蘋果醋(ACV)是一種具有數(shù)百年歷史的天然“藥”物，具有多種用途。 兩千多年來，蘋果醋已被用于調(diào)味和保存食物、治愈傷口、抵抗感染、清潔表面，甚至控制糖尿病等一些疾病。  

當(dāng)今蘋果醋是最實(shí)惠、最通用的自然療法之一。然而，它的長期流行和缺乏大規(guī)模臨床試驗(yàn)使得很難在事實(shí)和互聯(lián)網(wǎng)民間傳說之間劃清界限。 

蘋果醋來自蘋果的發(fā)酵產(chǎn)生酵母，它將蘋果中的糖轉(zhuǎn)化為酒精，然后加入細(xì)菌繼續(xù)發(fā)酵，將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。  有些蘋果醋瓶的標(biāo)簽上寫著“Mother”，稱為母體的物質(zhì),  是指通過發(fā)酵過程產(chǎn)生的酵母和細(xì)菌的組合。這是未經(jīng)過濾的有機(jī)蘋果醋。該母體物質(zhì)由蛋白質(zhì)、酶和有益菌組成，使產(chǎn)品具有漂浮著小“Mother” 母體渾濁的外觀。許多綜合醫(yī)學(xué)專家將蘋果醋的某些作用歸因于“Mother” 母體物質(zhì)。這有一定的準(zhǔn)確性。  

蘋果醋的活性成分是乙酸或叫醋酸。它是一種短鏈脂肪酸，可在體內(nèi)溶解成乙酸鹽和氫。蘋果醋中的高濃度醋酸被認(rèn)為是其大部分所謂的健康益處背后的主要成份。以下是我們自然營養(yǎng)最喜歡的 5個(gè)健康益處：

 1.    有助于穩(wěn)定血糖  

最近幾年研究表明，蘋果醋可以降低早晨血糖、即空腹血糖，并通過增加肌肉從血液中吸收糖分的能力來幫助穩(wěn)定血糖。  

2.  降低心臟病風(fēng)險(xiǎn) 

心臟病是目前世界上最常見的過早死亡原因。多項(xiàng)動(dòng)物研究表明，定期攝入蘋果醋有助于降低甘油三酯水平和膽固醇，以及其他幾種嚴(yán)重的心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素。 有研究已發(fā)現(xiàn)蘋果醋在對抗動(dòng)脈硬化方面具有應(yīng)急性作用。  2018 年對高脂肪含量雄性大鼠（即肥胖大鼠）進(jìn)行的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，每天服用蘋果醋可降低心血管風(fēng)險(xiǎn)。 

3.    有助于促進(jìn)減肥

蘋果醋以多種方式促進(jìn)減肥，它可以通過增加飽腹感和穩(wěn)定血糖來降低食欲并幫助控制食欲。它還通過激活一種叫做 AMPK 的酶來幫助阻止新脂肪的積累 。

4.    改善蛋白質(zhì)消化和吸收 

蘋果醋與動(dòng)物蛋白一起服用時(shí)，可以幫助您更好地消化和吸收營養(yǎng)。 蘋果醋刺激胃酸的產(chǎn)生, 對胃酸少的人來說是一件好事。胃酸分解肉中的蛋白質(zhì)，使您的身體可以更有效地利用蛋白質(zhì)營養(yǎng)。  

5.    阻止胃灼熱癥狀  

通常，胃灼熱癥狀是由胃酸過少引起的，而不是過多！當(dāng)胃酸不足以消化胃中的食物時(shí)，食物開始在胃中發(fā)酵，產(chǎn)生的氣體將食道下部的括約肌推開（括約肌是將胃與食道隔離開），氣體可以把胃酸從胃中推出進(jìn)入食道 。服用蘋果醋可以增加胃酸，阻止可能導(dǎo)致胃灼熱的發(fā)酵過程。 

如何食用？ 

通常推薦的劑量是每天1-2勺 （1勺約等于15ml）。 雖然大多數(shù)人通常愿意在日常生活中添加蘋果醋，但需要注意： 如果您不以補(bǔ)充劑的形式服用蘋果醋，則應(yīng)稀釋食用, 一般是用一勺蘋果醋兌4勺溫水的配比，根據(jù)自己的情況適當(dāng)加量，飯前15分鐘左右服用。但不益長期服用，怕腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)保護(hù)層。

另外，蘋果醋可能會(huì)導(dǎo)致或惡化低鉀水平。如果您已經(jīng)在服用可能降低鉀水平的藥物，這一點(diǎn)尤為重要。

為了防止草甘膦和醋酸對塑料或金屬的腐蝕物進(jìn)入蘋果醋中，最好購買玻璃瓶裝的有機(jī)蘋果醋。 

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