一、保證孩子健康成長的飲食幾原則

　　1. 媽媽不挑食

　　“孩子開始學(xué)習(xí)認(rèn)識味道的最初途徑之一，就是通過羊水和母乳?！泵绹M(fèi)城Monell化學(xué)感覺中心的味覺研究員Julie Mennella博士向我們解釋道，“研究發(fā)現(xiàn)，母親在懷孕的時(shí)候吃的東西以及哺乳時(shí)候分泌的乳汁，會影響到孩子日后對食物(或者說是孩子對食物的口味)的接受傾向?！蓖瑫r(shí)，研究者還發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)的孩子要比人工喂養(yǎng)的孩子更不挑食(甚至這種好習(xí)慣可以一直延續(xù)到成年)，特別是當(dāng)喂奶的媽媽們不挑食的時(shí)候。

　　當(dāng)然，在孩子成長的過程中，父母首先要以身作則，自己保持一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。如果你們不挑揀蔬菜的味道什么都吃、常常吃一些粗糧、在飯桌上準(zhǔn)備足夠而適量的魚、肉，孩子就會把這樣的飲食習(xí)慣看作自然而然，而不會產(chǎn)生挑食的模仿效應(yīng)了。

　　2. 讓牛奶成為日常

　　研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)孩子每天不能攝取足夠的牛奶。兒童時(shí)期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，孩子每天需要大概兩杯牛奶，來幫助骨骼的強(qiáng)健。專家還建議，在孩子兩歲之后，就可以用低脂奶來代替全脂奶給孩子喝。如果孩子不愿意，你可以告訴他，喝低脂奶為的是不使他發(fā)胖，使他能跑得快跳得高。

　　3. 豐富的食物，豐富的口味

　　大多數(shù)孩子開始接觸固體食物是從6個(gè)月開始的。當(dāng)你開始給孩子添加輔食的時(shí)候，要按照通常的規(guī)則，等孩子接受了一種食物，再添加下一種，這為的是觀察一下孩子是否對哪些食物有過敏反應(yīng)。不過，當(dāng)孩子能夠接受一種食物之后，父母千萬不要害怕去繼續(xù)擴(kuò)大孩子接觸食物的范圍。孩子在小的時(shí)候接觸越多各種口味、各種氣味、不同質(zhì)地的食物，對他們將來對食物的接受性越有幫助。

二、寶的健康飲食安排攻略

　　1.幼兒的生理特點(diǎn)

　　1～3歲的幼兒，生長發(fā)育仍相當(dāng)迅速，此時(shí)正在長牙，但牙齒尚未出齊，咀嚼能力差，胃腸道蠕動及調(diào)節(jié)能力較低、各種消化酶的活性遠(yuǎn)不及成人。這時(shí)對外界不良刺激的防御性能仍然較差，不容易消化較硬的食物，辛辣的食物，容易拉肚子及感冒等。加上母乳喂養(yǎng)的孩子在這個(gè)階段處于斷母乳，而輔食逐漸代替母乳轉(zhuǎn)變?yōu)橹魇车娘嬍尺^渡階段，更應(yīng)注意保證各種營養(yǎng)素及熱能的適宜供應(yīng)，否則將導(dǎo)致幼兒生長緩慢、停滯甚至營養(yǎng)不良。

　　《中國0-6歲兒童營養(yǎng)發(fā)展報(bào)告》指出，1-3歲幼兒營養(yǎng)不良問題比較突出。2000年—2009年5歲以下各年齡段兒童貧血患病率情況分析結(jié)果顯示，6-24月齡兒童貧血患病率最高，2-3歲兒童貧血患病率是一個(gè)平臺期，3歲以后逐漸降低。2010年，6-12月齡農(nóng)村兒童貧血患病率高達(dá)28.2%，13-24月齡兒童貧血患病率為20.5%。同時(shí)存在其他營養(yǎng)不良問題。

　　與此同時(shí)，超重或肥胖問題也越來越明顯。因此，對低齡幼兒的膳食安排應(yīng)予以足夠的重視。孩子的飲食習(xí)慣和嗜好都在此時(shí)養(yǎng)成，這一階段給孩子培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣顯得非常重要。

　　2.飲食總能量安排

　　了解孩子到底該該吃什么，該吃多少。孩子性別不同、年齡不同、活動量不同等所需要的總熱量也不同，這就要有個(gè)滿足個(gè)體化飲食方案，避免過多或多少。有條件的可以咨詢專業(yè)營養(yǎng)師。

　　3.奶類

　　能繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的孩子則應(yīng)該繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，母乳量約600毫升/日，最好能可持續(xù)至2歲，讓孩子自然離乳。不能母乳喂養(yǎng)的，可以選擇幼兒配方奶粉50-80克/日(350-500毫升液態(tài)奶)，或純奶400毫升左右。

　　根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會關(guān)于幼兒喂養(yǎng)指南建議，應(yīng)首選配方奶粉，而不是普通液態(tài)奶、成人奶粉或大豆蛋白粉。指南指出，1歲以后的幼兒的主要營養(yǎng)素來源基本上不再依賴母乳供給，因此，嬰幼兒配方奶粉是幫助嬰幼兒順利實(shí)現(xiàn)從母乳想普通膳食過度的理想食物，是確保嬰幼兒膳食過渡期間獲得良好營養(yǎng)。普通液態(tài)奶中蛋白質(zhì)的含量為母乳中的3倍，礦物質(zhì)含量也比較高，直接喂給普通液態(tài)奶會對幼兒腎臟和腸道造成較大的負(fù)擔(dān)。

　　當(dāng)然，并不是說純奶或鮮奶不能喝，這要結(jié)合實(shí)際情況。如果能做到孩子飲食均衡，發(fā)育良好，可以適量選擇適當(dāng)稀釋的純奶或鮮奶等。對于不肯接受配方奶，而愿意喝純奶的孩子，也可以選擇純奶或不加糖的純酸奶，以保證鈣等的來源充足，來滿足孩子發(fā)育又不造成不良影響。

　　4.主食

　　從嬰兒期到幼兒期，主食開始逐步增多。主食一般指的谷類，有大米、白面、玉米、小米等，制作的食物包括米飯、饅頭、面條、粥類等?？偭肯喈?dāng)于生重的100-150克/日。谷物的品種較多，烹調(diào)方法也多種多樣，如軟米飯、米粥、面條、面包、花卷、餃子、包子、餛飩、八寶粥等。應(yīng)經(jīng)常輪流交替，既滿足了膳食多樣化的要求，又使幼兒更容易接受。也可以少量嘗試吃點(diǎn)薯類如土豆、紅薯。主食應(yīng)軟，逐步向成人過度，但又不能太硬。

　　5.蔬菜、水果

　　豐富的蔬菜、水果對幼兒的健康也是有利的。這是時(shí)候蔬菜和水果量可以150~200克，由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纖維素較多不容易消化的，可以選擇嫩葉菜，菠菜葉、青菜葉、胡蘿卜、筍瓜、西紅柿等營養(yǎng)價(jià)值較高的深色或綠色蔬菜，同時(shí)做到多樣性。水果也可以多樣化選擇，如蘋果、香蕉、桃子、橘子、無籽葡萄、火龍果等。為了讓孩子同時(shí)愛上奶類和水果，家長可以將部分水果加入酸奶中，搭配出美味。

　　6.蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉

　　每天蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉總量加起來在100克作用。瘦禽畜肉可以為25-50克，瘦禽畜肉是鐵、鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素良好的來源。但也不應(yīng)過量，尤其是紅肉，否則會增加飽和脂肪攝入過多，長期容易發(fā)生超重或肥胖。可以將肉與菜一起做成餃子餡，給孩子包餃子，同時(shí)兼顧健康與美味。

三、孩子健康飲食注意事項(xiàng)

　　1.很多父母認(rèn)為，孩子吃得多，才會身體壯。其實(shí)，這種觀點(diǎn)是不對的，孩子的胃腸道尚未發(fā)育完善，其胃容量還小，如果孩子吃太多的食物，不僅不利于消化吸收，還會造成胃部負(fù)擔(dān)，甚至引起胃部疾病。

　　2.不要給孩子大補(bǔ)。即使身體虛弱，也不要過分進(jìn)補(bǔ)，更不要隨便給孩子進(jìn)食人參、蜂王漿、燕窩、花粉、冬蟲夏草、阿膠、鹿茸等補(bǔ)益之品。因?yàn)?歲以內(nèi)的寶寶，處于發(fā)育關(guān)鍵期，補(bǔ)品中往往含有激素，可導(dǎo)致孩子個(gè)子矮小，長不高，還會引起性早熟、牙齦出血、口渴、便秘、血壓升高、腹脹等病癥。

　　3.不要一味滿足孩子感興趣的食物，現(xiàn)在商場里到處都是加工過的兒童食品，孩子往往會被各種飲料、餅干、糖果所吸引，孩子吃過這些食品，往往不愛吃飯，這些食品無法滿足孩子所需要的營養(yǎng)，因此吃多了這些零食容易造成孩子缺各種營養(yǎng)元素，對身體的健康發(fā)育不利。

　　4.家長還要注意一些食物的飲食搭配禁忌，比如說雞蛋和糖精混吃會中毒，蘿卜和柿子混吃會腹瀉等等。知道這些禁忌后，就要避免給孩子混搭這些食物。

　　5.不能一味的給孩子吃大魚大肉等葷菜，同時(shí)要多給孩子吃蔬菜，水果，五谷雜糧。因?yàn)轸~肉禽蛋米面為酸性，蔬菜，水果，豆類及制品為堿性，飲食多樣化，才能保持人體內(nèi)的酸堿平衡。

四、培養(yǎng)孩子健康飲食習(xí)慣

　　一、飲食有規(guī)律

　　要幫助孩子建立合理的膳食規(guī)律，每餐盡量定時(shí)、定點(diǎn)、定量，養(yǎng)成習(xí)慣，建立良好的條件反射。而按時(shí)給孩子吃早餐顯得格外重要，因?yàn)樵绮退璧臓I養(yǎng)師中餐和晚餐很難補(bǔ)給的。

　　二、在家中吃飯

　　吃家常菜不僅對身體有益，更可以給孩子樹立一個(gè)關(guān)于健康飲食的好榜樣。大多數(shù)的餐館往往多油、多脂肪、多糖和鹽。

　　三、讓孩子參與

　　許多父母生怕孩子傷著、燙著，不許孩子靠近廚房。其實(shí)，參與食物的準(zhǔn)備、制作，不僅可以幫他們加深對食物和營養(yǎng)知識的了解，更重要的是可以培養(yǎng)獨(dú)立生活的能力，受益一生。

　　四、不要用食物獎懲

　　有些家長喜歡用美食作為獎懲孩子的手段，比如考試考得好，就獎勵吃一頓大餐。結(jié)果，孩子就會把在外就餐看成美好的東西，逐漸喜歡上它。

　　五、培養(yǎng)多樣的飲食構(gòu)成

　　孩子對食物的認(rèn)知是一個(gè)循序漸進(jìn)、不斷積累的過程，雖然對新食物充滿好奇，但依舊需要父母去積極引導(dǎo)，如果周圍有很多小朋友或者成年人挑食偏食，父母可以用一種不贊成的態(tài)度來談?wù)撨@些事情，同時(shí)肯定自己家的寶貝不會這樣做。

　　生活中你可以這樣嘗試，將水果和蔬菜用更加創(chuàng)意的形式去烹飪，每天多花一點(diǎn)小心思。

　　(1)將西蘭花作為樹冠、胡蘿卜作為樹干、南瓜作為小太陽;

　　(2)夏天時(shí)，將香蕉、菠蘿、葡萄穿成串或手工DIY冰淇淋;

　　(3)買一個(gè)創(chuàng)意的杯子或碗，將蔬菜水果打成汁加入酸奶、堅(jiān)果等，孩子一定會喜歡。

　　六、限制糖和鹽

　　限制糖：

　　美國心臟協(xié)會建議兒童糖的攝入量為12g/天，日常生活中應(yīng)減少糖果和餅干等零食的攝入量，但不要完全禁止甜食，因?yàn)闆]有甜食的輔助，孩子很難食欲大開。

　　減少含糖飲料，多喝白開水，也可以嘗試在白開水中加入果汁。最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝四杯或多杯汽水飲料的兒童，今后患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)要高很多。

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