核心提示：元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，體重過(guò)重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過(guò)量食用。高油脂的食物影響尿酸的排泄，還會(huì)增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。4顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯，而大約40顆無(wú)餡小湯圓的熱量才等于一碗飯，因此可以吃無(wú)餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。

　　4顆芝麻元宵熱量頂一碗飯

　　元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，體重過(guò)重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過(guò)量食用。高油脂的食物影響尿酸的排泄，還會(huì)增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。4顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯，而大約40顆無(wú)餡小湯圓的熱量才等于一碗飯，因此可以吃無(wú)餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。

　　元宵外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時(shí)候應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

　　元宵餡種類繁多，但無(wú)論甜咸，油脂含量均很高。另外，甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控?；ㄉ?、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。

　　甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不要再加糖，以減少熱量攝取。若是無(wú)餡小湯圓，可配桂圓紅棗湯或桂圓姜湯，除了可減少糖分外，也有補(bǔ)身驅(qū)寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)的補(bǔ)充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油或調(diào)味料。

　　元宵的花樣吃法

　　油炸元宵

　　如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來(lái)的元宵有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻。

　　提醒：油炸元宵時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)生元宵在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如下鍋前用針在元宵上扎兩個(gè)小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時(shí)要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

　　蒸元宵

　　將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。蒸元宵與煮元宵，看上去好像區(qū)別不大，事實(shí)上只有親自嘗試，才知道其中的區(qū)別———煮過(guò)的軟糯，蒸過(guò)的筋道。

　　拔絲元宵

　　將元宵炸好備用。用食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí)，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

　　芝麻裹元宵

　　將芝麻炒酥研末，放入熬成糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個(gè)擺開(kāi)，互不粘連，冷食、熱食皆宜。這種做法做出來(lái)不太像元宵，有點(diǎn)像麻團(tuán)的意思，但是別具風(fēng)味。

　　烤元宵

　　將元宵擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

　　你又準(zhǔn)備怎么過(guò)元宵節(jié)呢？

（責(zé)任編輯：曾慧）

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