食品行業(yè)健康食品研發(fā)與創(chuàng)新方案

TOCo1-2hu11649第1章健康食品行業(yè)概述3

120011.1健康食品的定義與分類3

237011.2健康食品的市場現狀與發(fā)展趨勢4

262901.3健康食品行業(yè)的主要挑戰(zhàn)與機遇4

21663第2章健康食品研發(fā)的關鍵技術4

215612.1功能性成分提取與鑒定技術4

283512.1.1提取技術5

130242.1.2鑒定技術5

195372.2食品配方與加工技術5

111812.2.1配方設計5

130512.2.2加工技術5

295972.3質量控制與安全評價技術6

66632.3.1質量控制技術6

271412.3.2安全評價技術6

31687第3章健康食品的創(chuàng)新方向6

79353.1膳食纖維食品研發(fā)6

212003.1.1提高膳食纖維食品的口感與質地6

107863.1.2開發(fā)具有多種功能的膳食纖維食品7

108283.1.3創(chuàng)新膳食纖維食品的形式與包裝7

153853.2益生菌與益生元食品研發(fā)7

86393.2.1優(yōu)化益生菌的篩選與培育技術7

270953.2.2創(chuàng)新益生菌與益生元食品的配方設計7

20203.2.3提高益生菌與益生元食品的儲存穩(wěn)定性7

262263.3植物蛋白食品研發(fā)7

34763.3.1植物蛋白提取與改性技術的研究7

186823.3.2植物蛋白在食品中的應用研究7

227463.3.3植物蛋白食品的營養(yǎng)均衡與配方優(yōu)化7

96553.3.4研究植物蛋白食品的加工工藝與設備8

16792第4章營養(yǎng)強化食品研發(fā)8

160584.1營養(yǎng)強化劑的選擇與搭配8

31854.1.1營養(yǎng)素的生理功能8

280764.1.2營養(yǎng)素的穩(wěn)定性8

240094.1.3營養(yǎng)素之間的相互作用8

146424.1.4成本效益分析8

118154.2營養(yǎng)強化食品的加工工藝8

231444.2.1加工方法的選擇8

46634.2.2加工參數的優(yōu)化9

233594.2.3營養(yǎng)素保護措施9

318024.2.4新型加工技術應用9

319384.3營養(yǎng)強化食品的評價與監(jiān)管9

24784.3.1營養(yǎng)強化食品的評價指標9

195994.3.2營養(yǎng)強化食品的評價方法9

182844.3.3營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管體系9

192074.3.4政策法規(guī)9

26517第5章保健食品研發(fā)9

204755.1保健食品的功效成分研究9

35.1.1功效成分的篩選與提取10

25425.1.2功效成分的結構與功能關系10

238305.1.3功效成分的生物利用度10

51435.2保健食品的配方設計10

51415.2.1功效成分的配比優(yōu)化10

168455.2.2載體材料的選擇與應用10

65285.2.3輔料的選擇與質量控制10

291915.3保健食品的安全性與有效性評價10

7705.3.1安全性評價10

51325.3.2有效性評價11

66335.3.3質量控制11

3732第6章兒童及特殊人群健康食品研發(fā)11

190106.1兒童健康食品研發(fā)11

12426.1.1研發(fā)背景11

71916.1.2研發(fā)目標11

44796.1.3研發(fā)策略11

39376.2老年人健康食品研發(fā)11

33606.2.1研發(fā)背景11

144976.2.2研發(fā)目標12

263886.2.3研發(fā)策略12

110796.3病患人群健康食品研發(fā)12

22276.3.1研發(fā)背景12

267056.3.2研發(fā)目標12

163876.3.3研發(fā)策略12

31421第7章健康食品包裝與物流12

217107.1健康食品包裝材料與設計12

309257.1.1包裝材料的選擇13

172607.1.2包裝設計原則13

61897.1.3創(chuàng)新包裝設計13

129917.2健康食品的物流與儲存13

134307.2.1物流環(huán)節(jié)的管理13

100417.2.2儲存條件與措施13

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