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咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析2023

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月01日 10:18

食品GuoMeng2023/9/26

今年以來(lái)，以瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖為代表的連鎖平價(jià)咖啡品牌以加盟模式跑馬圈地，更是不惜以“一降再降”打出價(jià)格戰(zhàn)。2023年以來(lái)，部分品牌的現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格持續(xù)下探至10元左右，10元的拿鐵、8元的卡布奇諾比比皆是，有些品牌的冰美式甚至跌破5元。

近年來(lái)，隨著國(guó)民咖啡消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成，咖啡市場(chǎng)進(jìn)一步下沉，咖啡行業(yè)保持高速增長(zhǎng)?？Х刃袠I(yè)高速發(fā)展的背后，是市場(chǎng)的供需兩旺。據(jù)美團(tuán)及《2023中國(guó)咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)四、五線城市的咖啡訂單量同比增長(zhǎng)高達(dá)250%以上;而截至今年6月，入駐平臺(tái)的咖啡商家已超過(guò)13萬(wàn)家，同期交易訂單量較三年前增長(zhǎng)9倍。

國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)浪潮，也在推動(dòng)咖啡餐飲、培訓(xùn)、原料等上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預(yù)計(jì)僅服務(wù)端便帶動(dòng)就業(yè)人員超過(guò)56萬(wàn)人。與消費(fèi)新業(yè)態(tài)隨之而來(lái)的是，不少非一線城市的年輕人，在 “家門口”也有了就業(yè)新選擇。

各大品牌都在爭(zhēng)奪的咖啡市場(chǎng)，究竟有多大?

目前，中國(guó)的年人均咖啡消費(fèi)量約為12杯，日本的年人均消費(fèi)量是200杯，美國(guó)的年人均消費(fèi)量是380杯。所以，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)仍然處于早期階段，具有巨大的潛力。

企查查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)18.76萬(wàn)家。今年一季度新增咖啡相關(guān)企業(yè)1.17萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)98.11%。在這些新入局者中，不少是來(lái)自創(chuàng)業(yè)者的精品咖啡。

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對(duì)咖啡的口感想法越來(lái)越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮?dú)獾臍獾睦漭涂Х鹊鹊?在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來(lái)越有融合感。咖啡與其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。近年來(lái)，人們對(duì)體重的要求更加嚴(yán)格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

近年來(lái)我國(guó)咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來(lái)多方品牌涌入咖啡市場(chǎng)，意圖在咖啡市場(chǎng)上分一杯羹。例如快餐品牌麥當(dāng)勞全新升級(jí)旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國(guó)市場(chǎng)。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)咖啡市場(chǎng)供給規(guī)模預(yù)計(jì)為21.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.4%。目前，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長(zhǎng)期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨(dú)特“賣點(diǎn)”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)咖啡市場(chǎng)需求規(guī)模預(yù)計(jì)為4809億元，同比增長(zhǎng)26.6%。

云南咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已基本形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國(guó)的98%以上，面積和產(chǎn)量分別占全球0.82%和1.08%。2021年咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值316.72億元，同比增長(zhǎng)1.72%。

咖啡巨頭紛紛到云南搶豆，其實(shí)早有征兆?！?023中國(guó)連鎖咖啡產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告》顯示，由于2021年全球最重要的咖啡產(chǎn)區(qū)巴西受干旱、凍災(zāi)等自然災(zāi)害影響導(dǎo)致減產(chǎn)30%，新冠肺炎疫情在全球的蔓延又使得咖啡原產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)之間的供應(yīng)鏈遲滯或斷裂，國(guó)際物流成本也不斷增加。多重因素導(dǎo)致2022年的咖啡期貨價(jià)格大漲，阿拉比卡咖啡豆的價(jià)格一路上跳，與之掛鉤的云南咖啡價(jià)格進(jìn)口受阻、下游消費(fèi)驟增的背景下水漲船高，達(dá)到30元/公斤左右，種植業(yè)效益明顯提升。

當(dāng)前，除了為海內(nèi)外市場(chǎng)供給高質(zhì)量的咖啡豆原料，咖啡精深加工生產(chǎn)線、速溶咖啡包裝生產(chǎn)線、凍干咖啡生產(chǎn)線等相繼建立起來(lái)后，多種多樣的速溶咖啡、凍干咖啡、掛耳咖啡、超微研磨咖啡面世，云南咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈思路開拓了產(chǎn)業(yè)增收致富的新方向，全產(chǎn)業(yè)鏈模式迸發(fā)出強(qiáng)勁生命力。

大數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)街飲及咖啡渠道零售規(guī)模正在不斷增長(zhǎng)，連鎖率逐年攀升，人均消費(fèi)額持續(xù)提高。作為零售業(yè)的重要板塊，現(xiàn)制咖啡線下門店產(chǎn)業(yè)在疫情期間遭遇重創(chuàng)，但依靠線上零售端的穩(wěn)定增長(zhǎng)，整體產(chǎn)業(yè)規(guī)模依然保持正向增長(zhǎng)。進(jìn)入2023年以來(lái)，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，市場(chǎng)回暖，現(xiàn)制咖啡消費(fèi)也迎來(lái)報(bào)復(fù)性反彈，成為后疫情時(shí)代大消費(fèi)賽道中最先回溫的賽道之一。

從市場(chǎng)供需和競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，目前我國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)價(jià)格帶主要分為三個(gè)梯次：第一梯次為40元以上的精品咖啡市場(chǎng)，第二梯次是20-40元的日?？Х仁袌?chǎng)，第三梯次是20元以下的下沉市場(chǎng)。以人均消費(fèi)規(guī)模作為參考，日?？Х仁袌?chǎng)依然占據(jù)主導(dǎo)。而在現(xiàn)制咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的服務(wù)形式方面，包括連鎖咖啡館、非連鎖咖啡館，以及餐飲店、飲品店、便利店、自助咖啡機(jī)等終端渠道均有不同的客戶群體。

數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡行業(yè)基本保持25%-35%的高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年整個(gè)全國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。

咖啡行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析咖啡未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘咖啡行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于咖啡行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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