首頁(yè) 資訊吃4顆芝麻元宵相當(dāng)于一碗米飯！青島市疾控中心發(fā)布健康提醒

吃4顆芝麻元宵相當(dāng)于一碗米飯！青島市疾控中心發(fā)布健康提醒

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月06日 00:33

2025-02-12 16:40:26 來(lái)源：青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞作者：黃飛

青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞2月12日訊正月十五元宵節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，都意喻團(tuán)圓平安，寄托了人們對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。面對(duì)市面上琳瑯滿目的元宵、湯圓，消費(fèi)者該如何安全選購(gòu)、科學(xué)食用元宵食品呢？近日，青島市疾控中心發(fā)布健康提醒。

市疾控中心專家汪曙暉介紹，元宵的主要成分是糯米粉。糯米是糯稻脫殼的米，含有蛋白質(zhì)、脂肪糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。餡兒通常有豆沙、芝麻、花生、各類果醬等，既有糖，又含較多脂肪，如芝麻、花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪原料，拌紅豆餡、桂花餡的油脂也是脂肪來(lái)源。?

除了這些主要成分，元宵的配料表里還可能出現(xiàn)一些食品添加劑，比如瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉，這三種物質(zhì)屬于食品添加劑中的增稠劑，它們的存在是為了提高元宵的黏稠度；一部分配料表里可以見到特丁基對(duì)苯二酚，是一種抗氧化劑，能夠防止植物或者動(dòng)物油脂的腐敗；還會(huì)出現(xiàn)甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜）、防腐劑（苯甲酸、單辛酸甘油酯）、食用色素（胭脂紅、檸檬黃）等。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)成分查詢平臺(tái)分析顯示，100克黑芝麻元宵中含有4.4克蛋白質(zhì)、13.8克脂肪、44.3克碳水化合物以及23.2毫克的鈉。每100克黑芝麻元宵的熱量大概為315千卡左右，常見的元宵每個(gè)大約重20克，其熱量基本在63千卡左右；4顆芝麻元宵或40顆無(wú)餡元宵差不多等于一碗米飯的熱量。消費(fèi)者可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分參考值和自身實(shí)際狀況選擇食用，對(duì)于有特殊健康需求的人群需特別注意。

元宵的餡料種類繁多，如豆沙、芝麻、花生等。這類食品中含有較高的脂肪和膽固醇，過(guò)量食用高膽固醇食物容易導(dǎo)致血液中膽固醇含量升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。因此，在選擇餡料時(shí)，尤其是患有心血管疾病的人群，應(yīng)盡量避免食用含有高膽固醇的餡料。另外元宵富含淀粉，且主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者不宜食用。由于糯米粉的黏性較高，易糊化，還會(huì)導(dǎo)致元宵不易消化，過(guò)量食用可能導(dǎo)致消化不良和胃腸負(fù)擔(dān)加重。因此，對(duì)于有特殊健康需求的人群，如患心血管疾病人群、糖尿病患者和消化系統(tǒng)較弱的人群等，更應(yīng)注意控制元宵的食用量，并搭配低糖低脂的食物以平衡飲食。

應(yīng)該如何挑選元宵呢？汪曙暉介紹，首先，要選擇在商場(chǎng)、超市等正規(guī)食品銷售場(chǎng)所購(gòu)買元宵。選購(gòu)速凍元宵時(shí)，應(yīng)選擇包裝袋內(nèi)冰碴不多，色澤均勻、鮮亮，冷凍堅(jiān)硬，形態(tài)完整，無(wú)明顯粘連、裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品。新鮮的元宵外形應(yīng)色澤鮮亮，若出現(xiàn)霉斑、糯米粉變紅（也可能是被其他紅色食物染色所致，如草莓等水果果醬等）等情況，則說(shuō)明糯米粉品質(zhì)不佳或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。新鮮的元宵氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣，不能有霉味、酸敗、哈喇等異味。其次，需要關(guān)注標(biāo)簽上生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息，不要購(gòu)買或食用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全的產(chǎn)品。

汪曙暉建議，選擇水煮的方式來(lái)吃元宵，油炸方法不太建議。食物油炸過(guò)后會(huì)增加許多對(duì)健康的潛在危害因素，長(zhǎng)期吃會(huì)增加患肥胖、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；此外油炸還可能導(dǎo)致反式脂肪酸的產(chǎn)生，易造成反式脂肪酸攝入超標(biāo)。老人和兒童不宜多吃，糯米黏性大，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。黏軟的糯米冷卻后質(zhì)地變硬，口感變差，最好趁熱享用，味道才更香糯。另外，食用元宵前，可先吃適量蔬菜或富含蛋白質(zhì)的食物，有利于降低餐后的血糖反應(yīng)。散裝元宵產(chǎn)品要盡快食用，并注意儲(chǔ)藏條件，并按照要求貯存。速凍元宵應(yīng)冷凍保存，一般要求在-18℃條件下儲(chǔ)存，不宜長(zhǎng)期放在冰箱冷藏室，以防酸敗變質(zhì)。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?黃飛）

責(zé)任編輯：王逸群

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