲音，這表示酵母粉已暴露于空氣，活性喪失，不宜購買。此外，若酵母粉包裝出現(xiàn)開裂，也可能導致其受潮或變質(zhì)，此類酵母粉同樣不建議購買。

? 關注保質(zhì)期

新鮮出爐的酵母粉活性往往更高，購買時可以更放心。然而，若酵母粉即將到期，盡管未過保質(zhì)期，其活性也可能有所下降。為了避免一次購買后未能用完，下次使用時已過期的情況，我們應當時刻留意酵母粉的日期，確保其新鮮度。

? 觀察活性

如何判斷酵母粉的活性呢？關鍵在于其外包裝上的提示。酵母粉不宜用過高溫度的水浸泡，通常以人體溫度為宜，大約三十度左右。當我們倒入酵母粉后，用筷子輕輕攪拌，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生大量泡沫，則說明酵母粉活性良好；若攪拌后無泡沫產(chǎn)生，則表示酵母粉已失去活性，不建議使用，因為即便嘗試發(fā)面也難以成功。

? 避免用鹽

在發(fā)面過程中，應選用白糖作為輔助發(fā)酵的食材。白糖能有效促進酵母的活性，加速面粉的發(fā)酵速度。然而，若誤用鹽來發(fā)酵，會抑制酵母菌的活性，導致發(fā)面失敗。

? 保存方法

酵母菌作為真菌，其保存方法需得當。在剪開包裝袋后，應盡量制造真空狀態(tài)，通過慢慢排擠，將包裝袋內(nèi)的空氣全部擠出。隨后，將其卷起并折疊，再用保鮮膜或橡皮筋進行捆綁，最后放入塑料袋中保存。這樣類似真空的保存方式，能讓酵母粉在三五天后的活性依然保持良好。

? 選擇品牌

市面上可能存在散裝的酵母粉，但不建議購買和使用。即便賣家聲稱其干凈且有效，也請務必謹慎。購買時，應選擇正規(guī)品牌和包裝，以確保酵母粉的質(zhì)量和效果。

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