雞胸肉的美味做法

時(shí)間：2022-03-30 01:42:29 美食 我要投稿

雞胸肉的美味做法

　　紅糟雞胸

　　材料

　　主料：雞肉250克，

　　輔料：干香菇10克，青椒50克，竹筍30克，

　　調(diào)料：紅糟30克，雞蛋清30克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，豌豆淀粉10克

　　做法

　　1.香菇泡軟，和青椒、筍均切成片備用；

　　2.雞胸肉切薄片，以少許蛋白、鹽、淀粉拌勻備用；

　　3.燒熱油鍋，將雞胸肉炒至熟盛出備用；再次起鍋，把冬菇、青椒、筍片略炒，加少許清湯煮約5分鐘，盛出備用；

　　4.再燒熱油鍋，放入紅糟，邊炒邊加糖、酒、清湯及淀粉水，加入雞片及香菇、筍等，迅速炒一下即可上碟。

　　紅糟醉雞

　　材料

　　大雞腿1只，姜30公克，麻油1大匙，紅糟200公克，白糖4大匙，米酒1/2杯，甘草水1小匙，鹽1/4小匙，米酒1大匙，白砂糖少許

　　做法

　　1.大雞腿洗凈，沿著骨頭切開，再將骨頭去除。

　　2.將步驟1放入大碗中，加入所有腌料拌勻；姜洗凈、去皮、切末。

　　3.續(xù)將步驟2雞腿以鋁箔紙或麻繩綁捲起來，移入燒滾的蒸鍋中蒸30分鐘，取出泡冰水。

　　4.炒鍋中倒入麻油燒熱，放入姜片爆香，加入紅糟中火炒出香味，再加入其他調(diào)味料，煮開后盛出放涼。

　　5.將步驟3雞腿取出瀝干水分，泡入放涼的步驟4中浸泡，封好移入冰箱冷藏至少一天。

　　6.食用前撈出雞腿切片即可盛盤。

　　鹵雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄

　　做法

　　1.雞胸肉以清水洗凈備用。

　　2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。

　　3.食用前切片盛盤即可。

　　煎雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉

　　黑胡椒粉

　　鹽少許

　　做法

　　1、把雞胸肉切成手指那么厚。

　　2、把黑胡椒粉和鹽撒在肉上。

　　3、鍋里倒少許油，中火。

　　4、把肉放在鍋里煎，中間翻2次，間隔大概1分鐘（可根據(jù)個(gè)人愛好添加佐料）

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　　主料：雞肉250克，

　　輔料：干香菇10克，青椒50克，竹筍30克，

　　調(diào)料：紅糟30克，雞蛋清30克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，豌豆淀粉10克

　　做法

　　1.香菇泡軟，和青椒、筍均切成片備用；

　　2.雞胸肉切薄片，以少許蛋白、鹽、淀粉拌勻備用；

　　3.燒熱油鍋，將雞胸肉炒至熟盛出備用；再次起鍋，把冬菇、青椒、筍片略炒，加少許清湯煮約5分鐘，盛出備用；

　　4.再燒熱油鍋，放入紅糟，邊炒邊加糖、酒、清湯及淀粉水，加入雞片及香菇、筍等，迅速炒一下即可上碟。

　　紅糟醉雞

　　材料

　　大雞腿1只，姜30公克，麻油1大匙，紅糟200公克，白糖4大匙，米酒1/2杯，甘草水1小匙，鹽1/4小匙，米酒1大匙，白砂糖少許

　　做法

　　1.大雞腿洗凈，沿著骨頭切開，再將骨頭去除。

　　2.將步驟1放入大碗中，加入所有腌料拌勻；姜洗凈、去皮、切末。

　　3.續(xù)將步驟2雞腿以鋁箔紙或麻繩綁捲起來，移入燒滾的蒸鍋中蒸30分鐘，取出泡冰水。

　　4.炒鍋中倒入麻油燒熱，放入姜片爆香，加入紅糟中火炒出香味，再加入其他調(diào)味料，煮開后盛出放涼。

　　5.將步驟3雞腿取出瀝干水分，泡入放涼的步驟4中浸泡，封好移入冰箱冷藏至少一天。

　　6.食用前撈出雞腿切片即可盛盤。

　　鹵雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄

　　做法

　　1.雞胸肉以清水洗凈備用。

　　2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。

　　3.食用前切片盛盤即可。

　　煎雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉

　　黑胡椒粉

　　鹽少許

　　做法

　　1、把雞胸肉切成手指那么厚。

　　2、把黑胡椒粉和鹽撒在肉上。

　　3、鍋里倒少許油，中火。

　　4、把肉放在鍋里煎，中間翻2次，間隔大概1分鐘（可根據(jù)個(gè)人愛好添加佐料）

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